বছরের এই সময়টা বাঙালির কাছে বর্ষা কম ইলিশের মরসুম বেশি। এ এই সময় ইলিশ ভাজা , ইলিশ ভাপা, সর্ষে দিয়ে ইলিশের ঝালের নামে জিভে জল আসলেও দই ইলিশের ও কদর কম নয়!
দেখে নিন অথেন্টিক সেই দই ইলিশ তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণঃ-ইলিশ (২০০ গ্রাম) (৪ টুকরো), নুন (১ টেবল চামচ), হলুদ (দেড় গ্রাম), সর্ষের তেল (৩০ মিলি), টকদই (১ কাপ) (জল, নুন ও চিনি মিশিয়ে ফেটানো), সাদা সর্ষে (৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৪টে)।
প্রণালীঃ- ইলিশের গায়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। সাদা সর্ষে, সামান্য নুন ও দুটো কাঁচালঙ্কা অল্প জল দিয়ে বেটে নিন। এবার একটা ননস্টিক প্যানে ম্যারিনেট করা ইলিশ, সর্ষে বাটা, ফেটানো দই, সামান্য হলুদ ও চেরা কাঁচালঙ্কা ও আধ কাপ জল দিন। ওপরে সর্ষের তেল ছড়িয়ে ও নুন দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে হালকা আঁচে বসান। ২০ মিনিট পর, আঁচ বন্ধ করে দিন ও সাদা ভাতের সঙ্গে দই ইলিশ পরিবেশন করুন।