উপকরণঃ– খাসির মাংস (১ কিলো), টকদই (২৫০ গ্রাম), মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি (৫টি), আদা ও রসুন বাটা (২ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (২টি), টমেটো কুচি (১টি), মৌরি (১০ গ্রাম), গরম মশলা, চারমগজ বাটা (২ চা-চামচ), সর্ষের তেল (আন্দাজমতো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (পরিমাণমতো)।

প্রণালীঃ– মাংস ধুয়ে নিয়ে দই দিয়ে আধঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। ১ চামচ মৌরি রোস্ট করে গুঁড়িয়ে নিতে হবে। ১ চামচ মৌরি বাটা রাখতে হবে। কড়্রাইতে তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা দিয়ে সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। আধ ভাজা হলে টমেটো কুচি দিতে হবে এবং আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষে নিয়ে মাংস দিতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষে নিয়ে চারমগজ ও মৌরি বাটা দিয়ে আর কিছুক্ষন কষে নিয়ে মাংসে গরম জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। নামানোর আগে মৌরি গুঁড়ো দিয়ে নামালেই তৈরি মৌরি মাটন। ভাত, রুটি ও পরোটার সঙ্গে খেতে ভাল লাগবে।