গরমে রোজ মাছ মাংস খাওয়া চলে না। সপ্তাহে অন্তত একটা দিন নিরামিষ খাবার খাওয়া শুধু স্বাস্থ্যের জন্যই নয় মুখে রুচি আনতেও সাহায্য করে। কিন্তু নিরামিষ পদে কী বানাবেন ভাবছেন? চিন্তা নেই বানিয়ে নিন কুমড়ো আর নারকেল দিয়ে তৈরি দারুন স্বাদের এই রেসিপি।

উপকরণঃ- নারকেল কোরা (আধ মালা), মিষ্টি কুমড়ো (৩০০ গ্রাম), ধনে বাটা (আধ চামচ), জিরে বাটা (আধ চা-চামচ), সাদা সর্ষে বাটা (১ চা-চামচ), শুকনো লঙ্কা (২টি), মেথি (আধ চা-চামচ), চিনি (স্বাদমতো), নুন, ঘি।

প্রণালীঃ- নারকেল কোরা থেকে ২ চামচ নারকেল বেটে রাখুন। কুমড়ো খুব মিহি করে কাটুন বা কুরিয়ে নেওয়া যেতে পারে। কুমড়োর সঙ্গে ধনে বাটা, জিরে বাটা, সাদা সর্ষে বাটা দিয়ে ভাল করে মেখে অতি সামান্য জল দিয়ে পাত্রে ঢিমে আঁচে সেদ্ধ করে নিন। কুমড়ো সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে নুন, চিনি নারকেল কোরা ভাল ভাবে মিশিয়ে ৩-৪ মিনিট নেড়ে, নামিয়ে নিতে হবে (অল্প জল থাকবে)। কড়াইতে ঘি গরম করে শুকনো লঙ্কা ও মেথি ফোড়ন দিয়ে তরকারি দিয়ে সাঁতলে নিন। জলটুকু শুকিয়ে গেলে, নারকেল কোরা দিয়ে আরও দু-তিন মিনিট ভালভাবে মিশিয়ে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি নারকেল কুমড়ি।