রাজ পোলাও

Read Time:1 Minute, 9 Second

উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (১৫০ গ্রাম), ঘি (বড় চামচের তিন চামচ), গরম মশলা (পরিমাণমতো), সা জিরে (পরিমাণমতো), জয়ত্রি (পরিমাণমতো), কাজুবাদাম, কিশমিশ, আদা বাটা (আধ চা-চামচ), টকদই (৩ চা-চামচ), চিনি (৪ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪টি), তেজপাতা (৩-৪টি), নুন (পরিমাণমতো), জল (পরিমাণমতো)।

প্রণালীঃ- চালটা টকদই, আদা বাটা ও কেশর রঙ দিয়ে আধ ঘণ্টা আগে ভাল করে মেখে রাখতে হবে। তারপর পাত্রে ঘি দিয়ে গ্যাসে বসাতে হবে। ঘি গরম হলে গ্যাস কমিয়ে দিতে হবে। তারপর সা জিরে, তেজপাতা, গরম মশলা, চালটা দিয়ে দিতে হবে। একটু নাড়াচাড়া করে পরিমাণমতো জল দিতে হবে। এরপর কাজু, কিশমিশ, চিনি, সামান্য নুন, কাঁচালঙ্কা দিয়ে পাত্রটি ঢাকা দিয়ে তার ঢাকনার ওপর জ্বলন্ত টিকে দিতে হবে এবং মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে দেখতে হবে। পুরো সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিতে হবে।