0
0
উপকরণঃ- বেতো (বেথুয়া) শাক (১ আঁটি), নারকেল কোরা (৩ চা-চামচ), কিশমিশ বাটা (১ চা-চামচ), আমসত্ত্ব বাটা (১ চা-চামচ), চিনি (৩ চামচ), গুঁড়ো দুধ (১ চামচ), দুধ (৫০০ মিলি), ময়দা (৪ চা-চামচ), চালের গুঁড়ো (১২৫ গ্রাম)।
প্রণালীঃ- প্রথমে কড়াই আঁচে বসিয়ে ময়দা, চালের গুঁড়ো ও গরম জল দিয়ে কড়াই থেকে ছেড়ে না আসা অবধি নাড়তে হবে। তারপর এটিকে আলাদা করে রাখতে হবে। শাকে ১ চিমটি হলুদ ও নুন দিয়ে ভাপিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে কুচিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে দুধ ছাড়া অল্প চিনি দিয়ে বাদবাকি উপকরণও পাক দিয়ে নিতে হবে। এরপর প্রথমে করে রাখা মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে তাতে গুড় ভরে পুলির আকারে গড়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে আধ লিটার দুধ ফুটতে দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে একে একে পুলি গুলো দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। কিছুক্ষণ বাদে সেদ্ধ হওয়া পুলি দুধে চিনি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। পুরো জিনিসটা ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। এরপর ঠাণ্ডা পুলি, নারকেল কোরা, বাদাম ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
