উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (১ কেজি), ঘি (১০০ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (১০০ গ্রাম), ফুলকপি (১০০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), ছোট এলাচ (৫ গ্রাম), লবঙ্গ (৫ গ্রাম), জায়ফল (১০ গ্রাম), জয়ত্রি (৫ গ্রাম), দারচিনি (৫ গ্রাম), তেজপাতা (১ টা), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাজু (১০০ গ্রাম), কেশর (১ গ্রাম)।

প্রণালীঃ- গোবিন্দভোগ চাল জলে ভিজিয়ে রাখুন। ফুলকপিটা ছোট ছোট টুকরোতে কেটে তেলে ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইশুঁটি সেদ্ধ করে নিন। হাঁড়িতে জল ফুটিয়ে তার মধ্যে দিন গরম মশলা, নুন, ঘি, চিনি এবং পুরোটা মিনিট ১৫ ফোটান। এবার অর মধ্যে একে একে ভেজানো চাল, কেশর, কাজু ও কিশমিশ দিন। এরপর দিন ফুলকপি, কড়াইশুঁটি এবং ভালভাবে মিশিয়ে দিন। হাঁড়ির ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন। এবার আঁচে চাটু বা তাওয়া বসিয়ে তার ওপর বসান পোলাও-এর হাঁড়ি। ভাপের তাপে রান্না করুন পোলাও রাজনন্দিনী।