উপকরণ:
ইলিশ (২ টুকরো), কাঁচালঙ্কা (২-৪টে), সাদা সর্ষে – কালো সর্ষে বাটা (১ চামচ), নুন – চিনি স্বাদমতো, কাঁচা আম বাটা (২ চামচ), সর্ষের তেল (৫ চামচ), কালোজিরে ( আধ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (অল্প)।

প্রণালী:
প্রথমে তেল গরম করে নুন, হলুদ মাখিয়ে ইলিশ মাছ সাঁতলে নিন। সেই তেলেই কালোজিরা, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কাঁচা আম দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে সর্ষে বাটা দিয়ে দিন। সর্ষে বাটা করা হয়ে গেলে মাছ স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে ফুটতে দিন। তেলে ভেসে উঠলে পরিবেশন করুন।