0
0
ঘটি বাঙালের বিতর্কে যাব না! চিংড়ি ভালবাসে না এমন বাঙালি বোধহয় ভূ ভারতে নেই। চিংড়ির মালাইকারি হোক, পটল চিংড়ি হোক বা ডাব চিংড়ি, কারনে অকারনে বাঙালি রসনার স্বাদ বর্ধন করে এই পোকা।চিংড়ির মালাইকারি বা ডাব চিংড়ি তো খুব পরিচিত বাঙালি রেসিপি, যদি ভিন্ন স্বাদের চিংড়ির ওভিনব পদ আস্বাদনের বাসনা থাকে তবে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ির এই দারুন পদ
উপকরণঃ-
মাঝারি সাইজের চিংড়ি (৬টা), নারকেল কোরা (২ চামচ), পোস্ত বাটা (১ চামচ), কালো সর্ষে বাটা (২ চামচ), সর্ষের তেল (দেড় চামচ), কাঁচালঙ্কা চেরা (২-৩টে), নুন ও চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), হলুদ গুঁড়ো (আধ চামচ), আদা বাটা (আধ চামচ)।
প্রণালীঃ-
চিংড়ি ভাল করে ধুয়ে সমস্ত উপকরণ দিয়ে ম্যারিনেট করে ৫/৭ মিনিট রাখুন। এরপর এক পাশ খোলা, এক পাশ বন্ধ একটা বাঁশ নিয়ে, তার খোলে ম্যারিনেট করা চিংড়ি ভরে আটা দিয়ে বাঁশের মুখ সিল করে দিন। উনুনে বা গ্যাস ওভেনে আস্তে আস্তে বাঁশটিকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সেঁকতে শুরু করুন। যখন দেখবেন বাঁশ হালকা ফেটে এসেছে, জানবেন ভিতরে চিংড়ি রান্না সম্পূর্ণ হয়েছে। নামিয়ে বাঁশ চিরে চিংড়ি পাতুরি বের করে নিন।
