হাতে গোনা আর ক’টা দিন পরই জন্মাষ্টমী। আর জন্মাষ্টমীর প্রসাদে পায়েস, মালপোয়া , তালের বড়া তো মাস্ট। এই জন্মাষ্টমীতে নিজের বাড়ির গোপাল কে নিবেদন করু এ স্পেশাল মালপোয়া। দেখে নিন মালপোয়া তৈরীর উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণঃ- খোয়া (১/৪ কাপ), চিনি (৩০০ গ্রাম), ময়দা (৩০ গ্রাম), দুধ (প্রয়োজনমতো), ঘি (ভাজার জন্য), পেস্তা কুচি (সাজানোর জন্য), চিনির রস, দুধে মেশানো সামান্য কেশর (১ চামচ)।
প্রণালীঃ- একটি বাটিতে দুধ, চিনি ও ময়দা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মসৃণ গোলা তৈরি করে ৩ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। রস তৈরি করতে একটা নন-স্টিক প্যানে এক কাপ জল ও চিনি দিয়ে ফোটান ও শেষে কেশর-দুধ মিশিয়ে নিন। এবার চ্যাপ্টা ও চওড়া কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে প্যান কেকের আকারে গোলা ঢালুন। ওপর থেকে গরম ঘি ঢেলে উল্টে দিন। দুই দিক ভাল করে ভাজা হলে কড়াই থেকে তুলে, ঝরিয়ে রসে দিন। এভাবে সমস্ত মালপোয়া বানান ও সব ক’টা রস থেকে তুলে, থালায় পেস্তা কুচি ও গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপিটি আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিয়েছেন শেফ আশিস ত্রিবেদী, গ্র্যান্ড হোটেল, কানপুর।