0
0
বাঙাল, ঘটি বলে নয়! চিংড়ি পছন্দ করে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল।যদিও চিংড়ি মাছের জগতে তেমন ভাবে সমাদৃত না হলেও তার কদর কিন্তু কোনো অংশেই কম নয়। চিংড়ির যে কোনো পদের স্বাদ ভোলার নয়, সে ডাব চিংড়ি হোক , মালাইকারি হোক বা সর্ষে চিংড়ি! তবে পোস্ত দিয়ে চিংড়ির এই পদ অন্য সব পদকে টেক্কা দিতে পারে। দেখে নিন পোস্ত আর চিংড়ি দিয়ে এই পদ বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণঃ-
মাঝারি মাপের চাবড়া চিংড়ি (৫০০ গ্রাম)
আদা
পেঁয়াজ ও রসুন বাটার রস (১/৪ কাপ)
কাঁচালঙ্কা (২টি)
(চিরে বীজ ফেলে দেওয়া)
জল ঝরানো টকদই (আধ কাপ)
পোস্ত বাটা (দেড় টেবল চামচ)
নারকেলের দুধ (আধ কাপ)
সর্ষে বাটার জল (১ টেবল চামচ)
সর্ষের তেল (দরকারমতো)
নুন
হলুদ
প্রণালীঃ-
চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে মাথা ও লেজ বাদ দিয়ে পিঠের ময়লা ফেলে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন। সর্ষে মোলায়েম করে বেটে ছেঁকে সর্ষের জল বের করে নিন। চিংড়ি মাছের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে ভাল করে মেখে স্টিলের টিফিন কৌটোতে ভরে ফেলুন। কড়াইয়ে ১ কাপ মতো জল দিয়ে তার মধ্যে টিফিন কৌটো বসিয়ে কড়াইয়ে ঢাকা দিন। মৃদু আঁচে মিনিট পনেরো রান্না হতে দিন। কৌটো খুলে পরিবেশন করুন।
