বাঙালির রোজকার ভোজ তালিকায় রুই, কাতলা থাকলেও সেই তালিকায় মাঝে মধ্যে কই, ভেটকি , পাবদা, বোয়ালও থাকে। এই শীতে কই মাছ মানেই নয় তেল কই নতুবা কই ফুলকপি। কই মাছ দিয়ে নতুন কিছু টড়াই করতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন দই কই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।

উপকরণঃ- কই মাছ (৫০০ গ্রাম),পেঁয়াজ কুচি(২টি), টকদই (ফেটানো) (১ কাপ), লবঙ্গ( ৪টে), তেজপাতা (২টা), এলাচ( ২-৩টে) দারচিনি (দেড় ইঞ্চি) (ভেঙে নেওয়া), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), আদা বাটা (আধ চামচ) জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), ধনে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ) চেরা কাঁচালঙ্কা (৪-৫টা), সর্ষের তেল (২০০ মিলি), চিনি (আধ চা-চামচ), জল (দেড় কাপ), ঘি (আধ চামচ), ধনেপাতা কুচি।

প্রণালীঃ- কই মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিন।এবার কড়াইতে তেল গরম করে মাছ হালকা ভেজে তুলে নিয়ে তাতে বাকি তেল দিয়ে লবঙ্গ, তেজপাতা, এলাচ এবং দারচিনি ফোড়ন দিন। এবারে পেঁয়াজ কুচি ও চিনি মেশান।
সোনালি রঙ ধরলে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে-ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা মেশান। অল্প জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। আঁচ কম করে তাতে দই দিয়ে ভালভাবে নাড়তে থাকুন। যখন তেল কড়াই ছেড়ে বেড়িয়ে আসবে। জল মেশান। নুন দিয়ে ফোটাতে থাকুন। মাছ ছেড়ে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। যখন গ্রেভি ঘন হয়ে আসবে ঘি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।