0
0
বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণের সূচনায় নববর্ষ আসে মহা সমারোহে, ভোজনামচাকে সঙ্গী করে। পয়লা বৈশাখ বা নববর্ষের ওই বিশেষ দিনে বাঙালি রোজকার ব্যস্ততা এবং প্রতিদিনের অভ্যাসে ইতি টেনে শিকড়ের টানে পিছু ফেরে আরও একবার। নামী ব্র্যান্ডের প্লাজো নয় মায়ের বহু যত্নে পাট করে রাখা সাদা লাল পাড় ভাগলপুরী সিল্ক বা ঠাম্মির তোরঙ্গ থেকে ন্যাপথালিনের আদরে বেঁচে থাকা সবুজ লাল পাড় ঢাকাই জামদানি এদিন থাকে বাঙালির সাজগোজে। জলখাবারে লুচি, সাদা আলুর তরকারি, ছোলার ডাল বা মোহনভোগ এদিন রসনায় রাজত্ব করে। জাঙ্ক জুয়েলারি নয় দিদার ফারফোর বালা বা মান্তাসা থাকে বং নারীর আলঙ্কারিক আহ্বানে। এদিনের পেটপুজো তাই হোক বাঙালিয়ানার ফ্লেভারে। এবার হ্যাংলার মলাট কাহিনিতে থাকছে সারা বাংলার বিখ্যাত সব বনেদি বাড়ির রেসিপি। থাকছে বাংলাদেশের ‘পহেলা’ বৈশাখ স্পেশাল রেসিপি। অরন্ধন- শীতলষষ্ঠী- কোজাগরী- পূর্ণিমা- দোলযাত্রার মতো বাঙালির কোলিণ্যপ্রাপ্ত উৎসব- পার্বণের ভোজকাহন। শুরুর শরবত- শেষপাতের মিষ্টির রেসিপিতেও রয়েছে ঐতিহ্যের ছোঁয়া। শেফদের পাকপ্রণালী গুণে বাংলার মেছো স্বাদ এবার ঐতিহ্যের ফোড়নে আর স্বাদের জাদুগরীতে ধরা দেবে আপনার নোলায়। ভোজবৈচিত্র্যের বারোমাস্যার পাশাপাশি হ্যাংলা ক্লাবের নিবেদন ফিউশোন রান্নার কারিগরী। দেশি মাছ বা সবজিকে ভিনদেশি মশলা-সস-ফোড়ন বা রন্ধন প্রণালীতে অন্যরকম্ভাবে সুস্বাদু করে পাতে পরিবেশনের নামই হচ্ছে New সনের Fusion রান্না। এবার প্যলা পার্বণে নোলা ডুবিয়ে জাস্ট ঝাঁপিয়ে পড়ুন হ্যাংলামি করতে, মনে কোনওরকম দ্বিধা-দ্বন্দ্ব না রেখেই। আপনারসারা বছর ভাল্কাটুক। থাকুন স্বাদে আহ্লাদে।
