চেট্টিনাড ড্রাই পেপার চিকেন

উপকরণ:- মাংস(৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি(১টি, বড়), টমেটো কুচি(১টি, বড়), কারিপাতা (১ মুঠো), আদা-রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), ভাজা মৌরি গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ভাজা ধনে গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ টেবিল চামচ), সাদা তেল ( প্রয়োজনমতো), নুন ( স্বাদমতো)। প্রণালী :- প্রথমে কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, […]

মশলা ইডলি

উপকরণঃ- চাল (২ কাপ), বিউলি ডাল (১ কাপ), নুন, কুচনো আলু, কুচনো পেঁয়াজ, সবজি মশলা, ধনেপাতা কুচি, সাদা তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা কুচি। প্রণালীঃ- ডাল ও চাল আলাদাভাবে মিহি করে বেটে নিন। দুটি বাটা এক জায়গায় করে তাতে পরিমাণমতো নুন দিয়ে এক রাত ফ্রিজে রাখুন। একটা ননস্টিক প্যানে তেল গরম করুন। তাতে আলু, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা […]

মশালা এগ ফ্রাই

উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৩ টে), পেঁয়াজ কুচি (১ টা পেঁয়াজ), রসুন কুচি (২-৩ কোয়া), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ-নুন-চিনি (স্বাদমতো), গরম মশলা গুঁড়ো (অল্প), কারিপাতা (৫-৬ টা), দারচিনি, কর্নফ্লাওয়ার (দেড় চামচ), তেল (অল্প)। প্রণালীঃ- সেদ্ধ ডিমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন। মিক্সিতে পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, নুন, চিনি, গরম মশলা, কারিপাতা, […]

কান্ধি আট্টু ধোসা

উপকরণঃ- অড়হর ডাল (৫০০ গ্রাম), চাল (২০০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা (৬ টা), আদা (অল্প), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), রসুন (২ কোয়া), ধনেপাতা কুচি (২ টেবল চামচ), হলুদ (অল্প), তেল, কারিপাতা (সামান্য), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- ডাল ও চাল ভিজিয়ে রাখুন ঘণ্টা চারেক। এবার ডালের সঙ্গে আদা, রসুন, শুকনো লঙ্কা, নুন, চাল, হলুদ ও গোটা জিরে বেটে […]

প্রন বালচাও

উপকরণঃ- ড্রাই প্রন (২৫০ গ্রাম), ফ্রেশ প্রন (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৫টা), টমেটো কুচি (৯টা, বড়), দারচিনি (৪ টুকরো), লবঙ্গ (৫টা), গোটা গোলমরিচ (১৫টা), রসুন (১০ কোয়া), কাঁচালঙ্কা (২টো, শুকনো লঙ্কা (৮টা), আদা কুচি (ছোট ১ টুকরো), সাদা জিরে (১ চা-চামচ), ক্যালবো চাপাটি (আধখানা), শুকনো চিংড়ি (কম্প্রেস করে ছোট এবং মোটা চাপাটির আকার, বাজারে কিনতে […]

স্টিম দই বড়া

উপকরণঃ- অহড়র ডাল, মুগ ডাল, আদা বাটা, নুন, হিং, ইনো সল্ট, টক দই, তেঁতুল, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা বাটা, সেউ ভাজা, ভাজা মশলা। প্রণালীঃ- অড়হর ডাল ও মুগডালটা ভাল করে ধুয়ে ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে দিন। পরে দু’রকমের ডাল মিক্সিতে ভাল করে বেটে নিতে হবে। ওই ডালের মিশ্রণে একে একে মেশাতে হবে হিং, আদা বাটা, লঙ্কা […]

মালাবার চিমিন কারি

উপকরণঃ- বেছে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছ (মাঝারি সাইজের ২ কেজি, যদি টক বেশি খেতে চান, তাহলে চিংড়ির পরিমাণ কমিয়ে দেবেন।), তেঁতুলের ক্বাথ (২ কাপ), ধনেপাতা কুচি (২ কাপ), পেঁয়াজ (১০ টা), রসুন (২০ কোয়া), আদা (২ টুকরো), নারকেল কোরা (২ কাপ), শুকনো লঙ্কা (১০ টা), কাঁচালঙ্কা (১০ টা), বড় গোলমরিচ (২টো), গোটা জিরে (২ চা-চামচ), […]