বাঙালির রবিবার মানেই মাটনের ঝোল আর ভাত। আলু দিয়ে তো মাটনের ঝোল বানিয়েই থাকেন, আসছে রবিবার শীতের প্রথম ফুলকপি আর নতুন আলু দিয়ে ট্রাই করুন মাটনের এই সুস্বাদু রেসিপি ফুলকপি মাংসের কালিয়া। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।

উপকরণঃ পাঁঠার মাংস (আধ কেজি), ফুলকপির টুকরো (বড় করে কাটা), নতুন আলু (৪টে), পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো, টকদই, নুন, মাখন, সর্ষের তেল।

প্রণালীঃ প্যানে মাখন গরম করুন। ফুলকপি মাখনে কষিয়ে নিন। এবারে আলুও কষান মাখনে। সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ছাড়ুন। ভাল করে কষিয়ে মাংস দিন। তাতে টকদই, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে আবারও কষান। ফুলকপি ও আলু দিয়ে ২/৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে গরম জল ঢালুন। নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে ৫ মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। কপি, আলু তুলে নিয়ে বাটিতে রাখুন। এবারে গরমমশলা গুঁড়ো প্রেশার কুকারে দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ফুলকপি ও আলু মিশিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে পরিবেশন করুন।