উপকরণঃ– ঘৃতকুমারীর শাঁস (জেলি) (১ কাপ), ঘি (৪ বড় চামচ), আটা (৫০ গ্রাম), গুঁড়ো দুধ (আধ কাপ), গুঁড়ো চিনি (৫০ গ্রাম), কালাকাঁদ (৫-৬টি) বা খোয়াক্ষীর (৫০ গ্রাম), পেস্তাবাদাম বাটা (২৫ গ্রাম), মৌরি গুঁড়ো (১ চা-চামচ), চিলি ফ্লেক্স (আধ চা-চামচ), গোলাপজল (১ বড় চামচ), আমসত্ত্ব (ছোট কিউব করে কাটা) (আধ কাপ), চেরি ফল কুচানো (সাজানোর জন্য)।…
Tag: bengalidessert
Aloor Payesh | আলুর পায়েস
উপকরণঃ– আলু (২টি মাঝারি), দুধ (দেড় লিটার), মিল্ক মেড (১০০ গ্রাম), চিনি (১০০ গ্রাম), কাজু (৫০ গ্রাম), কিশমিশ (৫০ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো, ঘি (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- আলু খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে জলে ভিজিয়ে রাখুন। তাহলে আলুর কষা ভাব চলে যাবে। এবার ভাল করে ধুয়ে টিস্যু পেপার জড়িয়ে রাখুন, যাতে জল শুকিয়ে যায়। কড়াইয়ে ঘি দিয়ে আলুগুলো হালকা…
Chider Payesh | চিঁড়ের পায়েস
উপকরণঃ– চিঁড়ে, দুধ, চিনি, খোয়াক্ষীর, ঘি, কাজুবাদাম, কিশমিশ, আমন্ড, এলাচ গুঁড়ো, চেরি। প্রণালীঃ– প্রথমে কড়াইতে একটু ঘি গরম করে নিন। তারপর তাতে কাজুবাদাম, কিশমিশ আলাদা করে হালকা ভেজে তুলে নিন। এরপর চিঁড়েও ভেজে তুলে নিন। এরপর কড়াইতে দুধ ভাল করে ফোটান, যখন দুধ ঘন হয়ে আসবে তখন চিনি, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। একটু ফুটিয়ে ভাজা…
Foloboti Poromanno | ফলবতী পরমান্ন
উপকরণঃ– বড় সাবু দানা (১০০ গ্রাম), দুধ (৫০০ মিলি), চিনি (২৫০ গ্রাম), ঘি (সামান্য), কাজু-কিশমিশ, কলা (বড়, ১টি), বেদানা (আধ কাপ), (অন্য কোনও ফলও দেওয়া যেতে পারে), সামান্য কেশর। প্রণালীঃ– প্রথমে সাবু দানা ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পুরো জল ঝরিয়ে নিন। এরপর নন্সটিক কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে কাজু-কিশমিশ বাদামি করে ভেজে তুলুন (আগুনের আঁচটা…
ছানার বাটি পায়েস
পেশায় অধ্যাপক রঞ্জন গাঙ্গুলী। একাই থাকতেন নাকতলার ছোট্ট ফ্ল্যাটে। বিবাহ বিচ্ছেদের পর স্ত্রী মালবিকা ওদের একমাত্র মেয়ে মুনিয়ার কাস্টডি নিয়ে দেশান্তরী। আপন বলতে রঞ্জনের সঙ্গী তাঁর সহকর্মী, ছাত্র ছাত্রী আর ঘরের আলমারি ভরা বই। হঠাৎ এতোদিন পর যখন রঞ্জন জানতে পেরেছিলেন যে ওদের মেয়ে কলকাতায় আসছে একটা ডকুমেন্টারি শুটিং-এর জন্য আর যেকটা দিন থাকবে মুনিয়া,…