0
0
উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (৪-৫ পিস), ক্রিম (আধ কাপ), হোয়াইট ওয়াইন (১ বড় চামচ), সিডার চিজ (১ বড় চামচ), তাজা পার্সলে কুচি (১ চা-চামচ), তাজা সেলেরি (আধ চা-চামচ), সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), চিলি ফ্লেক্স (১/৪ চা-চামচ), অলিভ অয়েল (২ বড় চামচ)।
প্রণালীঃ- প্রথমে বানিয়ে নিতে হবে হোয়াইট সসটা। তার জন্য একটা ননস্টিক প্যানে ২ বড় চামচ মাখন গরম করে তাতে ১ বড় চামচ ময়দা মেশাতে হবে। ময়দা যাতে ডেলা না পাকিয়ে যায় সে দিকে নজর দিতে হবে। অনবরত নাড়তে হবে। এতে আধ কাপ দুধ অল্প করে মেশাতে হবে। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে। তারপর এতে অল্প নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা-চামচ মিশিয়ে রাখতে হবে। এবার পরিষ্কার করে রাখা ইলিশগুলো এই হোয়াইট সসের ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন। একটা প্যানে ১ বড় চামচ অলিভ অয়েল গরম করে তাতে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখা মাছগুলো অল্প আঁচে ভেজে নিন। মাছে রঙ এলে বাকি সব উপকরণ (চিলি ফ্লেক্স ছাড়া) একটি পাত্রে রেখে ভাল করে হুইপ করে নিতে হবে। তারপর মাছে আস্তে আস্তে মেশাতে হবে। ফুটে উঠলে এবং গ্রেভি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। এবার ওপর থেকে চিলি ফ্লেক্স ও বাকি অলিভ অয়েল ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।
