উপকরণঃ- দেরাদুন রাইস (৫০০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (৪ চামচ), জাফরান (২ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), গোলাপজল (২ চামচ), মিঠে আতর (১ ফোঁটা), কড়াইশুঁটি (৫০ গ্রাম), গোলাপের পাপড়ি (১ চামচ), ঘি (আধ কাপ), তেজপাতা (২/৪ টে), দুধ (১ চামচ)।

প্রণালীঃ- চাল ঘণ্টাখানেক ভিজিয়ে রাখুন। একটা ডেচকিতে ঘি গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও কড়াইশুঁটি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে চাল দিন। এরপর ২ কাপ জলে গরম মশলা গুঁড়ো, মিষ্টি আতর, গোলাপজল, গোলাপের পাপড়ি মিশিয়ে ডেকচিতে দিন। দুধে গুলে রাখা জাফরান দিতে হবে। এবার হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে নিভু আঁচে রান্না করুন। যখন দেখবেন পাত্রের মুখ দিয়ে পরিষ্কার ধোঁয়া বেরোচ্ছে জানবেন পোলাও রেডি।