লক্ষ্মীবারে বাঙালি বড়িতে নিরামিষ খাবার চল বহুদিনের। লকক্ষ্মীবার বলে কী ভাতে ভাত খেয়ে বাঙালির দিন গুজরান হয় কী! সেদিন ও চাই কিছু মুখরোচক ও সুস্বাদু খাবার।যদি লক্ষ্মীবারে এমন মুখরোচক ও সুস্বাদু কিছু খেতে চান তবে বানিয়ে নিন কাঁচকলার মালাই কোফতা। কীভাবে বানাবেন এই পদ, দেখে নিন এই পদ বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী।

উপকরণ:-
কাঁচাকলা (সেদ্ধ)
আলু (সেদ্ধ)
কাঁচা লঙ্কার পেস্ট
হলুদ গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
লবণ
চিনি
গরম মসলা গুঁড়ো
ভাজা মসলা (শুকনো লঙ্কা ও জিরে)
মটর ডাল-নারকেলের পেস্ট ( ভিজিয়ে রাখা)
সর্ষের তেল
ঘি
গোটা গরম মসলা
গোটা শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
টমেটো পেস্ট
আদা পেস্ট
কাজু-পোস্ত পেস্ট
জিরা গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
লাল মরিচের গুঁড়ো
ফ্রেশ ক্রিম

প্রণালীঃ
প্রথমে কাঁচা কলার কোফতার সব উপকরণ মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একই প্যানে গোটা গরম মসলা ফোঁড়ন দিন, সুগন্ধ আসতে শুরু করলে এতে টমেটো পেস্ট এবং আদা পেস্ট যোগ করে সামানয কষিয়ে নিয়ে,এতে পরিমান মতো হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার কাজু-পোস্ত পেস্ট , সামান্য লবণ এবং চিনি ও সামান্য জল দিয়ে সমস্ত মসলা ভাল করে কষিয়ে নিয়ে, পরিমান মত জল ও কোফতা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। এবার পরিমান মতো ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে কিছুক্ষন স্টান্ডিং টাইম দিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে কাচকোলার মালাই কোফতা।