পুজোর মেনুতে নবমী স্পেশালে মাটন রাখছেন? মাটন দিয়ে সাদামাটা ঝোল না বানিয়ে, বানিয়ে নিন মাটন রোগানি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।

উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), হিং (১ চিমটে), দারচিনি (২টি), বড় এলাচ (৩টি), মৌরি (৩ চামচ), ধনে গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), কেশর (১ চিমটি), গ্রেট করা খোয়াক্ষীর (৫ গ্রাম), কেওড়া (২ মিলি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৭৫ গ্রাম), নুন, আমন্ড বাটা (১৫ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (৭৫ গ্রাম), জিঞ্জার পাউডার (৫ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (৫ গ্রাম), গোটা জিরে (১০ গ্রাম), গোটা গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা (৩টি)।
প্রণালীঃ- বড় পাত্রে মাঝারি আঁচে সর্ষের তেল গরম করে হিং, জিরে, গোটা গোলমরিচ, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি এবং গোটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে সাঁতলে নিন। এবার মাংসের টুকরো দিয়ে ১০ মিনিট রেঁধে খানিকটা জল দিন। মাংস নরম হয়ে এলে গুঁড়ো মশলা আর কেশর মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। টকদই ফেটিয়ে নুন মিশিয়ে ওর মধ্যে দিয়ে নেড়েচেড়ে গরম মশলা গুঁড়ো আর খোয়াক্ষীর, আমন্ড বাটা ও কেওড়া জল দিন। কম আঁচে মাংস রান্না হতে দিন। ধনেপাতা, জুলিয়েন করে কাটা আদা এবং শুকনো লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন।