JAN’19 | Moghlaikhana

Description

দিল্লির পরাঠেওয়ালে গলি, কলকাতার পার্ক সার্কাস, খিদিরপুর অঞ্চল, লখনউ-এর আওয়াধিখানার ঠেকের মধ্যে মিল একটা বিষয়েই। নল্লি নিহারি, দো পেঁয়াজা, বিরিয়ানি, পায়া সোরভার স্বাদু হাজিরা। বাবর, জাহাঙ্গির, শাহজানদের অন্দরমহল থেকে হেঁশেল সর্বত্রই ম ম করত সেকালে ঝাঁঝ মশলা ফোড়নের সুগন্ধ, দমপোক্ত, রান্নার অ্যারোমা। এবারের হ্যাংলার মলাটকাহিনি জুড়ে মোগল হেঁশেলের স্বাদ তুলে ধরছে হ্যাংলা। মোগলাইখানার অন্যতম সেরা পীঠস্থান কলকাতা মহানগরীর বিখ্যাত বিরিয়ানি-পোলাও, মাটন, চিকেন, নান, পরাঠার পাকপ্রণালী এবারের হেঁশেলের মূল সম্পদ। আছে মোগলাইখানার বিবর্তন এবং মশলার স্বাদকাহন। সেলিব্রিটিরা শেয়ার করলেন মোগলাই খাবারের গল্প। শেফ দেবাশিস কুণ্ডুর নিজস্ব রেসিপির পাশাপাশি মোগলাই পরোটার স্বাদকাহনও রয়েছে হ্যাংলায়।