0
0
বানী বন্দনার মধ্যে দিয়ে শীত তার ফিরে যাবার তোড়জোড় শুরু করে দিয়েছে। গ্রীষ্মের দাবদাহ শুরু হবার আগে শীতের সবজির শেষ আস্বাদন টুকু ও যদি ছাড়তে না চান তবে বানিয়ে ফেলতে পারেন মটরশুঁটির একটি দারুন রেসিপি পুরভরা মটরশুঁটি। জেনে নিন এর উপাদান প্রণালী।
উপকরণঃ-
সেদ্ধ মটরশুঁটি (১ বাটি), আলু সেদ্ধ (১টা) (মাঝারি মাপের), ছানা (১/২ কাপ), জিরে ভাজা (১ চামচ), ধনে ভাজা (১ চামচ), আদা কুচি (১/২ চামচ), কাঁচালঙ্কা (১টি), গরম মশলা (১/২ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (অল্প), নুন, চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), গোলমরিচ (অল্প), চাটমশলা (অল্প), ঘি।
স্টাফিং-এর জন্যঃ- কাজু কুচি (২ চামচ), কিশমিশ (২ চামচ), খোয়াক্ষীর (১/২ চামচ)।
প্রণালীঃ-
সেদ্ধ মটরশুঁটি ভাল করে ম্যাশ করে নিন। আলু সেদ্ধ ও ছানা তাতে মিশিয়ে মেখে নিন। এবারে বাকি উপকরণ তাতে মিশিয়ে নিন। হাতের চেটোতে সাদা তেল মাখিয়ে মিশ্রণ থেকে কিছুটা অংশ নিয়ে চ্যাপ্টা করে তার মধ্যে স্টাফিং ভরে মুখ বন্ধ করে নিয়ে টিকার আকারে গড়তে হবে। এবারে প্যানে ঘি দিয়ে টিকাগুলো শ্যালো ফ্রাই করে নিন। ইচ্ছে হলে টিকার ওপর হালকা ময়দা ছড়িয়ে ডিপ ফ্রাই করতে পারেন। পরিবেশনের সময় চাটমশলা ছড়িয়ে দিন।
