মাটন খেতে কমবেশী সকলেই আমরা ভালবাসি। মাটনের অনেক রকম পদই তো খেয়েছেন কিন্তু হলফ করে বলতে পারি মাটনের অথেন্টিক মোগলাই পদ ” মাটন ভুনা গোস্ত ” আপনার ভাল লাগবেই লাগবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুপার টেস্টি মোগলাই মাটন রেসিপি।
উপকরণ:
মাটন-৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ- ২৫০গ্রাম, আদা রসুন বাটা ২ বড় চামচ, টক দই ২ বড় চামচ, হলুদ গুঁড়ো-১/২ চামচ , ধনে গুঁড়ো- ২ বড় চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চামচ ,গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ চামচ, ভুনা মশলার জন্য (গোলমরিচ, লবঙ্গ, বড় এলাচ,গোটা জিরে ১ চামচ, গোটা ধনে ১চামচ করে) শুকনো খোলায় টেলে গুঁড়ো করা, ধনেপাতা, ঘি, সর্ষের তেল, কাঁচা লঙ্কা ২/৩টে, নুন, চিনি স্বাদমতো।
প্রণালীঃ
প্রথমে কড়াইতে ঘি ও সর্ষের তেল গরম করে ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি করে নিয়ে ভাল করে ভেজে নিন, এরপর মাটন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এরপর একে একে আদা রসুন বাটা ও বাকি মশলা গুঁড়ো দিয়ে কষান। কষানো হয়ে পেলে ফেটানো টকদই ও ধনেপাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ২ কাপ গরম জল দিয়ে প্রেসার কুকারে ৪ টে সিটি দিয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে আগে থেকে তৈরী করে রাখা ভাজা মশলা আর সামান্য ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মাটন ভুনা গোস্ত।

রেসিপিটি আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিয়েছেন হ্যাংলার সদস্য উমা ব্যানার্জী।