উপকরণঃ- রুই মাছ সেদ্ধ করা (কাঁটা ছাড়ানো ১ কাপ), সেদ্ধ করা আলু (আধ কাপ), পুদিনা পাতা কুচি (২ চামচ), আদা কুচি (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ চা-চামচ), ডিম (২ টো), পেঁয়াজ কুচি (২ টেবল চামচ), লেবুর খোসা কুচোনো (আধ চা-চামচ), বিস্কুটের গুঁড়ো, তেল।

প্রণালীঃ- তেল, বিস্কুটের গুঁড়ো আর ১ টা ডিম বাদে সব উপকরণ মাছের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। কাটলেটের আকারে গড়ে নিন। রেখে দেওয়া ডিমটা ফেটিয়ে নিন। কাটলেটগুলো দিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োয় গড়িয়ে নিন এবং কাটলেটগুলো খানিকক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। পরে ডুবো ছাঁকা তেলে সোনালি করে ভেজে তুলে নিলেই রেডি রুই মাছের কাটলেট।