0
0
রোজ রোজ মাছ , মাংস খেতে রুচি নেই? তাহলে বানিয়ে নিন একেবারে নিরামিষ ছানার ডালনা।পোলাও বা লুচি, পরোটার সঙ্গে এই পদ জাস্ট পারফেক্ট ম্যাচ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই পদ।
উপকরণঃ- দুধ, আলু বড় করে কাটা (১টি), কুচানো টমেটো (২টি), তেল, আদা বাটা (আধ চামচ), জিরে-মেথি (অল্প), তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা (২-৩টি),ঘি ,চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), ময়দা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো।
প্রণালীঃ- ২ লিটার দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে লেবু/ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে দিন। ছানা ছেঁকে নিন। খুব ভাল করে জল ঝরে গেলে ময়দা ও দুন দিয়ে মেখে নিন। একটা পাত্রে অল্প তেল মাখিয়ে নিয়ে ছানা মাখাটিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন ও বরফি আকারে কেটে নিন। এবারে ডুবো তেলে লাল করে ভেজে নিন।আলু ভেজে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা, অল্প মেথি, জিরে ফোড়ন দিন। তারপর টমেটো ও ভাজা আলুর টুকরো কড়াইতে ছাড়ুন। কাঁচালঙ্কা, আদা বাটা,পরিমান মতো জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিন। ভাল করে কষিয়ে জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ছানার বরফিগুলো দিয়ে দু-তিন মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। ওপরে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
