মাটন ছাড়া বাঙালির রবিবারটা, রবিবার বলে মনেই হয় না। এই রবিবার ট্রাই করুন মাটনের অথেন্টিক মোগলাই পদ নার্গিসি গোস্ত, আর জয় করে নিন বাড়ির সকলের মন।
উপকরণঃ- মাটন (১ কিলো), ঘি (১ কাপ), গোটা গরম মশলা (৮-১০টি), টকদই (১ কাপ), চন্দনের গুঁড়ো (আধ চামচ), আদা-রসুন বাটা (৪ তাম্য। নুন-চিনি (স্বাদমতো), পেঁয়াজ স্লাইস করা (২টি), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (২ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চামচ), জিরে গুঁড়ো (দেড় চামচ)।
প্রণালীঃ- মাটন পরিষ্কার করে নিন। মোটা একটা পাত্র আঁচে বসিয়ে তাতে ঘি গরম করুন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষান। মাংসের টুকরো দিন। ফেটানো টকদই এবং চন্দন বাদে বাকি সব মশলা দিয়ে মাংস কষান। তেল ছেড়ে আসলে ওর মধ্যে টকদই দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে পাত্রের মুখ আটকে এক ঘণ্টা রান্না করুন। পরে চন্দনের গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন নার্গিসি গোস্ত।