স্বাদ বদল বা রুচি ফেরাতে শুক্তোর জুড়ি মেলা ভার। তেঁতো স্বাদের জন্য অনেকে এই পদ খেতে পছন্দ করেন না। তবে এই পদ একবার এমন করে বানিয়ে দেখুন নিশ্চয়ই ভাললাগবে।

উপকরণঃ- নিমপাতা (১০-১২টা), আলু ও পেঁপে (২ কাপ), বেগুন, সজনে ডাঁটা, শিম, বিনস (লম্বা করে কাটা) (৫ কাপ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রাঁধুনি বাটা (১ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), দুধ (১ কাপ), জল (২ কাপ), ঘি (১ চা-চামচ), নুন ও চিনি, মটর ডাল (১ কাপ)।
প্রণালীঃ- মটর ডাল রাতে ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন বেটে নিন। এবারে তাওয়াতে অল্প তেল দিয়ে ডালকে গোল গোল করে দিয়ে এপিঠ ওপিঠ সেঁকে নিন। ১ চামচ ঘি ও ১ চামচ সাদা তেল গরম করে রাঁধুনি ও নিমপাতা (৫-৬টি) ফোড়ন দিন। সব সবজি দিয়ে নুন ও চিনি মিশিয়ে কষিয়ে নিন। এবারে মশলা মেশান। দুধ ও জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটান। চাপরগুলো মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। বাকি ৫-৬টা নিমপাতা ভেজে গুঁড়ো করে শুক্তোর ওপরে ছড়িয়ে দিন।