0
0
শীতের স্পেশাল ডিনারে রুটি বা পরোটার সঙ্গে রাখুন মরু রাজ্যের স্পাইসি মাটন রেসিপি রাজস্থানি গোস্ত কারি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।
উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), স্লাইস করে কাটা পেঁয়াজ (৩০০ গ্রাম), টমেটো চপড্ (১০০ গ্রাম), আদা বাটা (২৫ গ্রাম), রসুন বাটা (২৫ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (২ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আন্দাজমতো), ধনেপাতা কুচি (২ চামচ), লবঙ্গ (৫টা), তেজপাতা (৩টে), কালো এলাচ (৪টে), গোলমরিচ (১০-১৫টা) (গুঁড়ো করা), তেল (২০০ মিলি), নুন (স্বাদমতো)।
প্রণালীঃ- তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভাজুন বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত। ভাজা পেঁয়াজ আলাদা করে তুলে রাখুন। ওই তেলেই আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ওর মধ্যে মাংসের টুকরো দিয়ে আধঘণ্টা মতো কষিয়ে নিন। এবার একে একে তেজপাতা, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, এলাচ, নুন ও হলুদ দিন। যতক্ষণ না মশলাগুলো ভালভাবে কষে যায় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। টমেটো দিন ও নিভু আঁচে আরও চল্লিশ মিনিট মতো রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ধনেপাতা কুচি ও ভেজে রাখা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিলেই কেল্লা ফতে।
