লক্ষ্মীপুজোয় খিচুড়ি আর লাবড়ার সঙ্গে বেগুন ভাজা বা সাদামাটা বেগুনি না বানিয়ে , বানিয়ে নিন বেগুন বাহার। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুস্বাদু পদ।
উপকরণঃ
বেগুন মাঝারি মাপের ২টি), বেসন (৫ চামচ), চালের গুঁড়ো (৫ চামচ), নারকেল কোরা (৪ চামচ), শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা জিরে (১ চা-চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চামচ), তেঁতুলের ক্বাথ, নুন, সাদা তেল, পোস্ত, তেজপাতা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
প্রণালীঃ
কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তেজপাতা দিন। তাতে নারকেল কোরা, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কুচানো লঙ্কা দিয়ে একেবারে কম আঁচে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে তেঁতুলের ক্বাথ মেশান ও নাড়ুন। এবারে গরম মশলা গুঁড়ো ও ভাজা জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তৈরি পুর! বেগুন লম্বা করে দু’ভাগ করুন। ভেতর থেকে শাঁস বের করে নিন। এবারে একটি অংশে পুর ভরে বেগুনের অপর অংশ দিয়ে ঢাকা দিন। ময়দা, চালের গুঁড়ো, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ১ চা-চামচ তেল ও অল্প পোস্ত দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। এবার ব্যাটারে ডুবিয়ে মুচমুচে করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন এই পদটি।