এই পুজোর নবমীতে মাটন খাওয়ার প্ল্যান যদি থাকে তবে বাড়িতেই বানিয়ে নিন একেবারে রেস্টুরেন্ট স্টাইল হান্ডি মাটন। দেখে নিন কত সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় মাটনের এই সুস্বাদু রেসিপি।
উপকরণ:-
মাটন
গরম মসলা গুঁড়ো (জিরা-ধনিয়া-মরিচ-শাহ মরিচ-সবুজ এলাচ-কালো এলাচ-লবঙ্গ-দারুচিনি-জায়ফল-গদা)
কসৌরি মেথি
আদা বাটা
রসুন বাটা
পেঁয়াজ কুচি
রসুন
শুকনো লঙ্কা
টক দই
সর্ষের তেল

প্রণালীঃ
একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত তুলে নিন। একটি বড় পাত্রে কাঁচা লঙ্কা, পুদিনা পাতা, আদা রসুন বাটা, টকদই, ধনে গুঁড়ো দিন। এতে ল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, ধনেপাতা কুচি, ভাজা পেঁয়াজ ও ভাজা পেঁয়াজ তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে মাটন দিন এবং ভালভাবে ম্যারিনেট করুন। এবার একটি প্রেসার কুকারে তেল দিন এর মধ্যে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি ফোঁড়ন দিন। সুগন্ধ আসতে শুরু করলে প্রেসার কুকারে ম্যারিনেট করা মাটন দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত দমে রান্না করুন। এবার ঢাকনা খুলে একটু ভালো করে নাড়ুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।