0
0 উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৪টি), বাসমতী চাল (১ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (২টি), টমেটো কুচি (১টি), টকদই (২ টেবল চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), লঙ্কা বাটা (১ চামচ), তেজপাতা (১টি), লবঙ্গ (২-৩টি), দারচিনি (১টি), এলাচ (২-৩টি), বড় এলাচ (১টি), স্টার অ্যানিস (১টি), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), বিরিয়ানি মশলা (১ চামচ), ঘি (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি, জাফরান, কেওড়া জল।
প্রণালীঃ- প্রথমে ভেজানো বাসমতী চাল গরম জলে নুন, গোটা গরম মশলার সঙ্গে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। ৮০ শতাংশ রান্না করে নামিয়ে নিন। এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ, টমেটো, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা একে একে দিয়ে সব মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে ফেটানো টকদই মিশিয়ে নিন। ওর মধ্যে সেদ্ধ ডিম দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এবার বিরিয়ানির হাঁড়িতে ঘি মাখিয়ে মশলা, ডিম, ভেজে রাখা বেরেস্তা দিয়ে পর পর সাজিয়ে নিন। ওপর থেকে ঘি, কেওড়া জল, জাফরান দিয়ে ঢেকে দমে বসান। ৩০ মিনিট পর নামিয়ে ইচ্ছেমতো পরিবেশন করুন।
