শীত মানেই যেমন ক্রিসমাস তেমনই পৌষ সংক্রান্তি।পৌষ সংক্রান্তি মানেই হরেক রকম পিঠে আর পায়েস। চালের পায়েস বা সেমাই-র পায়েস তো অনেক বারই ট্রাই করেছেন। এই শীতে একবার ভিন্ন স্বাদের মাখানার টেস্টি ডেজার্ট রেসিপি মাখানা কি ক্ষীর ট্রাই করে দেখতেই পারেন।দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।

উপকরণঃ-
মাখানা  , দুধ (৫০০ গ্রাম), ছোট এলাচ, কাজুবাদাম কুচি, কিশমিশ, চিনি, জাফরান, ঘি।

প্রণালীঃ-
একটা পাত্রে ২ থেকে ৩ চামচ ঘি দিন, তাতে মাখানা  ও কাজু দিন। ১ কাপ ফুল মাখানা  এবং ১০-১২টা কাজু কম আঁচে ঘি দিয়ে ভেজে নিন। মাখানা মুচমুচে এবং কাজু সোনালি রঙ ধরলে নামিয়ে ফেলুন।যখন ভাজবেন খুন্তি দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। অন্যদিকে ২ কাপ দুধ সসপ্যানে ফুটিয়ে নিন। ১/৩ কাপ মাখানা  সরিয়ে রেখে বাকি মাখানা মিক্সিতে পিষে নিন। তাতে কয়েক দানা এলাচ এবং জাফরান দিয়ে আবারও পিষুন। দুধের সসপ্যানে ৪ চামচ চিনি দিন। গুঁড়ো মাখানা দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে সরিয়ে রাখা গোটা মাখানা দুধে দিন। আঁচ কমিয়ে ৯-১০ মিনিট ফুটতে দিন। এবারে ভাজা কাজু ও কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।২-৩ ঘন্টা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।