মাছে ভাতে বাঙালির রোজ নামচায় মাছ তো মাস্ট। সেই চেনা মাছের স্বাদে দিন কাসুন্দির ট্যুইস্ট, বানিয়ে নিন কই কাসুন্দি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন কই কাসুন্দি
উপকরণঃ- কই মাছ (বড় সাইজের ৪টা), টকদই (৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), কাসুন্দি (২ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা (৫/৬টি, কুচানো), নুন, হলুদ, চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), সর্ষের তেল।
প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে মাছ ভাল করে ভেজে তুলতে হবে। তারপর ওই তেলে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু নাড়তে হবে। এরপর টকদই ও কাসুন্দি ভাল করে ফেটিয়ে কড়াইতে ঢালতে হবে। তারপর ভাজা মাছগুলোকে ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। এরপর কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ঢিমে আঁচে রাখতে হবে। এবার নুন ও চিনি দিয়ে সিজনিং করতে হবে। ঝোল ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে সার্ভিং বোলে ঢেলে সার্ভ করতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে এটা খেতে সুস্বাদু লাগে।