উপকরণঃ- ছোট ভেটকি (২৫০-৩০০ গ্রাম), ক্রাশড্ গোলমরিচ (৫০-৬০ গ্রাম), লেবুর রস (২ চামচ), নুন-চিনি (পরিমাণমতো), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), ডিমের কুসুম(১টা), মাশরুম (১০০-১৫০ গ্রাম), বেসিল (১০ গ্রাম), হোয়াইট ওয়াইন (অল্প), রসুন কুচি (২ চামচ), অলিভ অয়েল (২ চামচ)।

প্রণালীঃ- মাছটাকে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে তার থেকে খুব সাবধানে ফিলে বের করে নিন। ফিলেটাকে নুন, চিনি, লেবুর রস, ডিমের কুসুম, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ দিয়ে মাখিয়ে ১ থেকে দেড় ঘণ্টা রেখে দিন। প্যানে সামান্য অলিভ অয়েল গরম করে মাছগুলোকে সেঁকে তুলে নিন। অন্য আরেকটা প্যানে তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি লাল করে ভেজে নিয়ে মাশরুম (স্লাইস করা) দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। একে একে ওর মধ্যে দিন নুন, বেসিল, হোয়াইট ওয়াইন। ভাল করে রাঁধুন। মাশরুম হয়ে গেলে সার্ভিং বোলে প্রথমে মাশরুম এবং তার ওপর মাছটাকে সাজিয়ে দিন। ব্যস রেডি পেপার গ্রিলড ফিশ।