0
0
রুই,কাতলার ট্যাল ট্যালে ঝোল খেয়ে ক্লান্ত!তাই বলে মধ্যবিত্ত কী কাতলার সাথ ছাড়তে পারে? মাসের শেষ হোক বা পকেটে টান পড়ুক ভরসা কিন্তু রুই,কাতলা-ই।মাছের বাজারের সেই সবথেকে প্রতুল মাছ কাতলার অভিনব পদ “দুধ কাতলা” বানিয়ে দেখতে পারেন স্বাদ পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গে রাঁধুনি হসাবেও কিন্তু আপনার কদর বাড়বেই বাড়বে।
উপকরণ:-
কাতলা মাছ (লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করা)
দুধ
ধনে গুঁড়া
কালো মরিচ গুঁড়া
জিরা গুঁড়া
লাল মরিচের গুঁড়া
বাদাম পেস্ট
কালো এলাচ
চিনি (স্বাদমতো)
লবণ (তাতে)
আদা পেস্ট
শুকনো মরিচ
দারুচিনি
ঘি
সরিষা তেল
প্রণালীঃ
প্রথমে কাতলা মাছ মেরিনেট করে সোনালি করে ভেজে প্লেটে রাখুন। ঐ তেলেই বড়ো এলাচ ও কিছু শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিন । গন্ধ বেরোতে শুরু করলে আদা বাটা দিয়ে একটু নাড়ুন। এবার সব মসলা যোগ করে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার প্রয়োজন মতো দুধ দিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি যোগ করুন। তারপর বাদামের পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এবার ভাজা মাছ দিয়ে ভালো করে মেশান এবং ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। এবার সুন্দর করে প্লেটিং করলেই তৈরি দুধ কাতলা। এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই মজদার পদ।
