জন্মাষ্টমীর মধ্যে দিয়ে উৎসবের মরসুম শুরু হয়ে গেছে। আর ক’টা দিন পরই আসছে গনেশ পূজো। বাড়িতে গনেশজী কে ভোগে বানিয়ে দিন স্পেশাল মিষ্টি ক্ষীর চমচম। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই স্পেশাল মিষ্টি।

উপকরণঃ- ছানা (২০০ গ্রাম), ময়দা (১ চা-চামচ), এলাচ গুঁড়ো (অল্প), দারচিনি (১ ইঞ্চি), ছোট এলাচ (৪-৫টি), চিনি (১ কাপ), জল (৫ কাপ), দুধ (১ লিটার), আমন্ড, চেরি, পেস্তা, কেওড়া জল ও গোলাপজল।

প্রণালীঃ- ছানা, ময়দা, এলাচ গুঁড়ো ভাল করে ডলে ডলে
মেখে মসৃণ মণ্ড তৈরি করুন। এবার লেচি তৈরি করে গড়ে নিন। আঁচে প্যান বসিয়ে রসের সিরা করে নিন। এতে দারচিনি, ছোট এলাচ দিয়ে দিন। রস যখন ফুটতে থাকবে তখন চমচম ফেলে দিয়ে ঢাকা দিন। ১৫ মিনিট পর রস চেপে তুলে নিন। অপর প্যানে দুধ বসান। দুধ যখন ঘন হয়ে আসবে তখন দুধে ভেজানো জাফরান ঢেলে চিনি দিন। মালাই তৈরি হলে আমন্ড, চেরি, পেস্তা, কেওড়া জল, গোলাপজল দিয়ে চমচম ডুবিয়ে দিন। কিছু চেরি, পেস্তা ওপরে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ‘ক্ষীর চমচম’।