ডাল ভাতের পাতে যদি সামান্য আচার থাকে তবে ডাল ভাত ও জমিয়ে খাওয়া যায়। আর সেই আচার যদি হয় কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে তৈরী তাহলে তো আর কোনো কথাই হবে না। দেখে নিন পেঁয়াজের টেস্টি আচার শ্যালট পিকল কেমন করে তৈরী করবেন।

উপকরণঃ- পেঁয়াজ (২৫০ গ্রাম), সর্ষের তেল (১/৩ কাপ), গোটা ধনে (আধ চামচ), গোটা মৌরি (১ চামচ), গোটা সর্ষে (১ চামচ), গোটা মেথি (আধ চামচ), হিং (আধ চামচ), লাল লঙ্কা (৪টি), টমেটো (২টি), রসুন (২ কোয়া), ভিনিগার (আধ চামচ), নুন (স্বাদমতো)।

প্রণালীঃ- হিং ছাড়া সব মসলা শুকনো খোলায় ভেজে বেটে নিন। টমেটো জলে সেদ্ধ করে রসুনের সঙ্গে বেটে নিন। আর ছোট পেঁয়াজ ওপরে চিরে নিন যাতে মশলা ভাল করে ভেতরে যায়। একটা পাত্রে তেল নিয়ে তার মধ্যে টমেটো পেস্ট, ভাজা মশলা, হিং সব ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর ২ চামচ ভিনিগার সঙ্গে পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে মেশান। তারপর আবার ২ চামচ ভিনিগার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে বয়ামে ভরে ওপরে সর্ষের তেল ছড়িয়ে মুখে কাপড় দিয়ে বেঁধে রোদে দিন।