ছুটির দিনে গলদা চিংড়ি খাবার প্ল্যান করছেন? গলদা চিংড়ি দিয়ে বোরিং মালাইকারি না বানিয়ে বানিয়ে নিন পুরভরা গলদা। দেখে নিন কেমন করে বানাবেন এই টেস্টি টেস্টি রেসিপি।

উপকরণঃ- গলদা চিংড়ি (৪টে), সাদা তেল (আধ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (আধ কাপ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), টমেটো কুচি (১ টেবল চামচ), নুন (আন্দাজমতো), হলুদ (১ চিমটে), শুকনো লঙ্কা বাটা (১ টেবল চামচ), শুকনো খোলায় ভাজা (জায়ফল, জয়ত্রি, সা-মরিচ, সা-জিরে), গোলাপ জল (আধ চা-চামচ), কেওড়া জল (২-৩ ফোঁটা)।
প্রণালীঃ- গলদা চিংড়ির ভেতর থেকে খুব সাবধানে মাংসল অংশটা বার করে নিন , যাতে মাথা এবং খোসাটি আস্ত থাকে। এবার চিংড়ির মাথা-সহ খোলাটি খুব ভাল করে ধুয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। দেখতে হবে মাথাটি যেন কাঁচা না থাকে। এবার চিংড়ির মাংসগুলো ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিন । কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে একে একে আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বিয়ে বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে টমেটো কুচি, নুন ও সামান্য হলুদ দিন। অবশেষে কষানো মশলায় চিংড়ি কুচিগুলো দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন। চিংড়ি থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে নামিয়ে শুকনো খোলায় ভাজা মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে গোলাপ জল ও কেওড়া জল মিক্স করে চামচের পেছনের দিক দিয়ে ওই পুর খুব সাবধানে চিংড়ির খোলায় ভরে দিলেই রেডি পুরভরা গলদা। এটি মিষ্টি পোলাও-এর সঙ্গে খেলে জমে যাবে।