যা গরম পড়েছে তাতে করে রোজ রোজ ননভেজ খাওয়া চলে না।কিন্তু ভোজন রসিক বাঙালি রসে বশে থাকতেই পছন্দ করে। ননভেজ রোজ চলবে না তাতে কী! ভেজ রান্নাও যদি হয় এমনভাবে তবে খেতে হবে আঙুল চেটে। তাই আঙুল চেটে খাবার জন্য বানিয়ে নিন কড়াই পনির। কীভাবে বানাবেন কড়াই পনির, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপি বানাতে জানতে হলে পড়ে নিন এই প্রতিবেদনটি।
উপকরণ:-
পনির
হলুদ গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
জিরা গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গোটা গরম মসলা
তেজ পাতা
ফ্রেসক্রিম
বেলপেপার (লাল, হলুদ)
পেঁয়াজ
রসুন
ধনে-জিরা-গরম মসলা-কাজু-কিশমিশ-টমেটো পেস্ট
ভাজা মসলা (জিরা-ধনে-মৌরি-কসুরি মেথি পাউডার)
লবন
চিনি
সর্ষের তেল

প্রণালীঃ

প্রথমে হলুদ ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে পনির ম্যারিনেট করে সামান্য ভেজে নিন। কড়াই-এ তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে গোটা গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন,সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে ধনে-জিরা-গরম মসলা-কাজু-কিশমিশ-টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে রান্না করুন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে পারেন। মশলা ভাজা হলে এতে পেঁয়াজ ও রসুন বাটা এবং গোলমরিচ দিয়ে ভালভাবে কষান। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা মসলা,স্বাদমতো লবণ, চিনি ও ভাজা পনির দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে, কিছুক্ষন রেখে নামিয়ে নিলেই তৈরী কড়াই পনির । পরোটার সাথে গরমা-গরম পরিবেশন করুন।