উপকরণঃ- পাবদা মাছ, সাদা তেল, নুন, বেগুন, বড়ি, কালোজিরে, হিং, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি

প্রণালীঃ- প্রথমে পাবদা মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। ঐ তেলে বেগুনের টুকরো (নুন-হলুদ মাখানো) ও বড়িগুলো ভেজে তুলে নিন। এবার ঐ তেলেই কালোজিরে ফোড়ন দিন। গন্ধ বেরোলে কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে কষুন। একটা ছোটো বাটিতে হিং-হলুদ গুঁড়ো-ধনে গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে তেলে দিয়ে কষতে থাকুন। প্রয়োজনমত নুন দিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে তাতে ভাজা মাছ, ভাজা বেগুন ও ভাজা বড়ি দিয়ে নেড়েচেড়ে সামান্য জল দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হিং পাবদা।