Rannabanna Tips – হেঁশেলের দরকারি কিছু টুকিটাকি
রান্নাঘরে সবসময় কিছু টুকি-টাকি জিনিসের দরকার পড়ে। সে হাতে মাছের নাছোড় গন্ধ হোক বা রান্নায় বেশি নুন। সব ঝক্কি ঝামেলা সামলাতে হয় যে রান্নাঘরে দিনের অর্ধেকটা সময় কাটায়। হ্যাংলা হেঁশেলের tribute সেইসব মানুষদের। আর তাই তাদের জন্য থাকল রান্নাঘরে মুশকিল আসানের কিছু টিপস । চোখ বুলিয়ে নেওয়া যাক?
এই শীতের সময়টায় অনেকেই বাড়িতে কেক বানাতে পছন্দ করেন। কিন্তু অনেকেই ডিম খান না বা ডিমে এলার্জি। এদিকে ডিম কেকের একটা গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ। তবে ডিম খান না বলে কেকও খাবেন না তা আবার হয় নাকি! তাই থাকল একটা সমাধান। ডিম ছাড়া কেক বানাতে গেলে প্রতিটি ডিমের বদলে ১ চামচ দুধ আর ১ চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার ব্যবহার করুন । কোনও অসুবিধা হবে না।
যারা নিরামিষ খান তারা অনেকেই পেঁয়াজ পছন্দ করেন না। কিন্তু পেঁয়াজ এমন একটা সবজি, যা রান্নায় আলাদা মাত্রা যোগ করে। তাই নিরামিষ রান্নাতে পেঁয়াজের গন্ধ আনতে আদার রসে হিং ভিজিয়ে ফোড়ন দিলে অনেকটা পেঁয়াজের গন্ধ আসবে ।
এখন ঘরে ঘরে মিক্সিতে মশলা বেটে নেওয়ার খুব চল । কিন্তু অনেক সময় মিক্সির ব্লেডের ধার কমে যায় বা স্লো হয়ে যায় , তাই যখন এরকম হবে তখন বিট নুনের ডেলা নিয়ে মিক্সির মধ্যে দিয়ে একবার কী দুবার চালিয়ে নেবেন। দেখবেন আবার ব্লেডের ধার চলে এসেছে ।
আচার তৈরি করার সময় তেলে সবসময় একটু ভিনিগার মিশিয়ে নেবেন, আচার ভালো থাকবে, আম বা লেবুর আচারের টুকরোগুলো আস্ত থাকবে ।
লুচির ময়দায় ময়ান মিশিয়ে যখন দেখা যাবে মুঠো পাকালে ময়দা ঝুর ঝুরে হয়ে যাচ্ছে, তখন বুঝতে হবে ময়ানের পরিমান ঠিক ।
বাটা মশলার পরিমান যদি বেশি হয়ে যায় তবে অল্প নুন ওর মধ্যে দিয়ে ফ্রিজে রাখলে অনেকদিন ভাল থাকবে ।
খেজুর গুড় দিয়ে পায়েস করতে গেলে অনেকসময় দুধ কেটে যায়। সেজন্যে দুধ ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে একটু একটু ঠান্ডা করে গুড় মেশালে তারপর একটু ফুটিয়ে নিলে দুধ তো কাটবেই না আর খুব ভালো গন্ধ আসবে।
বাসনে পোড়া দাগ তুলতে হলে বেকিং সোডার সাথে খুব অল্প জল মিশিয়ে পাত্রের গায়ে মাখিয়ে কিছু পর ধুয়ে নিলেই দাগ উঠে যাবে।
চা করার পর চা এর পাতা ফেলে না দিয়ে বাড়ির ফ্লোরে ঘসলে ফ্লোর চক চক করবে।
রান্না এ ঘি না দিয়েও ঘি এর গন্ধ পাওয়ার জন্যে মাখনের মধ্যে চার পাঁচটা মেথি দিয়ে গরম করে রান্নায় দিলে ঘি এর গন্ধ আসবে ।
কফি যদি পুরনো হয়ে যায় তাহলে দুধ মেশানোর সময় কাপ এ অল্প কোকা পাউডার মিশিয়ে দিলে তারপর দুধ মেশানো কফি ঢাললে কড়া কফির গন্ধ আসবে ।
ফ্রিজে খাবার সোডা এক প্যাকেট রেখে দিলে ফ্রিজের ভেতরের গন্ধ চলে যাবে ।
এই সব হল রান্না ঘরের টুকি টাকি আর আমরা যারা পেটুক তারা খাবার দেখলে তো নোলা চাটতে থাকি । হ্যাংলা হেঁশেল তো শুধু রান্নার গপ্পো না তার সাথে সবাই কে নিয়ে বসিয়ে জমিয়ে আড্ডা । সেই আড্ডা তে যেমন রান্না ও থাকে তার সাথে রান্নার সাথে জুড়ে থাকা অনেক ছোট খাটো কথাও থাকে। এইসব নিয়েই হই হই করে পরিবার বাড়তে থাকছে ।