মাটন খেতে কম বেশী সকলেই ভালবাসেন। যদিও শারীরিক নানা কারনে মাটন খাওয়াতে রাশ টানতে হলেও মাসে একদিন হলেও মাটন তো মাস্ট। মাটনের নানা পদ ট্রাই করেছেন কিন্তু হলফ করে বলতে পারি মাটনের সুস্বাদু পদ বাহারি মাটন বাকি মাটনকে পিছে ফেলে দেবে।
উপকরণ:
মাটন -২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ-২০০ গ্রাম,আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ ,টমেটো – ২ টো,টক দই- ১৫০ গ্রাম,আমন্ড বাদাম ২০-২৫টি ,গরম মশলা গুঁড়ো -১/২ চামচ,গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ চামচ,জিরে গুঁড়ো- ১ চামচ,ধনে গুঁড়ো-১ চামচ

প্রণালী:

প্রথমে একটি পাত্রে টক দই, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষের তেল দিয়ে মাটন ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখুন ১-২ ঘন্টার জন্য। কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে গোটা গরমমশলা,তেজপাতা দিন। মশলা থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে মাটন দিয়ে ভালো করে কষে নিন। অন্য দিয়ে পেয়াঁজ, টমেটো, বাদাম সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে বেটে নিন। মাটন কষা হয়ে গেলে বাটা মশলা দিয়ে আরও আধ ঘন্টা কষিয়ে নিন। এবার প্রেসার কুকারে ৪-৫ টা সিটি দিলেই তৈরী বাহারি মাটন। সাসা পোলাও এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন তনিমা মান্না।