0
0
উইকএন্ডে গরম ভাতের সঙ্গে এক টুকরো আলু আর দু’পিস মাটন আর ঝোল! সে যেন এ স্বর্গীয় অনুভূতি। এই অনুভূতি যদি আপনিও পেতে চান বাড়িতে এই উইকএন্ডে বানিয়ে নিন গোটা মশলার গোস্ত। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।
উপকরণঃ- পেঁপে বাটা (১ চামচ), মাটন (৫০০ গ্রাম), টকদই (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (খুব ছোট মাপের) (৩০০ গ্রাম), আলু (ছোট মাপের) (৩০০ গ্রাম), ঘি ও সর্ষের তেল (মিশিয়ে রান্না করতে হবে এবং পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী), তেজপাতা (এটি), ছোট এলাচ (২টি), বড় এলাচ (২টি), দারচিনি (২ টুকরো), গোলমরিচ (৭-৮টি), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), শুকনো লঙ্কা (৩টি), থেঁতো করা আদা (সামান্য), থেঁতো করা রসুন (১০টি), নুন, কাঁচালঙ্কা (৫-৬টি), হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জায়ফল ও জয়ত্রি।
প্রণালীঃ- সর্ষের তেলে আলু লাল করে ভেজে তুলে নিন। মাংসে পেঁপে বাটা, সব মশলা ও নুন মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি ও তেল গরম করে তাতে তেজপাতা ও সমস্ত গোটা মশলা সামান্য থেঁতো করে আদা ও রসুন ছাড়ুন। মাংস ছাড়ুন। গোটা পেঁয়াজ ছাড়ুন। ভাল করে নাড়াচাড়া করে আঁচ একেবারে কমিয়ে রান্না হতে দিন। মাঝে এসে একবার নাড়াচাড়া করে গরম জল ছড়িয়ে আলু, কাঁচালঙ্কা ও গুঁড়ো লঙ্কা দিয়ে দমে রাখুন। তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
