0
0
উপকরণঃ- ভিন্ডি বা ঢ্যাঁড়শ (১২-১৫ টা), কাজুবাদাম বাটা (১ টেবল চামচ), নারকেল কোরানো বাটা (আধ কাপ), পোস্ত বাটা (১ চা চামচ ), সাদা তিল বাটা (৬ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টি), পেঁয়াজ কুচি (১ টি, মাঝারি সাইজের), টক দই (১ টেবল চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সর্ষের তেল।
প্রণালীঃ- ভিন্ডি একটু লম্বালম্বি করে কেটে নিতে হবে যেন ভিতরে নুন ঢুকতে পারে । ২ চামচ তেলে ভিন্ডিগুলো ঢাকা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। সাদা তিল শুকনো খোলায় অল্প সেঁকে নিয়ে কাজু বাদাম, নারকেল, পোস্ত-সহ মিহি করে বেটে নিতে হবে । ২ চামচ সর্ষের তেল গরম করে ৪ টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে তার মধ্যে বাটা মশলা, চিনি, নুন, দই দিয়ে ভাল করে মশলা কষতে হবে । আধ কাপ হালকা গরম জল দিয়ে একটু ফুটতে দিতে হবে । এবার ভিন্ডি মিশিয়ে ঢেকে ঢেকে রান্না করতে হবে । নামানোর আগে কাঁচালঙ্কা কুচি ও কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে নিলেই তৈরি ভিন্ডি তিল বাহার ।
নিরামিষ এই রান্নার স্বাদ আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন সামা পারভিন।
