শীতের ডিনারে গরম গরম পরোটা বা রুটির সঙ্গে কিছু ভিন্ন স্বাদের খেতে মন হলে বানিয়ে নিতেই পারেন পুর ভরা সিমলা মির্চ কারি।দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।
উপকরণঃ সিমলা মির্চ (৩টি), ছোট চিংড়ি (৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, ভাপিয়ে নেওয়া বাঁধাকপি কুচি (১ কাপ), লঙ্কা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি, বেসন, টমেটো বাটা, কর্নফ্লাওয়ার (আধ চা-চামচ), সাদা তেল, আলু কুচি (২ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ)।
প্রণালীঃ সিমলা মির্চ চিরে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি ছাড়ুন। এবারে চিংড়ি, বাঁধাকপি, আলু, নুন, খুব সামান্য চিনি, লঙ্কা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশ্রণ তৈরি করুন। ঢেকে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে গরমমশলা ছড়িয়ে ঠান্ডা করুন। এবারে হাত দিয়ে হালকা ম্যাশ করে নিয়ে লঙ্কায় পুর ভরুন। একটা বাটিতে বেসন, নুন, জল, লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। কড়াইতে তেল গরম করে পুর ভরা লঙ্কা ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে নিন। এবারে তুলে নিন। কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। এবারে টমেটো বাটা দিয়ে কষান। কাঁচালঙ্কা কুচি দিন। অল্প টমেটো সস মেশান। এবারে ১ কাপ গরম জল ঢালুন। ফুটতে শুরু করলে কর্নফ্লাওয়ার অল্প জলে গুলে তাতে ঢেলে দিন। নুন, চিনি, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন। কড়াই থেকে তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।