মাছ মাংস খেতে আর রুচি লাগছে না? তাহলে সবজি আর সামান্য কিছু মশলা দিয়ে বানিয়ে নিন ভিন্ন প্রদেশের একটি অসামান্য টেস্টি রেসিপি সাম্ভারিয়া। দেখে নিন এই দুর্দান্ত রেসিপি বানাবার সমস্ত উপকরণ ও সম্পূর্ণ প্রণালী।

উপকরণঃ- ছোট আলু, ছোট পেঁয়াজ, ছোট বেগুন, পটল, ধনেপাতা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, বেসন, হিং, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লেবু, গুড়, নুন, নারকেল কোরা, সাদা তেল, সাদা তিল, গোটা জিরে, বিউলির ডাল, গোটা সর্ষে, কারিপাতা, বেদানা।

প্রণালীঃ- শুকনো খোলায় বেসন ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, নুন, হিং, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, অল্প তেলে ভেজে নিতে হবে। ভাজতে ভাজতেই নারকেল কোরা ওর মধ্যে দিয়ে নেড়ে রাখতে হবে। এবার আলু, পেঁয়াজ, পটল, বেগুন চারভাগে সামান্য চিরে তার মধ্যে শুকনো খোলাতে ভাজা মশলা ভরে দিতে হবে। এরপর আঁচে একটা পাত্রে জল দিয়ে তার ওপর একটা বাটি উল্টে তার ওপর চালুনির মধ্যে মশলা ভরা সবজি রেখে ঢেকে ভাপাতে হবে। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে অন্য কড়াইতে তেল গরম করুন। ওতে দিন গোটা সর্ষে, গোটা জিরে, সাদা তিল, বিউলির ডাল, হিং ও কারিপাতা দিয়ে হালকা হাতে ৫-৭ মিনিট নাড়াচাড়া করে সবজিগুলো দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন। নারকেল কোরা, কারিপাতা ও বেদানা ছড়িয়ে দিলেই রান্না শেষ। এটা দুপুরে সাদা ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে পারেন।