JULY’23 | Ilish Parbon

Description

ইলিশ পার্বণ

ইলিশ তুমি কার? গঙ্গা না পদ্মার? ঘটির না বাঙালের?- এ প্রশ্নের শেষ নেই। এই বিতর্ক আবহমান কাল ধরে চলে আসছে বাংলা সাংস্কৃতির ধারা-উপধারায়। কেউ বলে ওপারের ইলিশের স্বাদ এপারের ইলিশের স্বাদকে গুনে গুনে দশ গোল দিতে পারে। কারও মতে আবার কোলাঘাট-ডায়মন্ডহারবারের ইলিশই ‘টেস্ট বেস্ট’।

বিতর্ক যাই থাকুক না কেন? মোদ্দা কথা হল ইলিশ নিয়ে বাঙালির ঘরে ঘরে চরম উন্মাদনা আজও বিদ্যমান। যদিও ইলিশ এখন প্রচণ্ড মহার্ঘ। রুপোলি শস্যের রুপোলি স্বপ্নকে ছুঁতে চাওয়া বাঙালির নাভিশ্বাস ওঠে বাজারে গেলে। তবুও ‘কলকাতার বিবর্ণ সকালে ঘরে-ঘরে ইলিশ ভাজার গন্ধ, কেরানির গিন্নির ভাঁড়ার সরস সর্ষের ঝাঁঝে’। গঙ্গার ইলিশের পাকপ্রণালীও থাকছে। বিন্দাস বানিয়ে ফেলুন। খেয়ে নিন কাঁটা বেছে সাবধানে।