বাঙালির রোজের ভোজের তালিকায় রুই মাছ তো থাকবেই থাকবে। রুই মাছের ঝোল , কালিয়া বা ঝাল তো ফি-দিন বানিয়েই থাকেন, একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন ভাপা রুই উইথ লেমন ফ্লেভার। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।
উপকরণঃ রুই মাছ (৫০০ গ্রাম) হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, কাঁচালঙ্কা চেরা, টকদই, সাদা সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা,জিরে গুঁড়ো , নুন, চিনি, সর্ষের তেল, পাতিলেবুর রস, লেবু পাতা, জল।
প্রণালীঃ প্রথমে আধ চা-চামচ হলুদ, আধ চা-চামচ লেবুর রস দিয়ে মাছকে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে নিন। তারপর গরম সর্ষের তেলে হালকা করে ভেজে নিন। একটি টিফিন বক্সে ৪ টেবল চামচ সাদা সর্ষে বাটা, ২ টেবল চামচ পোস্ত বাটা, ৩ টেবল চামচ টকদই, আধ টেবল চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবল চামচ লঙ্কা বাটা, আধ টেবল চামচ জিরে গুঁড়ো, কয়েকটা চেরা কাঁচালঙ্কা, পরিমাণমতো নুন ও চিনি, ও টেবল চামচ সর্ষের তেল এবং সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে সমস্ত মশলা ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ভাজা মাছ দিয়ে ভাল করে সমস্ত মশলা মাছের গায়ে মেখে নিতে হবে। ওপর থেকে লেবুর পাতা (৬-৭টা) ছড়িয়ে দিয়ে অন্য একটি গরম জলের পাত্রে টিফিন বক্সটি বন্ধ করে ১৫ মিনিট স্টিম করে নিন। ভাপা রুই উইথ লেমন ফ্লেভার রেডি। কয়েকটা ফ্রেশ লেবুর পাতা দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।