মাছে ভাতে বাঙালি কথাটা সত্যি হলেও, রোজ রোজ মাছ বা মাংস খেতে কেউই পছন্দ করেন না। আবার অনেকে মাছ মাংস খেতেই পছন্দ করেন না। আমরা সকলেই জানি মাছ ও মাংস প্রোটিনের খুব ভাল উৎস। তবে যারা মাছ মাংস খেতে পছন্দ করেন না তারা বিকল্প হিসাবে ছানা বা পনির খেতে পারেন। ছানা দিয়ে মিষ্টি, ডালনা বা কোপ্তা ছাড়া আর অন্য কোনো রেসিপি যদি জানা না থাকে, তবে ছানা দিয়ে বানিয়ে নিন নতুন স্বাদের রেসিপি টক ঝাল ছানা। দেখে নিন এই রেসিপির সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী।

উপকরণঃ- ছানা , সাদা তেল, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচালঙ্কা,গোটা জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো , পাতিলেবু, নুন, চিনি, ধনে গুঁড়ো ।

প্রণালীঃ- প্রথমে সাদা তেলে ছানা অল্প ভেজে তুলে নিন। এরপর কড়াইতে আধ চামচ সাদা তেলে সাদা জিরে ফোড়ন দিয়ে ডুমো ডুমো পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম (৩টি রঙের/একরকম রঙের), টমেটো, হলুদ, ধনে ও আলু নেড়েচেড়ে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর ঢাকা খুলে অল্প পরিমাণমতো নুন, চিনি, লাল লঙ্কার গুঁড়ো মেশান। তারপর ভাজা ছানা ঢেলে আবারও ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর আমচুর গুঁড়ো, লেবুর রস দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।