বিয়ার ব্যাটার ফিশ

উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (৪-৫টা), ডিম (৪টে), নুন-গোলমরিচের গুঁড়ো (স্বাদমতো), ময়দা, বিয়ার, পার্সলে কুচি বা ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস, সাদা তেল। ডিপের উপকরণঃ- কাঁচা আম, কাঁচালঙ্কা, ফ্রেশ ক্রিম, নুন, চিনি। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ময়দা, ফেটানো ডিম আর বিয়ার মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন। এবার মাছের ফিলেগুলোতে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লেবুর রস মাখিয়ে খানিকক্ষণ রাখুন। পরে […]

শিরমল

উপকরণ:- ময়দা (৩০০ গ্রাম), ঘি (১২০ গ্রাম), দুধ (১২৫ মিলি), চিনি (২০ গ্রাম), ইস্ট (১৫ গ্রাম), কেওড়া জল (১০ মিলি), জাফরান (৫ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো) । প্রণালী :- ময়দাতে নুন ও ঘি দিয়ে ভালো করে মাখুন। এবারে তাতে চিনি, ইস্ট, দুধ, জাফরান ও কেওড়া জল দিয়ে একসঙ্গে মোলায়েম মন্ড তৈরি করূন। লেচি করে বেলে নিন। […]

স্পিনাচ অমলেট

উপকরণ :- ডিমের সাদা অংশ (৩টে ডিমের), বিটনুন আর গোলমরিচ গুড়ো (স্বাদমতো), অলিভ অয়েল (১ চা-চামচ), তাজা পালংশাক

দেশি মুরগির মালাইকারি

 উপকরণ:- চিকেন লেগ পিস (৫০০ গ্ৰাম), আদা বাটা (৪ চামচ), সেদ্ধ করা পেঁয়াজ বাটা (৪ চামচ), কাজু বাটা (৪ চামচ), রসুন বাটা (৩ চামচ), চারমগজ বাটা (২ চামচ), নারকেল বাটা (৬ চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (পরিমাণমতো), নুন (পরিমাণমতো), চিনি (পরিমাণমতো), সাদা তেল (১০০ গ্ৰাম), গোটা গরম মশলা, তেজপাতা (পরিমাণমতো), ক্রিম মিল্ক (৪ চামচ), ভিনিগার । প্রণালী:- চিকেনের […]

অমৃত পোলাও

উপকরণঃ- চাল (৫০০ গ্রাম), নুন, হলুদ (১০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (২০ গ্রাম), গোটা শুকনো লঙ্কা (৫ গ্রাম), গোটা সর্ষে (১০ গ্রাম), কারিপাতা, ঘি (৭৫ গ্রাম), কাজু (২০ গ্রাম), কিশমিশ (৫ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা কুচি, নারকোল কোরা (৩০ গ্রাম), খোসা-সহ আমের টুকরো (১ টা)। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে নুন-হলুদ সহযোগে ভাতটা বানিয়ে নিন। অন্য একটা পাত্রে জিরে […]

চিকেন মানচাও স্যুপ

উপকরণঃ- সেদ্ধ চিকেন (কিউব করে কাটা, ৩০ গ্রাম), বাঁধাকপি-গাজর-বিনস-টমেটো (কুচনো, ৩০ গ্রাম), শিটাকি মাশরুম (কিউব করে কাটা), ফেটানো ডিম (১ টেবল চামচ), চিকেন স্টক, কর্নফ্লাওয়ার, ভিনিগার, আদা কুচি, কুচনো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, নুডলস। প্রণালীঃ- ননস্টিক আঁচে বসিয়ে তাতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে আদা কুচি ও লঙ্কাকুচি দিয়ে হালকা সাঁতলে নিন। পরিমাণমতো নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো […]

চিকেন স্প্রিং রোল

উপকরণঃ- তেল (১ টেবল চামচ), মিহি করে কুচনো রসুন (২ চা-চামচ), মিহি করে কুচনো আদা (১ চা-চামচ), লম্বা সরু করে কাটা পেঁয়াজ (আধ কাপ), লম্বা করে কাটা ক্যাপসিকাম (আধ কাপ), কোরানো গাজর (১ কাপ), বাঁধাকপি কুচি (১ কাপ), সেদ্ধ করে শ্রেড করে নেওয়া চিকেন (১০০ গ্রাম), লঙ্কাবাটা (১ চা-চামচ), লাইট সয়া সস (১ চা-চামচ), টমেটো […]

মাটন রোগানি

উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), হিং (১ চিমটে), দারচিনি (২ টো), বড় এলাচ (৩ টে), মৌরি (৩ চামচ), ধনে গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), কেশর (১ চিমটে), গ্রেট করা খোয়াক্ষীর (৫ গ্রাম), কেওড়া (২ মিলি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৭৫ গ্রাম), নুন, আমন্ড বাটা (১৫ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (৭৫ গ্রাম), আদা গুঁড়ো (৫ গ্রাম), […]

ফিশ পপার্স

উপকরণঃ- ভেটকির কিমা (৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১ চামচ), ম্যাশ করা আলু (২০ গ্রাম), প্রসেসড চিজ (৪০ গ্রাম), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, শুকনো থাইম ও রোজমেরি গুঁড়ো (১ চিমটে), ফেটানো ডিম (১ চামচ), ময়দা (২ চামচ), প্যাঙ্কো ব্রেড ক্রাম্ব, সাদা তেল। প্রণালীঃ- ডিম, ব্রেড ক্রাম্ব এবং তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। মিশ্রণ থেকে […]

পোহা পকোড়া

উপকরণঃ- চিঁড়ে (১ কাপ), লঙ্কা কুচি (১ চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১ চামচ), কর্নফ্লাওয়ার, ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে পোহা মানে চিঁড়েকে ভাল করে ধুয়ে জল ঝর‍্যে রাখুন। তারপর এর মধ্যে একে একে সব উপকরণ মিশিয়ে ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে মণ্ড তৈরি করুন। এর থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে পকোড়ার মতো গড়ুন। […]

নারকেলের সিঙাড়া

উপকরণ- ময়দা (২ বাটি), চিনি, ঘি এবং তেল। পুরের জন্য- নারকেল কোরা, পেঁয়াজ কুচি (১টি), কাঁচালঙ্কা (সামান্য), হলুদ গুঁড়ো (১ চিমটি), নুন, চিনি (সামান্য)। ভাজবার জন্য- ডালডা প্রনালী- ময়দা, নুন, চিনি, ঘি দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে এমনভাবে, যেন মুঠো করে ধরা যায়। এবার জল দিয়ে মণ্ড করে লুচির আকারে বেলে নিতে হবে, অর্ধেক […]

নার্গিসি গোস্ত

উপকরণঃ- মাটন (১ কিলো), ঘি (১ কাপ), গোটা গরম মশলা (৮-১০ টা), টকদই (১ কাপ), চন্দনের গুঁড়ো (আধ চামচ), আদা-রসুন বাটা (৪ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), [signinlocker id=”7149″] পেঁয়াজ স্লাইস করা (২ টো), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (২ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চামচ), জিরে গুঁড়ো (দেড় চামচ)। প্রণালীঃ- মাংস পরিষ্কার করে নিন। মোটা একটা পাত্র আঁচে বসিয়ে […]

চিঁড়ের নিরামিষ বিরিয়ানি

উপকরণ- মোটা চিঁড়ে, পনির, বেরেস্তা, দই, তেজপাতা, শাহি গরম মশলা গুঁড়ো (দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল, জয়ত্রি), ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, কেশর ভেজানো দুধ, গোলাপ জল ও ক্যাওড়া জল, ঘি, টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, সাজিরে, সামরিচ, গোলমরিচ, বিরিয়ানি ফুল। [signinlocker id=”6975″] প্রণালী- গরম জলে তেজপাতা, নুন, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি ও বিরিয়ানি ফুল দিয়ে ফুটিয়ে তাতে মোটা চিঁড়ে […]

ড্রাই চিকেন স্যালাড

উপকরণঃ- চিকেন, ভিনিগার, নুন, চিনি, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো সস, সয়া সস, চিলি সস, কর্নফ্লাওয়ার। প্রণালীঃ- চিকেন নুন আর ভিনিগার দিয়ে মাখিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। আঁচে ননস্টিক প্যান বসিয়ে সাদা তেল গরম করুন। তাতে অল্প চিনি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এবার অই ম্যারিনেট করা চিকেনগুলোয় ক্যাপসিকাম, নুন, সয়া সস, টমেটো সস, অল্প চিলি সস […]

সুজির পপকর্ন

[signinlocker id=”6945″]উপকরণঃ- সুজি (১০০ গ্রাম), টকদই (১০০ গ্রাম), কুচনো টমেটো (১ টা), ক্যাপসিকাম (অর্ধেক, কুচনো), ধনেপাতা কুচি, নুন, আদা কুচি (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, সাদা তেল, খাবার সোডা (আধ চা-চামচ)। [/signinlocker] প্রণালীঃ- প্রথমে সুজি ও টকদপি একসঙ্গে মেখে আধঘণ্টা রেখে দিন। সুজি নরম হয়ে এলে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ এর সঙ্গে মেশান। […]

সাবুদানা ভেটকি ফিশফ্রাই

উপকরণঃ- কারিপাতা (২৫-৩০টি), ময়দা (১ কাপ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চিমটে), শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদঅনুযায়ী), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), পাতিলেবুর রস (আধখানা), ডিম (১টি), ভেটকি মাছের ফিলে (৪ থেকে ৫টি), সাদা তেল (আধ কাপ), বিস্কুটের গুঁড়ো (আধ কাপ), জল ভিজিয়ে রাখা সাবু (১ থেকে দেড় ঘণ্টা)। [signinlocker id=”6894″] প্রণালীঃ- একটি […]

গ্রীন মটর উইথ চিকেন সতেঁ

উপকরণঃ- কড়াইশুঁটি (৩০০ গ্রাম), বোনলেস চিকেন (৩০০ গ্রাম), সেদ্ধ আলু (২টি), মাঝারি পেঁয়াজ (২টি), রসুন (৭-৮ কোয়া), হলুদ, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, সাদা তেল, মাখন, ক্রিম, দুধ (৫০ গ্রাম)। [signinlocker id=”6890″] চিকেন ম্যারিনেট প্রণালীঃ- চিকেনের মধ্যে পরিমাণমতো পেঁয়াজ ও রসুনের গ্রেট, তাতে নুন, হলুদ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন। প্রণালীঃ- […]

ক্ষীর কড়াইশুঁটি

উপকরনঃ- কড়াইশুঁটি(১ কাপ), কিশমিশ (২০-২৫টি), খেজুর (৫০ গ্রাম), কাজু (১০-১২টি), খোয়াক্ষীর (২ টেবিল চামচ), গাঢ় দুধ (২ কাপ), চিনি (১০০ গ্রাম), ঘি। [signinlocker id=”6884″] প্রণালীঃ- কড়াইশুঁটি সামান্য সেদ্ধ করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। প্যানে ঘি গরম করে কড়াইশুঁটি বাটা দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে গাঢ় দুধ দিন ও কিছুক্ষণ পর খোয়া গুঁড়ো দিয়ে ঘন হওয়া […]

চিতলের পেটে ভেটকির ডালনা

উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (৪০০ গ্রাম), চিতল মাছ (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ, রসুন, আদা, লঙ্কা সবকিছু বাটা (পরিমাণমতো), সর্ষের তেল, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে ও জিরে গুঁড়ো, চিনি (সামান্য)। প্রণালীঃ- চিতল মাছ ভাল করে হামান দিস্তা দিয়ে থেঁতো করে মাছের ভেতর থেকে মাংস ও কাঁটা বার করে ছাল নিয়ে নিন। তারপর ভেটকি মাছ আধ সেদ্ধ করে […]

ভেকটির চাপলি কাবাব

উপকরণঃ- ভেটকি মাছ সেদ্ধ করে কাঁটা বাছা (২ কাপ), গোটা সর্ষে (২ বড় চামচ), কাঁচালঙ্কা (৫-৬টি), নুন (স্বাদমতো), হলুদ (অল্প), সর্ষের তেল (পরিমাণমতো)। [signinlocker id=”6876″] প্রণালীঃ- প্রথমে মাছগুলো সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন। এবার শিলে সর্ষে, কাঁচালঙ্কা মিহি করে বেটে নিন। মাছগুলো দিয়ে একসঙ্গে আবারও মিহি করে বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম হলে কাটা মাছটা ঢেলে […]

আকবরি পসন্দ

উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), টকদই (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৫ টা, বড় মাপের), রসুন কুচি (১ টা গোটা),লাল লঙ্কার গুঁড়ো (২ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (দেড় চামচ), সাদা তেল (পরিমাণমতো), ঘি (২ চামচ),  সা-জিরা- সা-মরিচ – অল্প জায়ফল (একসঙ্গে তাওয়ায় একটু গরম করে গুঁড়ো করে নেওয়া),   নুন-চিনি। [signinlocker id=”6794″] প্রণালীঃ- মাটন পরিষ্কার করে ধুয়ে টকদই, কিছুটা […]

মেক্সিকান স্যালাড

উপকরণঃ- তিন রঙের বেলপেপার, আইসবার্গ লেটুস, টমেটো, অলিভ অয়েল, ধনেপাতা, জিরে গুঁড়ো, রসুন বাটা, অরিগ্যানো, রোস্টেড চিলি ফ্লেক্স, লেবুর রস, মধু, নুন। প্রণালীঃ- বেলপেপার, টমেটো, লেটুস ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নিন। একটা পাত্রে অলিভ অয়েলের সঙ্গে মিহি করে কুচনো ধনেপাতা, অরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স, নুন, লেবুর রস, জিরে গুঁড়ো, রসুন বাটা একসঙ্গে মিক্স করে নিন। অন্য […]

গোয়ালন্দের মুরগি কষা

উপকরণঃ- চিকেন (১ কেজি), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (২ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (২ চামচ), ছোট আলু (৮ টা), গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (স্বাদমতো), পেঁয়াজ বাটা (২ কাপ), জিরে বাটা (১ চামচ), ধনে বাটা (১ চামচ), আদা বাটা (২ চামচ), রসুন বাটা (২ চামচ), সর্ষের তেল (দেড় কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ চামচ), লটে শুঁটকি […]

এগ চিকেন প্যানকেক

উপকরণ:- বোনলেস চিকেন(২০০ গ্রাম), ডিম( ২টি), পেঁয়াজ(২টি), রসুন(১০ কোয়া), কাঁচালঙ্কা(স্বাদমতো), টমেটো(১টি), ক্যাপসিকাম কুচি(১ টেবল চামচ), ময়দা(২ টেবল চামচ), চাট মশলা(১ টেবল চামচ), চিজ(বেশ খানিকটা গ্রেট করা), সাদা তেল, নুন, চিনি। প্রণালী:- বোনলেস চিকেন, ডিম, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচালঙ্কা, টমেটো একসঙ্গে নিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। একটি বড় পাত্রে পেস্ট করা চিকেন, পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, ময়দা, […]

স্পাইসি চিকেন ফ্রায়েড রাইস

উপকরণ:- বোনলেস চিকেন(২৫০ গ্রাম), স্টিমড করা গাজর (১টি, ডাইস কাটা), রসুন কুচি (২ চামচ), চিলি ফ্লেক্স (২ চামচ), টমেটো কেচাপ (২ চামচ), নুন – চিনি (স্বাদমতো), শুকনো লঙ্কার টুকরো(১ চামচ), মোটা চালের সেদ্ধ ভাত ( দেড় কাপ), সাদা তেল (৪-৫ চামচ) প্রণালী :- প্যানে তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। […]

চেট্টিনাড ড্রাই পেপার চিকেন

উপকরণ:- মাংস(৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি(১টি, বড়), টমেটো কুচি(১টি, বড়), কারিপাতা (১ মুঠো), আদা-রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), ভাজা মৌরি গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ভাজা ধনে গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ টেবিল চামচ), সাদা তেল ( প্রয়োজনমতো), নুন ( স্বাদমতো)। প্রণালী :- প্রথমে কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, […]

কুং পাও চিকেন

উপকরণ :- বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট(৪০০ গ্রাম), হোয়াইট ওয়াইন(২ চামচ), সয়া সস(২ চামচ), তিল তেল(২ চামচ), গোটা লাল লঙ্কা(৭/৮ টি), কর্নস্টার্চ (২ চামচ), সিজুয়ান পেপার (২ চামচ), হোয়াইট ভিনিগার (১ চা-চামচ), ব্রাউন সুগার (২ চামচ), সাদা পেঁয়াজ (পাতা-সহ) (৪ টি), রসুন (৮ কোয়া), লবঙ্গ ( ৮ কোয়া), বাদাম (আধ কাপ), নুন। [restrict … ] প্রণালী :- […]

আলু গোবি আদ্রকি

উপকরণ :- বেবি পটেটো (১০০ গ্রাম), ফুলকপি (১০০ গ্রাম), আদা জুলিয়েন করে কাটা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৫ গ্রাম), পেঁয়াজ (৫০ গ্রাম), টমেটো (৩০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৬ গ্রাম), ক্রিম (২ টেবল চামচ), মাখন (১ টেবল চামচ), তেল (৫০ গ্রাম), অল স্পাইস (১০ গ্রাম, গরমমশলা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ইত্যাদির মিশ্রণ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালী […]

দরবারি নার্গিসি কোপ্তা

উপকরণঃ- মাটন কিমা (আধ কিলো), পেঁয়াজ ভাজা (২০০ গ্রাম), বিরিয়ানি গরম মশলা গুঁড়ো (১ চামচ), আদা-রসুন বাটা (দেড় চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নুন, ডিম সেদ্ধ (৪ টে), ঘি বা সর্ষের তেল, টকদই (২ চামচ, ফেটানো), কেওড়া জল (আধ চা-চামচ), মিঠা আতর (২ ফোঁটা)। প্রণালীঃ- কোপ্তার জন্য প্রথমে মাটন কিমাতে আধ চা-চামচ আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ […]

মাটন দিলখুশা

উপকরণঃ- মাটন (৭০০ গ্রাম, কারি কাট), পেঁয়াজ (৪ টে মাঝারি, পাতলা স্লাইস করে কাটা), আদাবাটা (১ টেবল চামচ), রসুনবাটা (২ চা-চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (২ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), ঘি (১০০ গ্রাম), (ছোট এলাচ- ৫টা, লবঙ্গ- ৫টা, দারচিনি- ১ ইঞ্চি টুকরো, কোরানো নারকেল- ৪ চামচ একসঙ্গে বেটে নেওয়া), […]

ভেটকি-প্রন বলস

উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (৫০০ গ্রাম), চিংড়ি মাছ (২০০ গ্রাম), আলু সেদ্ধ (পরিমাণমতো), আদাবাটা ও গরমমশলা বাটা, লঙ্কা বাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, চিনি, চিজ, স্টার অ্যানিস, গোটা মশলা, জায়ফল, জয়িত্রি, ব্রেড ক্রাম্ব, ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- মাছগুলো ধুয়ে ছোট টুকরো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপ সমস্ত মশলা ও আলু সেদ্ধ […]

মাছ মুরগির মিলমিশ

উপকরণঃ- কলকাতা ভেটকি ফিলে (১২৫ গ্রাম), চিকেন কিমা (১২০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৭৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (২৫ গ্রাম), আদা কুচি (১০ গ্রাম), রসুন কুচি (১০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (১০ গ্রাম), গরম মশলা (৫ গ্রাম), ধনেপাতা, সর্ষের তেল (২০ গ্রাম), সাদা তেল (১০০ গ্রাম), লেবুর রস (১০ গ্রাম), নুন, ব্রেড ক্রাম্ব (১২০ গ্রাম), কাসুন্দি, ডিম। প্রণালীঃ- […]

রাজ ঠাকুরের কষা হাঁড়ি

উপকরণঃ- কচি পাঁঠার মাংস (১ কেজি), সর্ষের তেল (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (স্লাইস করা, ৫০০ গ্রাম), আদা বাটা (৭৫ গ্রাম), গোটা শুকনো লঙ্কা (১০ গ্রাম), টকদই (৫০ গ্রাম), নুন, রসুন বাটা (৭৫ গ্রাম), তেজপাতা, কাজু বাটা (৩০০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), গোটা গোলমরিচ (১৫ গ্রাম), চিনি (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (১০০ গ্রাম), ঘি (১০০ […]

পোলাও রাজনন্দিনী

উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (১ কেজি), ঘি (১০০ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (১০০ গ্রাম), ফুলকপি (১০০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), ছোট এলাচ (৫ গ্রাম), লবঙ্গ (৫ গ্রাম), জায়ফল (১০ গ্রাম), জয়ত্রি (৫ গ্রাম), দারচিনি (৫ গ্রাম), তেজপাতা (১ টা), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাজু (১০০ গ্রাম), কেশর (১ গ্রাম)। প্রণালীঃ- গোবিন্দভোগ চাল জলে ভিজিয়ে রাখুন। ফুলকপিটা ছোট ছোট টুকরোতে কেটে […]

মাহি কাবাব

উপকরণঃ- রুই মাছ (১ কেজি), কুচনো পেঁয়াজ (১৫০ গ্রাম), টক দই (১৫০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), মেথি গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), রসুন কুচি (৫০ গ্রাম), ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), লবঙ্গ (২ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো (২ গ্রাম), কালো মরিচ গুঁড়ো (২ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (১ গ্রাম), পোস্ত দানা (১০ গ্রাম), আদা কুচনো (২৫ গ্রাম), চালের গুঁড়ো […]

মচ্ছি রেজালা

উপকরণঃ- যে কোনও মাছের বোনলেস টুকরো (১ কেজি), পেঁয়াজ বাটা (২০০ গ্রাম), ফেটানো টকদই (১৫০ গ্রাম), কাজু বাটা (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (স্বাদমতো), আদা-রসুন বাটা (৫০ গ্রাম), নুন-চিনি (স্বাদমতো), গরম মশলা (১ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো, গোটা লাল লঙ্কা, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, সাদা তেল, ঘি। প্রণালীঃ- মাছ, তেল ও […]

লেবানিজ এগস ইন স্পাইসি টমেটো সস

উপকরণঃ- ডিম (৪ টে), গোটা ধনে (১ চা-চামচ), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), রসুন (৩ কোয়া), শুকনো লঙ্কা (২ টো), নুন (১ চামচ), টমেটো (৫ টা), অলিভ অয়েল (৩ টেবল চামচ), লাল ক্যাপসিকাম (১ টা), সবুজ ক্যাপসিকাম (১ টা), কাঁচালঙ্কা (২ টো), রেড চিলি ফ্লেক্স (১ চা-চামচ), ভাজা জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), পুদিনা (সামান্য)। প্রণালীঃ- গোটা […]

মুর্গ হরা রোস্ট

উপকরণঃ- মুরগি (ছোট সাইজের, পেটের ভেতরটা পরিষ্কার করে রাখা, ২ টো), স্টার অ্যানিস (২ টো), চাল (১ কাপ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), ডিম (২ টো), পেঁয়াজ বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (আধ চামচ), পুদিনা-ধনে-ক্যাপসিকাম বাটা (১ কাপ), কাজুবাটা (আধ কাপ), কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চামচ), মাখন/চিজ (পরিমাণমতো), গোটা গরমমশলা (১ চামচ), ভিনিগার (২ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- চিকেনের গায়ে কাঁটাচামচ […]

গোলমরিচ মাংস

উপকরণঃ- পাঁঠার মাংস (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচনো (২ টো), আদা ও রসুন বাটা (১ চামচ), বেরেস্তা বাটা (২ চামচ), ধনে গুঁড়ো (আধ চামচ), জায়ফল, জয়িত্রি গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চামচ), নুন-হলুদ (প্রয়োজনমতো), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে নুন দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে সাদা তেলে […]

এগ স্যালাড লেটুস র‍্যাপ

উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৪ টে), পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি, ১ টা), নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো (আন্দাজমতো), মেয়োনিজ (২ বড় চামচ), ডিজন মাস্টার্ড (১ চামচ), সেদ্ধ গাজর কুচি (১ চামচ), লেবুর রস (আধ চামচ), লেটুস পাতা। প্রণালীঃ- সেদ্ধ ডিম ম্যাশ করে নিন। এবার এর মধ্যে লেটুস পাতা বাদে সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে রাখুন। লেটুসের ওপর এবার এই মিশ্রণটা […]

চিংড়ির দোপেঁয়াজা

উপকরণঃ- চিংড়ি মাছ (৫০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৬-৮ টা), পেঁয়াজ কুচি (৪ টে মাঝারি সাইজের), পেঁয়াজ বাটা (১ টা পেঁয়াজের), নুন (স্বাদমতো), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ধনের গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কিশমিশ (২০ গ্রাম), ঘি (২ চা-চামচ), সাদা তেল (৪ চা-চামচ), চিনি (স্বাদমতো), টমেটো […]

ফিশ কাসুন্দি

উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (বোনলেস, ২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (১০ গ্রাম), ধনেপাতা (৬ গ্রাম), টমেটো কেচাপ (১০ গ্রাম), কাসুন্দি (২০ গ্রাম), নারকেলের দুধ (২ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (৩০ গ্রাম), অল স্পাইস (১০ গ্রাম, গরম মশলা গুঁড়ো-কাঁচালঙ্কা গুঁড়ো-লাল লঙ্কার গুঁড়ো ইত্যাদির মিশ্রণ), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার, ডিম। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা বাটিতে ডিম ফেটিয়ে তার মধ্যে […]

খাট্টা-মিঠা পরোটা

উপকরণঃ- আটা (২৫০ গ্রাম), নুন, হলুদ, কসৌরি মেথি (১ চামচ), লঙ্কার গুঁড়ো, চানাচুর (১ কাপ), লেবুর রস (১ চামচ), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), সাদা তেল। প্রণালীঃ- সমস্ত উপকরণ খুব ভাল করে মেখে নিয়ে লেচি তৈরি করুন। এবারে বেলে নিয়ে এপিঠ ওপিঠ লাল করে ভেজে চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

দইয়ের কাটলেট

উপকরণঃ- গ্রেট করা পনির (১০০ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (২৫০ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (১০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৩০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (৩০ গ্রাম), ব্রেড ক্রাম্ব (২০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), তেল। প্রণালীঃ- ব্রেড ক্রাম্ব বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে কাটলেটের শেপ দিন। কাটলেটের ওপর ব্রেড ক্রাম্ব ছড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। পেঁয়াজ, […]

রোস্টেড পোস্ত চিকেন

উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন, সাদা তেল, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, টকদই, কাজুবাদাম, চারমগজ, পোস্ত, মধু, নুন। প্রণালীঃ- দই দিয়ে চিকেনটা ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। প্রথমে ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল ব্রাশ করতে হবে। এবার কড়াইতে চিকেনটা মধু মাখিয়ে দিয়ে পোড়া পোড়া না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। তারপর পেঁয়াজ, আদা, রসুন, লঙ্কা, চারমগজ, কাজু, পোস্ত সব […]

লেবু চিংড়ির সুপ

উপকরণঃ- চিকেন স্টক (১ লিটার), মাঝারি আকারের চিংড়ি (৪০০ গ্রাম), লেমন গ্রাস (৩ আঁটি), লেবুপাতা (১০ টা), লাল কাঁচালঙ্কা দানা বের করে লম্বা করে কাটা (৩ টে), মাশরুম (১ কাপ), পেঁয়াজ পাতা কুচি (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (২ টেবল চামচ), ফিশ সস (দেড় চা-চামচ), লেবুর রস (৪ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে চিংড়ি ভাল […]

সবজি মাংসের খিচড়া

উপকরণঃ- চিকেন (আধ কেজি), বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), তন্দুরি চিকেন মশলা (বড় ২ চামচ), টকদই (৩ বড় চামচ), রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি (৩ টে), ভাপানো কড়াইশুঁটি (৫০ গ্রাম), ভাপানো বিনস (১০০ গ্রাম), ভাপানো গাজর (৫০ গ্রাম), ভাপানো ফুলকপি (৪-৫ টুকরো), ক্যাপসিকাম কুচি (১ টা), কাঁচালঙ্কা কুচি, সাদা তেল (বড় ৪ চামচ), নুন (আন্দাজমতো)। প্রণালীঃ- ভাতটা […]

চিকেন ক্যাসারোল

উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), গাজর, পেঁয়াজ, জুকিনি, রসুন, কমলালেবুর রস (১ টা লেবুর), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হোয়াইট ওয়াইন (আধ কাপ), মৌরি পাতা (১ চামচ), গোটা গোলমরিচ (১ চামচ), সাদা তেল (৪ চামচ)। প্রণালীঃ- প্যানে তেল গরম করে গোটা গোলমরিচ দিন। এবার চিকেন দিয়ে হালকা সতেঁ করুন। হোয়াইট ওয়াইন দিয়ে নেড়েচেড়ে নুন-চিনি ও সমস্ত সবজি দিয়ে অল্প […]

কেশরী এগ বরফি

উপকরণঃ- ডিম (৭ টা), দুধ (৭৫ মিলি), মধু (২৫ মিলি), আমন্ড গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কিশমিশ (১ টেবল চামচ), পেস্তা কুচি (১ টেবল চামচ), এলাচ গুঁড়ো (আধ টেবল চামচ), ঘি (দেড় টেবল চামচ), কনডেন্সড মিল্ক (১ টিন), কেশর (৪-৫ টা)। প্রণালীঃ- মিক্সিং বোলে একে একে ডিম, দুধ, মধু, আমন্ড গুঁড়ো, কিশমিশ, পেস্তা কুচি, এলাচ গুঁড়ো, […]

ক্রিমি মাটন

উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), আদা (১ টেবল চামচ), রসুন (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (২০০ গ্রাম), টকদই (আধ কাপ), নারকেল, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, কাঁচালঙ্কা (২ টো), বেলপেপার (৩ রকমের), চারমগজ (৩ টেবল চামচ), চিনেবাদাম (৩ টেবল চামচ), কাজুবাদাম (৩ টেবল চামচ), ভিনিগার, সাদা তেল, ঘি, ক্রিম, কসৌরি মেথি, গোটা পেঁয়াজ। প্রণালীঃ- মাটন ভিনিগারে কয়েক ঘণ্টা […]

কালি মির্চ মুর্গ

উপকরণঃ- চিকেন (১ কেজি), গোটা গরম মশলা (এলাচ-দারচিনি-লবঙ্গ, ৪ টে করে), বড় এলাচ (২ টো), জিরে (২ চা-চামচ), ধনে (৩ চা-চামচ), গোলমরিচ (১ বড় চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে, শুকনো করে গুঁড়িয়ে নেওয়া), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ (৩ টে, বাটা), রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), ধনেপাতা (১ টা বড় আঁটি, বেটে নেওয়া), লঙ্কা গুঁড়ো […]

ভাপা পমফ্রেট

উপকরণঃ- পমফ্রেট (১ টা), তিন ধরনের বেলপেপার (চৌকো করে কাটা, ১ কাপ), নুন-চিনি, পেরি পেরি মশলা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সাদা তেল, পেঁয়াজ কুচি, চেরা কাঁচালঙ্কা, আদা কুচি, রসুন কুচি। প্রণালীঃ- পমফ্রেট ধুয়ে দু’দিক হালকা চিরে নিন। এবারে নুন, লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন আধঘণ্টা মতো। এবার বাদবাকি সব উপকরণ মাখিয়ে আরও একঘণ্টা রাখুন। […]

চিলি মোজারেলা পরোটা

[amd-zlrecipe-recipe:254]

গার্লিক রোস্ট ড্রামস্টিক

[amd-zlrecipe-recipe:251]

হলুদবাটার মখমলি

[amd-zlrecipe-recipe:244]

মুর্গ মির্চ মশালা

[amd-zlrecipe-recipe:240]

চিকেন অক্টোপাস

[amd-zlrecipe-recipe:238]

চিংড়ির জাফরানি কোর্মা

[amd-zlrecipe-recipe:237]

চিজি এগ চিকেন ব্রেড রোল

[amd-zlrecipe-recipe:235]

টক-ঝাল চিকেন

[amd-zlrecipe-recipe:234]

ব্রেকফাস্ট চিকেন

[amd-zlrecipe-recipe:217]

বারবিকিউ চিকেন

[amd-zlrecipe-recipe:215]

পোস্ত সর্ষে নারকেল বাটা দিয়ে কিমা মুরগির রোস্ট

[amd-zlrecipe-recipe:210]

আলুর দই কচুরি

[amd-zlrecipe-recipe:209]

চিকেন পোলাও

[amd-zlrecipe-recipe:201]

চিজি স্ন্যাকি

[amd-zlrecipe-recipe:200]

ফ্রায়েড পমফ্রেট

[amd-zlrecipe-recipe:196]

দই কাসুন্দি মুরগি

[amd-zlrecipe-recipe:192]

অরেঞ্জ সসে কাতলা রোস্ট

[amd-zlrecipe-recipe:190]

গোলমরিচ মুরগি

[amd-zlrecipe-recipe:189]

চিকেন রোস্ট

[amd-zlrecipe-recipe:188]

চিকেন ট্রাই অ্যাঙ্গেল

[amd-zlrecipe-recipe:181]

মিঠে পরোটা

উপকরণঃ- বোঁদের লাড্ডু (৬ টা), ময়দা (৩০০ গ্রাম), বেকিং পাউডার (আধ চামচ), টকদই (৫০ গ্রাম), চিনি (৫ চামচ), ঘি (প্রয়োজনমতো)। প্রণালীঃ- ময়দা, বেকিং পাউডার, টকদই, চিনি একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিন। তাতে ২ চামচ ঘি দিন। যদি প্রয়োজন হয় অল্প জল দেবেন। এটা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন। বেলে নিন। এবারে গোল বাটির […]

দুধিয়া কাবাব

উপকরণঃ- পনির (১০০ গ্রাম), দুধ (৫ চা-চামচ), খোয়াক্ষীর (২৫ গ্রাম), ক্রিম (৩ চা-চামচ), চিজ (২৫ গ্রাম), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), এলাচ গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাজুবাদাম (৭-৮ টা), ঘি (৬ চামচ), কিশমিশ, পেস্তা, কর্নফ্লাওয়ার। প্রণালীঃ- খোয়াক্ষীর, চিজ আর পনির গ্রেট করে নিন। এরপর ওর মধ্যে দুধ-ক্রিম ও বাকি উপকরণ মিশিয়ে বেশ […]

টক-ঝাল ভেটকি

উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (৪-৫ টা), ঘি (২ চামচ), ছোট এলাচ (৪ টে), দারচিনি (একটু পরিমাণমতো), লবঙ্গ (৪ টে), আদাবাটা (১ চামচ), পেঁয়াজ বাটা (২ চামচ), নুন-চিনি (আন্দাজমতো), জিরে (১ চিমটে), তেজপাতা (২ টো), টমেটো সস (ছোট ১ কাপ), ধনেপাতা কুচনো (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছটা নুন মাখিয়ে রাখতে হবে। ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে এক চিমটে […]

ভেটকি চিজ পাতুরি

উপকরণঃ- ভেটকির ফাইল (৫০০ গ্রাম), লেবুর রস (১ চামচ), নুন, সাদা সর্ষে বাটা (২ চামচ), পোস্ত বাটা (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫-৬ চামচ), সাদা তেল (২ চামচ), গ্রেটেড চিজ (৪-৫ চামচ), কলাপাতা (ছোট টুকরোতে কাটা)। প্রণালীঃ- ফিলে ৬-৮ টুকরোতে কাটুন। নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। কলাপাতার টুকরোগুলো গ্যাসের আগুনে হালকা সেঁকে […]

ফ্রায়েড পটেটো উইথ সসি ফ্রাই

উপকরণঃ- আলু, নুন, রসুন কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো সস, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল, চিলি সস, ধনেপাতা, ভিনিগার। প্রণালীঃ- প্রথমে আলুগুলোকে ফিঙ্গার চিপস-এর মতো করে কেটে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে জল ও নুন দিয়ে তাতে আলুগুলোকে দিয়ে একটু গরম হলে নামিয়ে ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে শুকনো করতে হবে। তারপর একটা […]

দই পুদিনা মুরগি

উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (১০০ গ্রাম), কাজুবাটা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫০ গ্রাম), পুদিনা (১০০ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (২০ গ্রাম), আদা জুলিয়েন করে কাটা (১০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), গরম চারকোল, ঘি (১০০ গ্রাম), রিফাইন্ড অয়েল (১০০ মিলি), ক্রিম (১০০ গ্রাম), গোটা কাঁচালঙ্কা (৫ টা), কাঁচা পেঁয়াজ বাটা (২০০ […]

হানি মাটন পোলাও

উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল, খাসির মাংস, টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল, জয়িত্রি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, ঘি, ফুড কালার, মধু, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, চিনি। প্রণালীঃ- মাংসটা ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নিন। টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল ও জয়িত্রি গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে ৩-৪ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে ঘি […]

হাণ্ডি চিকেন

উপকরণঃ- চিকেন(৫০০গ্রাম)(বোনলেস), পেঁয়াজ কুচি(মিহি)(২টি), আদা-রসুন বাটা(১ টেবিল চামচ), টমেটো পিউরি(১ কাপ), টকদই(আধ কাপ), জিরে-ধনে গুঁড়ো(১ চা- চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো(১ টেবিল চামচ), গরমমশলা গুঁড়ো(১ চা- চামচ), হলুদ গুঁড়ো(আধ চা-চামচ), নুন(স্বাদমত), ঘি(আধ কাপ), সাদা তেল(আধ কাপ)। ফোড়নের জন্যঃ- তেজপাতা(১টা), গোটা গরমমশলা(১ চা- চামচ)। সাজানোর জন্যঃ- ক্রিম ও ধনেপাতা কুচি। প্রনালীঃ- চিকেন, নুন, হলুদ, আদা-রসুন বাটা, টমেটো […]

নার্গিসি পোলাও

উপকরণঃ- সেদ্ধ মাটন(৬০০গ্রাম), ব্রাউন অনিয়ন(১ কাপ), তেজপাতা(২টি), ডিম(৪টে)(সেদ্ধ করা), চাল(৫০০ গ্রাম)(সেদ্ধ করা), দুধ(১২০ মিলি), তেল(৪ কাপ), ঘি(১ টেবিল চামচ), টকদই(দেড় কাপ), নুন, গোলমরিচ(১ চামচ), গরম মশলা(১ চামচ), কেওড়া জল(১ চামচ), কেশর(আধ চামচ), আদা-রসুন বাটা(২ টেবিল চামচ) এবং স্টার অ্যানিস(১টা)। প্রণালীঃ- তেল গরম করে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, আদা-রসুন বাটা এবং সেদ্ধ মাটন দিতে হবে। খানিকক্ষণ […]

পাটিয়ালা শাহি রান

উপকরণঃ- পাঁঠার রান, টকদই, আদা-রসুন বাটা, ধনেপাতা, ভাজা কাজু, পেঁয়াজ ভাজা, লেবুর রস, ঘি, ক্রিম, নুন, টমেটো পিউরি, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, সাদা তেল, গরম মশলা এবং সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- আদা-রসুন বাটা, সর্ষের তেল, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ দিয়ে মাংসটা অন্তত আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে […]

হিমাচলী তাওয়া মুর্গ

[amd-zlrecipe-recipe:163]

কাজুবাদাম দিয়ে চটজলদি চিকেন

[amd-zlrecipe-recipe:145]

টক-ঝাল প্রন

উপকরণঃ- চিংড়ি মাছ (৩০০ গ্রাম), মাখন (৫০ গ্রাম), স্প্রিং অনিয়ন কুচি (৪ টেবল চামচ), রসুন (১ টেবল চামচ), ময়দা (১ টেবল চামচ), কারি পাউডার (১/৪ টেবল চামচ), পাপরিকা পাউডার (১/৪ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (২ টেবল চামচ), ক্রিম (আধ কাপ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে তাতে রসুন কুচি, স্প্রিং অনিয়ন […]

মুর্গ মেথি

উপকরণঃ- চিকেন লেগ পিস (১০০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), নুন, হলুদ, জিরে গুঁড়ো (অল্প), কসৌরি মেথি (আধ চা-চামচ)। গ্রেভির উপকরণঃ- আদা কুচি, রসুন কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, কসৌরি মেথি, সাদা তেল, কাজুবাদাম বাটা (২ চামচ), ক্রিম (১ চামচ), মাখন (১ চামচ), ঘি (অল্প)। প্রণালীঃ- চিকেনটা আদা-রসুন বাটা, নুন, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, কসৌরি মেথি […]

চিজ স্টাফড গ্রিলড চিকেন

উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (৬ টা), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চা-চামচ), লেবুর রস (১ টা), তেরিয়াকি সস (১ চামচ), সাদা তেল (৩ চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ আঁটি), নুন-চিনি (পরিমাণমতো), চিজ কিউব (গ্রেট করা, ৩ টে), গাজর (২৫০ গ্রাম), বিনস (১০০ গ্রাম), আলু (২ টো), ছোট ফুলকপি (১ টা), বেবিকর্ন (৫-৬ টা), কড়াইশুঁটি (১ […]

ডিম ড্রিম

উপকরণঃ- ডিম সেদ্ধ, আলু সেদ্ধ, ধনেপাতা, লঙ্কা কুচি, আদা কুচি, ব্রেড ক্রাম্ব, ফেটানো ডিম, নুন, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, তেল। প্রণালীঃ- আলু সেদ্ধ করে ভাল করে চটকে নিন। আলুর মধ্যে নুন, লঙ্কা কুচি, আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে তার ভেতর লম্বা করে কাটা অর্ধেক ডিম ভরে আলুমাখাটা দিয়ে […]

লেমন বাটার কিমা

উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), মাখন (২০০ গ্রাম), ক্যাপসিকাম (মাঝারি সাইজের ১ টা), পেঁয়াজ (১ টা বড়, কুচনো), আদা বাটা (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (১ চা-চামচ), গোলমরিচ (থেঁতো করা, দেড় চা-চামচ), পাতিলেবু (২ টো), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (২ টো, চেরা)। প্রণালীঃ- প্রথমে পরিমাণমতো জলে কিমাটা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করা মাংসটা […]

আনারস চিংড়ির পোলাও

উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (২৫০ গ্রাম), চিংড়ি মাছ (১৫০ গ্রাম), গাজর লম্বা লম্বা করে কাটা, বিনস কুচি, বাঁধাকপি কুচি, কাজু, কিশমিশ, আনারস (১ টা), সাদা তেল (১ টেবল চামচ), ঘি (৩ টেবল চামচ), গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), টকদই (১ চা-চামচ), কেশর রঙ (১ চিমটে), গোলাপ জল (১ চা-চামচ), গরম […]

মখমলি মসলিন কোপ্তা

উপকরণঃ- পনির (২৫০ গ্রাম), নারকেল বাটা (আধ মালা), কাজু (১০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), বেসন (১ চামচ), নুন-চিনি (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা (৩ টে), তেল (৫০ মিলি)। গ্রেভির উপকরণঃ- কাজু (১০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), চারমগজ (১০ গ্রাম), নারকেল (২ চামচ), পোস্ত (২ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাঁচালঙ্কা (৪ টে), মাখন (২০ গ্রাম), প্রণালীঃ- হাত […]

পাও চিকেন রোল

উপকরণঃ- পাউরুটি (ধার বাদ দেওয়া), চিকেন কিমা (১৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (১ কাপ), আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), লঙ্কা বাটা (১ চামচ), ক্যাপসিকাম বাটা (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, ভিনিগার, টমেটো সস, সাদা তেল। প্রণালীঃ- চিকেন কিমা নুন ও ভিনিগার মাখিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন। এবার ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম […]

চিজি মাশরুম স্লাইস

উপকরণঃ- মাখন (৬০০ গ্রাম), স্লাইস করা মাশরুম (৪০০ গ্রাম), শ্যালট বা পেঁয়াজ কুচি (৪ টে), ক্যাপসিকাম কুচি (১ টা), লাল বেলপেপার কুচি (১ টা, ছোট), পাউরুটি (৬ টা), গ্রেটেড চিজ (১২৫ গ্রাম), ডিম (৬ টা), দুধ (৫০০ মিলি), মেয়োনিজ (১ চা-চামচ), কাসুন্দি (১ চামচ), ওয়েস্টার সস (১ চামচ), পার্সলে কুচি (২ চামচ)। প্রণালীঃ- একটা ফ্রাইং […]

কর্ন পকোড়া

উপকরণঃ- কর্নের দানা (দেড় কাপ), নুন, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), বেসন (২-৩ চামচ), চালের গুঁড়ো (২-৩ চামচ), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- কর্নের দানা মিক্সিতে আধাভাঙ্গা করে নিন। এবার এর মধ্যে মেশান তেল বাদে বাকি সব উপকরণ। বড়ার আকারে গড়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই রেডি কর্ন পকোড়া।

মুরগির রোস্ট

উপকরণঃ- মুরগির লেগ পিস (১ টা), লেবুর রস (১ টা লেবু), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (আধ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- মাংসটা পরিষ্কার করে নিয়ে লেবুর রস, গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটা, নুন, চিনি দিয়ে মাখিয়ে মিনিট ১০ রাখুন। চাটুতে ১২-১৫ মিনিট সেঁকে নিলেই রেডি মুরগির রোস্ট। প্রয়োজনে সামান্য তেল দিয়ে সেঁকতে পারেন।

ইলিশের খিচুড়ি

মাছের উপকরণঃ-  ইলিশ মাছ (১০ টুকরো, গাদা-পেটি একসঙ্গে কাটা), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), কাঁচালঙ্কা (১০ টা), টকদই (৪ চামচ), নুন (স্বাদমতো), সর্ষের তেল (৩ চামচ), হলুদ (সামান্য)। খিচুড়ির উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (৩ কাপ), মুসুর ডাল (২ কাপ), সর্ষের তেল (আধ কাপ), পেঁয়াজ (আধ কাপ), ফালি করা কাঁচালঙ্কা (৮-১০ টা), আদা কুচি (১ চা-চামচ), রসুন কুচি (২ […]

প্যান রোস্ট চিকেন

উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (বোনলেস উইথ স্কিন, ২ টো), সাদা তেল (২ চামচ), উস্টার সয়া সস (২ চামচ), স্টেক সস (১ চামচ), হোয়াইট ওয়াইন (২ চামচ), গোটা গোলমরিচ (দেড় চামচ), থাইম (আধ চামচ), পেঁয়াজ (আধখানা), টমেটো (আধখানা), নুন ও চিনি (আন্দাজমতো), লাল ও হলুদ বেলপেপার। প্রণালীঃ- তেল বাদে বাদবাকি সব কিছু দিয়ে চিকেন-টমেটো-বেলপেপার-পেঁয়াজ মাখিয়ে নিন। সাদা […]

ম্যাক অ্যান্ড চিজ

উপকরণঃ- ম্যাকরনি পাস্তা, শ্রেডেড শেডার চিজ (২ কাপ), চিকেন (৪০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো বা চিলি ফ্লেক্স (১ চিমটে), মাখন, ময়দা (আড়াই টেবল চামচ), দুধ (৩ কাপ), গ্রেট করা পার্মেশান চিজ (আধ কাপ)। প্রণালীঃ- পাস্তা ছেঁকে জল ফেলে দিন। ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করে তাতে চিকেন দিয়ে সতেঁ করে নিন। অন্য একটা পাত্র আঁচে বসিয়ে […]

মাটন ইয়াখনি পোলাও

উপকরণঃ- বাসমতি চাল (৫০০ গ্রাম), মাটন (৭০০-৮০০ গ্রাম), তেল (১৫০ মিলি), ঘি (৫০ গ্রাম), আদা (৫০ গ্রাম), রসুন (২৫ গ্রাম), গরম মশলা (২৫ গ্রাম), সাজিরে (২৫ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা (৫ টা), পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), টমেটো (মাঝারি সাইজের ১ টা), ধনে (২৫ গ্রাম), গোলমরিচ (২৫ গ্রাম), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- আদা-রসুন-পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন […]

শাহি মশালা ভেটকি

[amd-zlrecipe-recipe:142]

চটজলদি মাটন বিরিয়ানি

[amd-zlrecipe-recipe:140]

ফুলকপি কাজু মশালা

[amd-zlrecipe-recipe:136]

রুই মাধুরী

[amd-zlrecipe-recipe:131]

কিমকি বিরিয়ানি

[amd-zlrecipe-recipe:125]

কাঁচা আম, কাঁচা লঙ্কা, সর্ষে বাটা দিয়ে ইলিশ

[amd-zlrecipe-recipe:121]

হায়দরাবাদি হালিম

[amd-zlrecipe-recipe:119]

মুর্গ বেরেস্তা পোলাও

[amd-zlrecipe-recipe:116]

ভাপা রুই

[amd-zlrecipe-recipe:107]

Laupatay Vapa Chingri

[amd-zlrecipe-recipe:98]

Lemon Rice

উপকরণঃ- দেরাদুন রাইস (৫০০ গ্রাম), গোটা শুকনো লঙ্কা (৩ টে), গোটা কালো সর্ষে (১ চা চামচ), কারি পাতা (আধ কাপ), পাতি লেবুর রস (৪ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (৪ চা চামচ), সাদা তেল (৪ টেবল চামচ), ফুড কালার ( হলুদ রং) (২ চিমটে)। প্রণালীঃ- চালগুলোকে আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে| তারপর ভাত রান্না করে ঠান্ডা করে রাখতে হবে| খেয়াল রাখবেন চালগুলো বেশি সেদ্ধ […]

Kasauri Aloo

উপকরণঃ- সেদ্ধ আলু (দু’ভাগ করে নেওয়া, ১৫ টুকরো মতো), টকদই (৩/৪ কাপ), তেজপাতা (১ টা), হিং (১ চিমটে), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা (১ চা-চামচ), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), গোটা ধনে (আধ চা-চামচ), ছোট এলাচ (১ টা), দারচিনি (টুকরো), লবঙ্গ (৪ টে), কাজু (১০-১২ টা), কিশ্মিশ (৮-১০ টা), কসৌরি মেথি (আধ চা-চামচ), […]

Ranga Keema

উপকরণঃ- রাঙা আলু (৫-৬ টা, বড় মাপের), ময়দা (১৫০ গ্রাম), চিকেনের কিমা, হলুদ, নুন, লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি (৪ টে), আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি (১ টা বড়), ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা, পাতিলেবু (১ টা), দুধ (আধ কাপ), ওটস (সামান্য), সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- রাঙা আলু পরিষ্কার করে নিয়ে কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে। […]

Cheese Chicken

উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), লেবুর রস, নুন, চিনি, মাখন, সাদা তেল, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কেচাপ (আধ কাপ), গোলমরিচ গুঁড়ো, ক্রিম চিজ (আধ কাপ), পার্সলে পাতা। প্রণালীঃ- চিকেনটা পরিষ্কার করে নিয়ে সেটাকে রসুন বাটা, লেবুর রস এবং নুন দিয়ে অন্তত আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। প্যানে অল্প মাখন ও সাদা তেল দিয়ে […]

Fish Salt and Pepper

উপকরণঃ- ভেটকি বা বাসার ফিলে (৫০০ গ্রাম)(চৌকো করে কাটা), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার (২ চা-চামচ), ক্রাশড গোলমরিচ (১ চামচ), রসুন কুচি (১ চা-চামচ), কুচনো স্প্রিং অনিয়ন (২ টেবল চামচ), সাদা তেল (ভাজার জন্য), লেবুর রস (২ চামচ)। প্রণালীঃ- মাছ ধুয়ে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার এতে কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে রাখুন। ননস্টিক প্যানে […]

Chilli Cheese Toast

উপকরণঃ- পাউরুটি (৪ টে), কোরানো চিজ (আধ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), ডিম (১ টা), রসুন কুচি (১ চা-চামচ), পার্সলে কুচি (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- ডিম, চিজ, কাঁচালঙ্কা, নুন, রসুন কুচি, পার্সলে কুচি সব একসঙ্গে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটা পাউরুটির স্লাইসের ওপর মাখিয়ে দিন। আভেন প্রি-হিট করুন। এবারে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে স্লাইস […]

Katla Macher Bhapa

উপকরণঃ- কাতলা মাছের (৪ টুকরো), সর্ষে-পোস্ত বাটা (২ চামচ), কাজুবাটা (১ চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (পরিমাণমতো), হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, সর্ষের তেল, নুন, চেরা কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস। প্রণালীঃ- মাছের পেটিগুলো ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষে পোস্ত বাটা, কাজুবাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, চেরা […]

Masala Omelette Curry

উপকরণঃ- ডিম (৩টে), ক্যাপসিকাম কুচি (১ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), রসুন-আদা বাটা (১ চামচ), বেবিকর্ন (৫টা), ছোট টমেটো (৫ টা), মাশরুম (বড়, ৩ টে), নুন, চিনি, হলুদ, গোলমরিচ, ধনে গুঁড়ো, গ্রেটেড চিজ, গোটা গরম মশলা। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা বোলে ডিম ৩ টে ফাটিয়ে নুন ও গোলমরিচ দিয়ে অমলেট বানিয়ে নিন। তারপর একটা ফ্রাইং অয়ানে […]

Mutton Stew

উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), পেঁয়াজ কুচি (২৫০ গ্রাম), টমেটো কুচি (২৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টে কুচনো, গার্নিশিং-এর জন্য),  গোটা শুকনো লঙ্কা (৮-১০ টা), গোটা গোলমরিচ (৫-৬ টা), লবঙ্গ (৪-৬ টা), বড় এলাচ (২ টো), ছোট এলাচ (৩ টে), দারচিনি (১ টুকরো), তেজপাতা (১ টা), সাদা জিরে (আধ চা-চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো […]

Awadhi Murgh

[amd-zlrecipe-recipe:94]

Chicken Tramfado

[amd-zlrecipe-recipe:92]

Aam Katla

[amd-zlrecipe-recipe:85]

Stuffed Potato with Tomato and Sour Card

[amd-zlrecipe-recipe:81]

Goalando Chicken Kosha

[amd-zlrecipe-recipe:70]

Prawn Kofta Curry

[amd-zlrecipe-recipe:74]

Til Bata Diye Kosha Mangso

[amd-zlrecipe-recipe:77]

Egg Devil with Mutton Keema

উপকরণঃ- হাঁসের ডিম (৪ টে), মাটন কিমা (৭৫ গ্রাম, ছোট টুকরোতে কাটা), পেঁয়াজ (মাঝারি সাইজের ২ টো), আলু (২ টো), কাঁচালঙ্কা, নুন, হিং, গোলমরিচ, রসুন কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, বিস্কুটের গুঁড়ো, পাতিলেবু, কর্নফ্লাওয়ার, মুরগির ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- ডিম সেদ্ধ করে মাঝ বরাবর কেটে অর্ধেক করে কুসুম বের করে নিন। ডিমের সাদা অংশ অল্প […]

Aam Pudina Murgi

উপকরণঃ- চিকেন (৭৫০ গ্রাম), রসুন কুচি (৫-৬ কোয়া), লেবুর রস (১ চামচ), কাঁচা আমের শাঁস (১ টা), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), টক দই (১ কাপ), পুদিনা পাতা (এক মুঠো), ধনেপাতা (১ মুঠো), কাঁচালঙ্কা (২ টো), রেড চিলি ক্লেক্স (আধ চামচ)। প্রণালীঃ- লেবুর রস, কাঁচা আমের শাঁস, রেড চিলি ফ্লেক্স এবং নুন একসঙ্গে […]

Chatur Barfi

উপকরণঃ- ছাতু (১ কাপ), খোয়াক্ষীর (পৌনে ১ কাপ), গুঁড়ো চিনি (১ কাপ), কিশমিশ ও কাজুর টুকরো (পৌনে ১ কাপ), ঘি (আধ কাপ), দুধ (১ কাপ)। প্রণালীঃ- কড়াইতে ঘি গরম করুন। ছাতু হালকা লাল করে ভাজুন। এবার ওতে খোয়াক্ষীর, চিনি, কাজু-কিশমিশ ও দুধ মেশান। সব উপকরণ ভালভাবে মেশান। মিশ্রণটি যখন কড়াই ছেড়ে উঠে আসবে নামিয়ে ফেলুন। […]

Tomato Polao

উপকরণঃ- বাসমতী বা সরু চাল (১ কাপ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা তেল (আধ চামচ), ছোট এলাচ (২ টো), লবঙ্গ (২-৩ টে), টমেটো (৪ টে)। প্রণালীঃ- চালটা ভাল করে ধুয়ে আধঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। আঁচে ননস্টিক প্যান বসিয়ে তাতে তেল গরম করে এলাচ-লবঙ্গ ফোড়ন দিন। নুন ও চিনিটাও দিয়ে দিন। এবার জল ঝরিয়ে চালটা দিন এবং নাড়াচাড়া […]

Echor Tikka Kebab

উপকরণঃ- এঁচড় (সেদ্ধ করা, ১ কাপ), আলু (সেদ্ধ করা, ১ কাপ), জায়ফল-গরমমশলা-স্টার অ্যানিস একসঙ্গে ভেজে গুঁড়ো করা (অল্প), আদাবাটা, জিরেগুঁড়ো, কিশমিশ, কাজু কুচি, নুন ও চিনি, অড়হর ডাল। প্রণালীঃ- সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। এই মিশ্রণ থেকে অল্প পরিমাণে নিয়ে গোল করে হাতের চেটোয় চ্যাপ্টা করে গড়ুন। আঁচে তাওয়া বসিয়ে অল্প ঘি বা মাখন গরম […]

SHAHI POLAO

উপকরণঃ- দেরাদুন রাইস (৫০০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (৪ চামচ), জাফরান (২ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), গোলাপজল (২ চামচ), মিঠে আতর (১ ফোঁটা), কড়াইশুঁটি (৫০ গ্রাম), গোলাপের পাপড়ি (১ চামচ), ঘি (আধ কাপ), তেজপাতা (২/৪ টে), দুধ (১ চামচ)। প্রণালীঃ- চাল ঘণ্টাখানেক ভিজিয়ে রাখুন। একটা ডেচকিতে ঘি গরম করে তাতে গোটা […]

MUTTON KHARA

উপকরণঃ- মাটন (২৫০ গ্রাম), মোটা করে কাটা পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), টমেটো (১৫০ গ্রাম), জুলিয়েন করে কাটা আদা (১০ গ্রাম), রসুন কুচি (১০ গ্রাম), লবঙ্গ (৪ টে), গোলমরিচ (অল্প), ডালডা বা সর্ষের তেল (৫০ গ্রাম), দারচিনি (৫ গ্রাম), বড় এলাচ (৫ গ্রাম), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), টুকরো করা শুকনো লঙ্কা (৫ গ্রাম), তেজপাতা, জল। প্রণালীঃ- প্রথমে গরম […]

HARA-VARA THANDAI

উপকরণঃ- পুদিনাপাতা (১৫-২০টা), ধনেপাতা (অল্প), আদা (ছোট ১ টুকরো), কাঁচা আম (১ টুকরো), দই (১ কাপ), চিনি, নুন, ব্ল্যাক সল্ট, ভাজা জিরে গুঁড়ো। প্রণালীঃ- সব উপকরণ মিশিয়ে মিহি করে মিক্সিতে বেটে নিন। বরফ কুচি দিয়ে আবারও ব্লেন্ড করুন। এবার এই মিশ্রণটা একটা কাঁচের গ্লাসে ঢেলে নিন। ভাজা জিরের গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন হরা-ভরা ঠান্ডাই।

CHICKEN PANCAKE

উপকরণঃ- চিকেন কিমা (৪৫০ গ্রাম, সেদ্ধ করা), মাঝারি মাপের জুকিনি (১ টা, ছোট চৌকো করে কাটা), মাঝারি মাপের গাজর (২ টো, ছোট চৌকো করে কাটা), হলুদ-সবুজ-লাল ক্যাপসিকাম (ছোট চৌকো করে কাটা, ১ কাপ), মিহি করে কুচনো আদা (আধ চামচ), কুচনো রসুন (৩ কোয়া), ময়দা (পৌনে এক কাপ), বরফ ঠান্ডা জল (আধ কাপ), ডিম (ফেটানো ১ […]

ম্যাঙ্গো কারি পকোড়ি

উপকরণঃ- মুগডাল (দেড় কাপ), কাঁচালঙ্কা (২ টো, কুচনো), হিং (আধ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), ইনো সল্ট (২ চা-চামচ), সাদা তেল (১০০ মিলি), বেসন (২ টেবল চামচ), টকদই (১ কাপ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (১ টা), গোটা সর্ষে (১ চা-চামচ), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), কারিপাতা (অল্প কয়েকটা), পাকা আমের পিউরি (১ কাপ), চিনি […]

POTATO GNOCCHI WITH SAGE BUTTER

উপকরণঃ- চন্দ্রমুখী আলু (৩ টে), ময়দা (১ কাপ), ডিমের হলুদ অংশ (২ টো), গ্রেট করা পার্মেসান চিজ (১ কাপ), নুন (১ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), থাইম বা পার্সলে কুচি (১ টেবল চামচ), সেজ (১ টেবল চামচ), রসুন ফ্লেক্স (১০০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা (১ টা), ক্রেপার (১ চা-চামচ), মাখন (৫০ গ্রাম), অলিভ অয়েল (৩০ মিলি)। […]

RUI DHOKAR DALNA

[amd-zlrecipe-recipe:53]

GHEE MACH

[amd-zlrecipe-recipe:56]

PALANG-MURGIR SENKA PATURI

[amd-zlrecipe-recipe:61]

PEYANJ TANGRA

[amd-zlrecipe-recipe:57]

LAHSUNI VAPA BHETKI

[amd-zlrecipe-recipe:42]

LAL JHOL MANGSO

[amd-zlrecipe-recipe:43]

মরোক্কান চিকেন

উপকরণঃ- চিকেন সুপ্রিম (সুপার মার্কেটে পেয়ে যাবেন)(৫টা), কুচি করা শুকনো লঙ্কা (১টা), রসুন কুচি (৩টে), ধনেপাতা কুচি (৫ গ্রাম), লেবুর রস (১টা লেবুর), হরিশা পেস্ট (একসঙ্গে লঙ্কা ও বেলপেপার বাট, পরিমাণ অনুযায়ী), তেল (২০ মিলি), নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো), মেয়োনিজ (৩০ গ্রাম), পেস্টো (বেসিল, রসুন, অলিভ অয়েল, নুন, পার্মেশান ও পাইন নাটস বাটা, সব […]

লঙ্কার বড়া

উপকরণঃ- বড় সাইজের লঙ্কা (৬টা), চাটমশলা (৩ চামচ), লেবুর রস (৪ চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), কুচনো পেঁয়াজ (১টা), বেসন (১ কাপ), হলুদ গুঁড়ো (১ চামচ), গোটা জিরে (১ চামচ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), সাদা তেল (ভাজার জন্য), আলু সেদ্ধ (১টা), চালের গুঁড়ো (অল্প)। প্রণালীঃ- বেসনের সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে, নুন মিশিয়ে নিন। […]

কসৌরি চিকেন

উপকরণঃ- চিকেন (৭৫০ গ্রাম), মাঝারি মাপের পেঁয়াজ (৪ টে), নারকেল কোরা (১ কাপ), ধনেপাতা, আদা বাটা (দেড় চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), কসৌরি মেথি (১ চামচ), নুন (স্বাদমতো), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চামচ), তেঁতুল গোলা (২ চামচ)। প্রণালীঃ- ২ টো পেঁয়াজ ঝিরিঝিরি করে কেটে নিন আর ২ টো পেঁয়াজ বেটে রাখুন। ধনেপাতা ধুতে কুচিয়ে নিন। কড়াইতে তেল […]

মোগলাই পরোটা

উপকরণঃ- ময়দা (আড়াই কাপ), নুন (স্বাদমতো), তেল (২ টেবিল চামচ), জল, ডিম (৩টি), পেঁয়াজ (১ টা বড়, মিহি করে কুচনো), কাঁচালঙ্কা (কুচনো, ৪ টি), ধনেপাতা কুচি (১মুঠো), এগ পেস্ট্রি শিট বা স্প্রিং রোল শিট (প্রয়োজনমতো, না দিলে অসুবিধা নেই), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা নিন।অন্য একটি বাটিতে তেল, জল ও নুন দিয়ে মিক্স করে নিন ভাল করে। এখন ময়দায় অল্প অল্প জলের মিশ্রণটি […]

নলেন গুড়ের কেক

উপকরণঃ- সাদা মাখন (১২০ গ্রাম), ব্রাউন সুগার (৩/৪ কাপ), ডিম (২টো), গ্রেট করা পাতিলেবুর খোসা (২ চা-চামচ), ক্যারামেল সিরাপ (২ চামচ), নলেন গুড় (৪-৫ চামচ), ময়দা (দেড় কাপ), বেকিং পাউডার (দেড় চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), কাজু, কিশমিশ, আমন্ড কুচি করা (৪ চামচ), দু পাউন্ড-এর কেক মোল্ড তেল ও ময়দা দিয়ে গ্রিজ করা। টপিং-এর উপকরণঃ- […]

পাইন্যাপল অরেঞ্জ কেক

উপকরণঃ- ময়দা (১৫০ গ্রাম), গুঁড়ো চিনি (১০০ গ্রাম), মালাই (১ কাপ), সাদা তেল (হাফ কাপ), কাস্টার্ড পাউডার (২ চামচ), হোম মেড পাইন্যাপল জ্যাম (২ চামচ) (আনারস আর চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে জমাট হওয়া পর্যন্ত), অরেঞ্জ জুস (৪ চামচ), পাইন্যাপল অরেঞ্জ এসেন্স, ফুড কালার, ডিম (৩টে), কাজু ও চকো চিপস্‌ (সাজাবার জন্য)। প্রণালীঃ- ময়দা, বেকিং পাউডার, […]

চিকেন ভেজিটেবল টেরিন

উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (৫০০ গ্রাম), লাল-হলুদ ও সবুজ বেলপেপার (১ কাপ, ছোটো ছোটো কিউব করে কাটা), ধনেপাতা কুচি (১ মুঠো), পেঁয়াজ কুচি (১/৪ কাপ), ডিম (১টি), টম্যাটো কেচাপ (১ টেবল চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ), ম্যাগি মশলা (১ প্যাকেট), আদা গুঁড়ো (১ চা চামচ রসুন গুঁড়ো (২ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), ব্রেডক্রাম্ব (আধ কাপ), নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- চিকেনটা বেটে নিন। এবার […]

মাছের কাবাব

উপকরণ:- যে কোন বড় মাছের স্লাইস (৫-৬ টি), সেদ্ধ আলু (মাঝারি সাইজের ৩ টি), কাঁচালঙ্কা (৪টি, কুচনো), গোলমরিচের গুঁড়ো (১ চা চামচ), আদা -রসুন বাটা (১ চা চামচ করে), পেঁয়াজ কুচি (২ টি পেঁয়াজের), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ভাজা ধনে গুঁড়ো- জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ করে), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চামচের কম), ধনেপাতা কুচি (১ মুঠো), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), নুন (পরিমাণমতো), ডিম (২ টি যার […]

বাটার গার্লিক রাইস

উপকরণঃ- চাল (৫০০ গ্রাম), মাখন (৭৫ গ্রাম), সাদা তেল (৩ টেবল চামচ), চিকেনের টুকরো (২০০ গ্রাম), চিংড়ি মাছ (২০০ গ্রাম), চিকেন কিমা (২০০ গ্রাম), নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো), রসুন বাটা (২ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে চাল ধুয়ে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। চিকেনের টুকরো, কিমা এবং চিংড়ি মাছ একটু মাখন, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া […]

মশালা এগ ফ্রাই

উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৩ টে), পেঁয়াজ কুচি (১ টা পেঁয়াজ), রসুন কুচি (২-৩ কোয়া), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ-নুন-চিনি (স্বাদমতো), গরম মশলা গুঁড়ো (অল্প), কারিপাতা (৫-৬ টা), দারচিনি, কর্নফ্লাওয়ার (দেড় চামচ), তেল (অল্প)। প্রণালীঃ- সেদ্ধ ডিমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন। মিক্সিতে পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, নুন, চিনি, গরম মশলা, কারিপাতা, […]

ক্যারামেল পুডিং

উপকরণঃ- চিনি (১৫০ গ্রাম), দুধ (৪৮০ মিলি), ডিম (৩ টে), ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট (২.৫ মিলি), জল (২৫০ মিলি)। প্রণালীঃ- প্রথমে ক্যারামেল তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য ছোট অথচ গভীর পাত্রে ১০০ গ্রাম চিনি আর ৬০ মিলি জল নিন। ঢিমে আঁচে পাত্রটি বসিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে আসছে। চিনি গলে গেলে আঁচ বাড়িয়ে মাঝারি […]

মাটন চাঁপ

উপকরণঃ- মাটন রিবস (১ কেজি), টক দই (১/৪ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (১/৪ কাপ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), লঙ্কার গুঁড়ো (২ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), কাঁচা পেঁপের জুস (১/৪ কাপ)(ইচ্ছে হলে দেবেন), গরম মশলা গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), জায়ফল/জয়ত্রি গুঁড়ো (আধ চা চামচ), আস্ত শাহজিরা (১ চা চামচ), ভাজা বেসন (১ টেবল চামচ), তেজপাতা (৪টি), কেওড়া বা গোলাপজল (কয়েক ফোঁটা), ঘি (২ টেবল চামচ), তেল ও […]

চিজ পটেটো বল

উপকরণ:- সেদ্ধ আলু (৩ টি), নুন (পরিমাণমতো), গোলমরিচের গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ধনেপাতা মিহি কুচি (১ টেবল চামচ), ব্রেড ক্রাম্ব (আড়াই টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১-২ টি)। কোটিং এর জন্য:- ময়দা (১ কাপ), ডিম (১ টি), জল (পরিমাণমতো), নুন (আধ চা চামচ), ব্রেড ক্রাম্ব (১ কাপ)। অন্যান্য উপকরণঃ- তেল ভাজার জন্য, কিউব চিজ। প্রণালী:- আলু সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলুটা একটু ঠান্ডা […]

কড়াইশুঁটি-পনিরের পোলাও

উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৮০০ গ্রাম), কিউব করে কাটা পনির (২৫০ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (২০০ গ্রাম), গাজর কুচি (বড় ১টা), ঘি (৩ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা তেল, ছোট এলাচ, তেজপাতা। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে সেদ্ধ (৯০ ভাগ) করে জল ঝরিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে পরিমাণমতো নুন-চিনি দিয়ে বড় পরিষ্কার জায়গায় বা শুকনো থালায় চাল শুকোতে দিন। কড়াইতে সামান্য তেল […]

চিকেন ভর্তা

উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (২০০ গ্রাম), সাদা তেল (১ টেবল চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (২ টো), টমেটো পেস্ট (২ টো), ফেটানো টক দই (২ টেবল চামচ), হলুদ (আধ টেবল চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), […]

কসৌরি মাটন মশালা

উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (২৫০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), কাজু-পোস্ত বাটা (১০০ গ্রাম), টকদই (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫-৬টা), লঙ্কা গুঁড়ো (২ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (২ চামচ), ধনে-জিরে-গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), কসৌরি মেথি (অল্প), টমেটো সস (২ চামচ), গরম মশলা (২ টো ছোট এলাচ, ২ টো লবঙ্গ, ২ টো দারচিনি), […]

স্প্যাগেটি আলিও অলিও

উপকরণঃ- সেদ্ধ করা স্প্যাগেটি পাস্তা (১৫০ গ্রাম), পার্সলে কুচি, বেসিল পাতা (জুলিয়েন করে কাটা), চিলি ফ্লেক্স, আধভাঙা গোলমরিচ, গার্লিক চিপস (পাতলা কর কেটে নেওয়া রসুন), এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, পার্মেশান চিজ, ক্রেপার বেরি। প্রণালীঃ- প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে নিয়ে তাতে গার্লিক চিপস সতেঁ। এরপর একে একে গোলমরিচ, চিলি ফ্লেক্স দিয়ে পার্সলে আর বেসিল দিয়ে […]

ছোলার ডালের গোকুল পিঠে

উপকরণঃ- ছোলার ডাল (৫০০ গ্রাম), চিনি (৩৫০ গ্রাম), পাটালি গুড় (১৫০ গ্রাম), খোয়া ক্ষীর (২০০ গ্রাম), ছোট এলাচের গুঁড়ো (১ চামচ), সাদা তেল, ঘি, ময়দা (২০০ গ্রাম), সুজি (১০০ গ্রাম), চালের গুঁড়ো (১৫০ গ্রাম)। রস তৈরির জন্যঃ- পাটালি গুড় (১০০) এবং চিনি ২৫ গ্রাম। প্রণালীঃ- ছোলার ডাল ভিজিয়ে বেটে রাখুন। কড়াইয়ে তেল এবং ঘি গরম […]

কুচো চিংড়ির বড়া

[amd-zlrecipe-recipe:37]

শুখা মাটন উইথ ড্রাই ফ্রুটস

[amd-zlrecipe-recipe:36]

ল্যাংচার মালাইকারি সঙ্গে কড়াইশুঁটির কচুরি

ল্যাংচার মালাইকারির উপকরণঃ- ছানা (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচোনো (১ টা বড়), টমেটো বাটা (ছোট ১ টা), আদা-রসুন বাটা (৩ কোয়া রসুন ও দেড় ইঞ্চি আদা, মিহি করে বাটা), কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চা-চামচ), নারকেলের দুধ (খুব ঘন না, ১ কাপ), তেজপাতা (১টা), দারচিনি (১ টুকরো), শুকনো লঙ্কা (১টা), ছোট এলাচ (২-৩ টে), লবঙ্গ (২-৩ টে), সাদা […]

পুঁই-প্রন পকোড়া

[amd-zlrecipe-recipe:34]

মালয়েশিয়ান প্রন সম্বল

[amd-zlrecipe-recipe:32]

ফিশ কুড়কুড়ে

[amd-zlrecipe-recipe:27]

মালওয়ানি মাটন মশালা

[amd-zlrecipe-recipe:26]

পুলির পাতুরি

উপকরণঃ- আতপ চালের গুঁড়ো (দেড় কাপ), ময়দা (আধ কাপ), জল (২ কাপ), নুন (পরিমাণমতো), কলাপাতা। পুরের উপকরণঃ- নারকোল কোরা (২ কাপ), গ্রেটেড খোয়াক্ষীর (১ কাপ), গ্রেট করা আমন্ড আর কাজুবাদাম (আধ কাপ), গুড় (আড়াই কাপ), এলাচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ, চাইলে দেবেন)। রসের জন্যঃ- নারকোলের দুধ (২ কাপ), গুড় (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ-  পুরের সব উপকরণ একত্রে কম […]

গন্ধরাজ শাম্মি কাবাব

উপকরণঃ- ফ্যাট ছাড়ানো মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৩ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৫ গ্রাম), ছাতু (২০ গ্রাম), ঘি (৫০ গ্রাম), দারচিনি (১ টুকরো), রসুন কুচি (৪-৫ কোয়া), শাহি জিরে (২ গ্রাম), গোটা লাল লঙ্কা (১ টা), পেঁয়াজ কুচি (অর্ধেক পেঁয়াজ), গন্ধরাজ লেবু (আধখানা), নুন। প্রণালীঃ- তিন ভাগ কিমার সঙ্গে এক ভাগ […]

আলু নারকেল হালুয়া

উপকরণঃ- সুজি (দেড় কাপ), নলেন গুড়, এলাচ (৪-৫ গ্রাম), নারকেল কোরানো (৩/৪ কাপ), আলু সেদ্ধ (২ কাপ), বেকিং পাউডার (আধ চা-চামচ), কাজুবাদাম গুঁড়ো (২-৩ চামচ), মাখন (আধ চামচ)। প্রণালীঃ- সুজিটা ভালভাবে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না গন্ধ বেরোচ্ছে। তারপর একটা এলাচ হামানদিস্তায় গুঁড়ো করে নিতে হবে। একটা মিক্সিং বোলে ভেজে রাখা সুজি আর সেদ্ধ আলু […]

জরদা রাইস

উপকরণঃ- বাসমতী চাল, চিনি, ছোট এলাচ (১ টা), বড় এলাচ (১ টা), গোলাপ জল, খোয়াক্ষীর, ড্রাই ফ্রুটস (কাজুবাদাম, কিশমিশ, মোরব্বা, শুকনো খেজুর, চেরি, পেস্তা), জাফরান ও জাফরানি রঙ। প্রণালীঃ- ছোট ও বড় এলাচের দানা দিয়ে জল গরম করে তাতে চাল দিন। চাল ৮০ শতাংশ হয়ে এলে তাতে জাফরান ও জাফরানি রঙ দিন। এরপর চাল ছেঁকে […]

ফিশ কোলিবড়া

উপকরণঃ- বোনলেস বাসা (মাঝারি টুকরোতে কাটা, ১ কেজি), আদাবাটা (৫০ গ্রাম), রসুন বাটা (৫০ গ্রাম), নুন ও বিটনুন (স্বাদমতো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১০০ গ্রাম), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১০০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৫ গ্রাম), ময়দা (১০ গ্রাম), বেসন (৫০ গ্রাম), ডিম (৪ টে), রিফাইন্ড অয়েল (২০০ মিলি), লেবুর রস (২৫ গ্রাম), কারিপাতা কুচি (২৫ গ্রাম), ফেটানো […]

বেকড বুন্দি

উপকরণঃ- বেসন (৫০০ গ্রাম), ঘি (৫০ গ্রাম), জল (৫০০ মিলি), বেকিং পাউডার (৫ গ্রাম), রিফাইন্ড অয়েল (১ চা-চামচ), দুধ (স্বাদমতো), চিনি (১০০ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো, কেশর (অল্প), পেস্তা কুচি (৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- একটা গামলাতে বেসন আর বেকিং পাউডার ভাল করে মিশিয়ে ঘি দিয়ে পুরোটা মাখুন। এবার জল দিয়ে পুরো মিশ্রণটা মাখুন এবং খেয়াল রাখবেন কোনও […]

বানজারি গোস্ত

উপকরণঃ- তেল (১৫০ গ্রাম), মাটন (৬০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২০০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (৫০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (৮০ গ্রাম), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (২৫ গ্রাম), নুন, হলুদ (১৫ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (২০ গ্রাম), গোটা ধনে (রোস্ট করে গুঁড়িয়ে নেওয়া, ১৫ গ্রাম), টকদই (১৫০ গ্রাম), গোটা লাল লঙ্কা (৬ টি)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে স্লাইস […]

মাংসের ভাজা পিঠে

কিমার উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (২-৪ টে লঙ্কার), জিরে গুঁড়ো-হলুদ গুঁড়ো (আধ চামচ করে), গরম মশলা গুঁড়ো (অল্প), ধনেপাতা কুচি (আধ চামচ), আধখানা পেঁয়াজ কুচোনো, আদা-রসুন বাটা (আধ চামচ), তেল (২ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। পিঠের খোলের উপকরণঃ- ময়দা (১ কাপ), নুন-চিনি (আধ চা-চামচ করে), ডিম (১ টা), সাদা তেল […]

লেমন ব্যাটার ফিশ

উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (১২০ গ্রাম), মাখন (৪ চামচ), লেবুর রস (১ টা লেবুর), পার্সলে কুচি (আধ চামচ), আদার রস (আধ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা তেল (২ কাপ), ময়দা (৪ চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (২ চামচ), ডিম (অর্ধেকটা)। প্রণালীঃ- মাছের ফিলেটা ধুয়ে আদার রস, নুন ও চিনি দিয়ে ৫-৭ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্য একটা পাত্রে মাখন, অল্প […]

চাইনিজ কাবাব

উপকরণঃ- চিকেন কিউব (৯ টুকরো), সয়া সস (১ টেবল চামচ), মধু (১ টেবল চামচ), চিলি ফ্লেক্স (আধ টেবল চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ টেবল চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ টেবল চামচ), অলিভ অয়েল, নুন। প্রণালীঃ- মধু, সয়া সস, জিরে গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, অলিভ অয়েল এবং নুন মিশিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখুন। ১৫ মিনিট পর স্কিউয়ারে গেঁথে তেল […]

এগ মাফিন

উপকরণঃ- ডিম (৬ টা), রান্না করা মাটন কিমা (১ কাপ), লাল-সবুজ-হলুদ বেলপেপার (আধ কাপ, ডাইস করে কাটা), সুইট কর্ন (আধ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ চা-চামচ), রসুন গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (২ টেবল চামচ), গ্রেট করা চিজ (১ কাপ), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল। প্রণালীঃ- মাইক্রোআভেন ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করে নিন। […]

চিকেন সাদা দম কোর্মা

উপকরণঃ- চিকেন (৮০০ গ্রাম),  গোটা গোলমরিচ (১৫-২০ টা), তেজপাতা (৩ টে), আদা (১ ইঞ্চি), কাঁচালঙ্কা (৫-৬ টা), রসুন (৮-১০ কোয়া), ঘরে পাতা টকদই (আধ কাপ, ফেটিয়ে নেওয়া), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১ কাপ), কাজুবাদাম বাটা (২ টেবল চামচ), ছোট এলাচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), ভাজা ধনেবাটা (১ চা-চামচ), ফ্রেশ ক্রিম (২ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), ঘি (২ টেবল […]

থাই চিকেন কারি

উপকরণঃ- সাদা তেল (২ টেবল চামচ), গ্রিন কারি পেস্ট (আধ কাপ), কাফির লাইম (৪ টে), বোনলেস চিকেন (৮ টুকরো), চিনি (১/৪ কাপ), নারকেলের দুধ (১ কাপ), চিকেন স্টক (১ কাপ), পি অবারজিন (১/৪ কাপ, মানে একেবারে ছোট ছোট বেগুন, অনেকটা কড়াইশুঁটির মতো), ছোট কচি বেগুন (১/৪ কাপ), ফিশ সস (২ চামচ), সুইট বেসিল পাতা (আধ […]

কড়াইশুঁটি ধোঁকার ডালনা

উপকরণঃ- কড়াইশুঁটি (২৫০ গ্রাম), ছোলার ডাল (৬০ গ্রাম), আদা (৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), লাল লঙ্কার গুঁড়ো (৫ গ্রাম), হলুদ (৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৬৫ গ্রাম), গোটা শুকনো লঙ্কা (৩-৪ টে), কালোজিরে (৫ গ্রাম), টমেটো (১০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), চিনি (৩০ গ্রাম), সর্ষের তেল, হিং (৫ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো, ঘি। প্রণালীঃ- […]

ছুটির দিনের মাংস

উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (বড় ১টা, কুচনো), আদা-রসুনবাটা (১ টেবল চামচ), গোটা গরম মশলা (ছোট এলাচ- ৬টা, দারচিনি- ১ ইঞ্চি সাইজের ৩ টে, তেজপাতা- ১টা), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (প্রয়োজনমতো), আলু (বড় বড় টুকরোতে কাটা, ৫-৬ টা), নুন (স্বাদমতো), সেদ্ধ মুরগির ডিম (৩ টে)। প্রণালীঃ- […]

এগলেস কোকোনাট কুকিজ

উপকরণঃ- ময়দা (২ কাপ), বেকিং সোডা (আধ চা-চামচ), বেকিং পাউডার (আধ চা-চামচ), আনসুইটেন্ড ডেসিকেটেড কোকোনাট (দেড় কাপ), চিনি (১ কাপ), দুধ (৫ টেবল চামচ), মাখন (১ কাপ), ভ্যানিলা এসেন্স (আধ চা-চামচ), আনসুইটেন্ড কোকো পাউডার (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে ময়দা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার একত্রে মিশিয়ে চেলে নিন। ঘরের তাপমাত্রায় থাকা মাখন, চিনি, আনসুইটেন্ড ডেসিকেটেড কোকোনাট, দুধ, ভ্যানিলা একত্রে […]

চিকেন বল স্পাইসিকারি

উপকরণঃ- চিকেন কিমা (৪০০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা (৩-৪ টে), গোটা গোলমরিচ (৫-৬ টে), মৌরী (১ চা চামচ), লবঙ্গ (২-৩ টে), দারচিনি (১ টে), গোটা ধনে (১ চা চামচ), গোটা জিরে (আধ চা চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ চামচ), ডিম (১ টা), লাল লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা চামচ), আদা রসুন কুচি (২ চামচ), পেঁয়াজ বাটা (২ টি মাঝারি পেঁয়াজ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা চামচ), টক […]

হিং টিং ছট

উপকরণঃ- গোটা গোলমরিচ (১ চা-চামচ), গোটা বড় এলাচ (২ টো), হিং, টকদই, নুন, হলুদ, চেরা কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে), ভেটকি মাছ, চিনি, তেল। প্রণালীঃ- মাছ সাঁতলে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে গোলমরিচ, এলাচ ও হিং ফোড়ন দিন। কাঁচালঙ্কা ও ফেটানো দই মেশান। তাতে নুন, চিনি, হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটান। এবার মাছের টুকরোগুলো ছাড়ুন। আবারও অল্প সম্য […]

মাইক্রোওয়েভে সাদা খিচুড়ি

উপকরণঃ- পোলাও-এর চাল (দেড় কাপ ), মুগ ডাল (আধ কাপ), দারচিনি আর এলাচ (৩-৪ করে), নুন (১ /৪ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৭-৮ টা), ঘি বা তেল (আধ কাপ), গোটা জিরে (১ চা-চামচ), গোটা সর্ষে (১ চা-চামচ), পেঁয়াজকুচি (আধ কাপ), জল (৪ কাপ)। প্রণালীঃ- চাল ও ডাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন। এবার মাইক্রোআভেনপ্রুফ পাত্রে তেল ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে হাই পাওয়ার-এ ৪ মিনিট কুক করুন । পেঁয়াজ হালকা লাল হলে গোটা সর্ষে, জিরে, দারচিনি ও এলাচ […]

দেশি মুরগির কারি

উপকরণঃ- দেশি মুরগির মাংস (১ কেজি, মাঝারি টুকরোতে কাটা), আলুর বড় বড় টুকরো (৫-৬ টা), গাজর বড় টুকরো করে কাটা (১ টা), আমড়া খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে সামান্য চিরে নেওয়া (৫-৬ টা), আদাবাটা (২ চা-চামচ), রসুনবাটা (৮-১০ কোয়া), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), গোটা গরম মশলা (তেজপাতা ৩ টে, এলাচ ৩-৪ টে, দারচিনি ২-৩ টুকরো), হলুদ […]

মিনি পনির টিক্কা

উপকরণঃ- পনির (২৫০ গ্রাম, কিউব করে কাটা), আদা বাটা (১ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩ টে), জিরে ভেজে গুঁড়ো করা (১ চা-চামচ), টমেটো কেচাপ (২ টেবিল চামচ), নুন (স্বাদমতো), ধনেপাতা (১ মুঠো), পুদিনা পাতা (১ মুঠো), পেঁয়াজ (মাঝারি সাইজের ১ টা, কিউব করে কাটা), ক্যাপসিকাম (১ টা), রেড বেলপেপার (১ টা), পাতিলেবুর রস (১ টা), টক দই (২ […]

বাদামি প্রন

উপকরণঃ- চিংড়ি (১ কেজি), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজ কুচি (৩ টি), বাদাম বাটা (২ টেবিল চামচ) (কাজু বাদাম+চিনা বাদাম), রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), আদা বাটা (আধ টেবিল চামচ), টমেটো সস (দেড় টেবিল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (২চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), নুন, কাঁচালঙ্কা (৪ টে), লেবুর রস […]

চিকেন উইথ পিনাট বাটার

উপকরণঃ- চিকেন লেগ পিস (৪ টে), পিনাট বাটার (২ টেবল চামচ), মধু (২ চা-চামচ), হেভি ক্রিম (২ চা-চামচ), পাপরিকা পাউডার (২ চা-চামচ), অরিগানো (২ চা-চামচ), গার্লিক পাউডার (দেড় চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- চিকেন লেগগুলো পরিষ্কার করে নিন। চিকেনটা বাদবাকি সব উপকরণ দিয়ে ম্যারিনেশন করে ফ্রিজে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন। মাইক্রোআভেনটা ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রি-হিট […]

পুঁই-ইলিশ ভাপা

উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (৪ টুকরো), পুঁই শাকের কচি পাতা এবং ডাঁটা কুচিয়ে রাখা (অল্প), বেটে রাখা লাল লঙ্কা (৫ টা), জিরে ভেজে নিয়ে বেটে রাখা (২ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (অল্প), চিনি অ নুন (স্বাদমতো), কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে)। প্রণালীঃ- মাছ ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। কুচনো পুঁইশাকটাও নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে মাছের টুকরোগুলো রেখে তাতে সমস্ত […]

সয়া কোপ্তার মালাইকারি

উপকরণঃ- সয়াবিন (২৫০ গ্রাম), আলু বড় সাইজের (১টি), ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার (২৫ গ্রাম), চিজ (৫০ গ্রাম), কিশমিশ (৩ গ্রাম), মাখন (২৫ গ্রাম), সাদা তেল (পরিমাণমতো), আদা বাটা (১ চা-চামচ), জিরে বাটা (১ চা-চামচ), ধনে বাটা (১ চা-চামচ), লঙ্কা বাটা (১ চা-চামচ), ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), ফোড়নের জন্য গোটা লবঙ্গ (২টি), এলাচ (২টি), দারচিনি (সামান্য), চিনি […]

বোম্বে বিরিয়ানী

উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), ঘি + তেল, আলু (৪ টে), বাসমতি চাল (৭৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৪ টি, মাঝারি সাইজের), টমেটো কুচি (৩ টি), টমেটো চাকা করে কাটা (২ টো),  লেবু চাকা করে কাটা (২ টো), লেবুর রস (২-৩ চামচ), আদা রসুন বাটা (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদ […]

নাচোস

পাঁপড়ির জন্য উপকরণঃ- বেসন (২ কাপ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), নুন (স্বাদমতো), জল (প্রয়োজনমতো)। প্রণালীঃ- উপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে শক্ত  ডো বা মণ্ড বানিয়ে নিন। খুব ভাল ভাবে ময়ান দিয়ে মণ্ডটা আধা ঘন্টা ঢেকে রাখুন। এবার ১৫-১৬ ভাগে ভাগ করে যতোটা সম্ভব পাতলা রুটি বানিয়ে সেগুলিকে তিন অথবা চারকোনা করে কেটে নিন। এই কাটা পাঁপড়িগুলিকে বেকিং ট্রে-তে […]

আলু চাট

[amd-zlrecipe-recipe:22]

সরিষা বাটায় ইলিশ খিচুড়ি

[amd-zlrecipe-recipe:10]

জিরে ইলিশ ভাপা

[amd-zlrecipe-recipe:6]

প্যান্তারাশ

[amd-zlrecipe-recipe:7]

ইলিশ মাখানি

উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (৬ টুকরো), পোস্ত-কাজুবাদাম-চারমগজ বাটা (৪ টেবল চামচ), পেঁয়াজ সেদ্ধ (১ টা), নারকোলের দুধ ( ১ কাপ), শুকনো লঙ্কা (২ টো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), ফ্রেশ ক্রিম (২ টেবল চামচ), সাদা তেল (১ টেবল চামচ), মাখন (১ টেবল চামচ), এলাচ। প্রণালীঃ- কড়াইতে একসঙ্গে তেল আর মাখন গরম করুন। এলাচ আর শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিন। গন্ধ বেরোতে […]

চাটনি চিকেন

উপকরণঃ- চিকেন (ছোট করে কাটা, আধ কেজি), রসুন বাটা (১ চা চামচ), আদা বাটা (১ চা চামচ), দই (২ চামচ), মাখন (৪-৫ চামচ)। চাটনির উপকরণঃ- ধনেপাতা (১ আঁটি), রসুন কোয়া (২ টো), তেঁতুল (১ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা (১ টা), নুন (আন্দাজমতো), চিনি (১ চিমটি)। প্রণালীঃ- চিকেন ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। আদা বাটা, দই, […]

লেমন চিলি চিকেন

উপকরণঃ- চিকেন (ছোট টুকরোতে কাটা, সাড়ে ৪ কেজি), আদা বাটা (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫০ গ্রাম), রসুন বাটা (১০০ গ্রাম), লেবুপাতা কুচোনো (২০টা পাতা), পেঁয়াজ কুচি (১ কেজি), ডিম (১২টা), কর্নফ্লাওয়ার (৫০০ গ্রাম), ময়দা (৫০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (৫০ গ্রাম), ভিনিগার (২০০ মিলি), চিকেন সিজনিং (১০ কিউব), ধনেপাতা কুচি (১০০ গ্রাম), তেল […]

আম আদা পোস্ত মুরগি

উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১৫০ গ্রাম), আদাবাটা (৩০ গ্রাম), রসুনবাটা (৩০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (২৫ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), চিনি (১০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৬০ মিলি), পোস্তবাটা (১০০ গ্রাম), আলু (২৫০ গ্রাম, টুকরো করে কাটা), আম আদা কুচি (৩০ গ্রাম), লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি। প্রণালীঃ- চিকেনের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে নিন। ননস্টিক কড়াইতে তেল গরম […]

বাদশাহ ভোগ খিচুড়ি

উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (১ বাটি), সোনামুগ ডাল (১ বাটি), আদা বাটা (দেড় চা-চামচ), জিরে বাটা (দেড় চামচ), গোটা জিরে (ফোড়নের জন্য), কড়াইশুঁটি, কাজু, কিশমিশ, গরম মশলা গুঁড়ো, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, সর্ষের তেল, নুন-চিনি-হলুদ, শুকনো লঙ্কা (১ টা, ফোড়নের জন্য), ধনে গুঁড়ো (দেড় চামচ)। প্রণালীঃ- মুগ ডাল শুকনো খোলায় ভেজে রেখে দিতে হবে। এবার তেল গরম করে […]

ম্যাঙ্গো ইয়োগার্ট পপসিকল

উপকরণঃ- টুকরো করা পাকা আম (দেড় কাপ), জল ঝরানো টকদই (এক কাপ), মধু (৩ টেবল চামচ) বা চিনি। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে আম আর টক দই দিন। এবার ওর মধ্যে ৩ টেবল চামচ মধু নিয়ে পুরোটা ব্লেন্ড করে মিশ্রণটা পপসিকল মোল্ডে (আইসক্রিমের মোল্ড) ঢেলে ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এক ঘন্টা পরে মোল্ডের মাঝখানে […]

সফেদ চিকেন

উপকরণঃ- চিকেন উইথ বোন (৭৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১৫০ গ্রাম), রসুন (৮ কোয়া), ছোট এলাচ (৪-৫টা), টকদই (১০০ গ্রাম), নারকেল (কোরানো, আধ মালা), ধনে গুঁড়ো (২ চামচ), নুন, চিনি, সা মরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), সাদা তেল, ফ্রেশ ক্রিম। প্রণালীঃ- প্রথমে পেঁয়াজ ও রসুন সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবারে তাতে এলাচ, নারকেল দিয়ে একসঙ্গে মিহি করে পিষে […]

ইলিশ মাছের রেজালা

উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (১টা), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজ বাটা (৪ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২চা চামচ),  দুধ (৩ কাপ), ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, নুন, কাঁচালঙ্কা। প্রণালীঃ- প্রথমে ইলিশ মাছগুলোয় অল্প নুন মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। একটা হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে সব মশলা (এই সময় দুধ দেবেন না) ভাল করে কষিয়ে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে কষিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিন। জল কমে আসলে […]

ডিমের মোহনভোগ

  উপকরণঃ- ডিম (৪টে), দুধ (হাফ লিটার), চিনি (১ কাপ), ছোট এলাচ (৩-৪টে), লবঙ্গ (৩টে), ঘি (হাফ কাপ), কেশর রঙ (১ চিমটে), কেওড়ার জল (১ চামচ), কাজু, কিশমিশ, আমন্ড (সাজাবার জন্য)। প্রণালীঃ- কড়াইতে দুধ ও চিনি দিয়ে ফোটান। তাতে এলাচ ও লবঙ্গ দিন। ডিম ফেটিয়ে রাখুন। দুধ ফুটে উঠলে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ভাল করে […]

বাদশাহি রুই

উপকরণঃ- রুই মাছ (বড়, ৪ পিস), কাজুবাদাম বাটা (১ চামচ), কিশমিশ বাটা (১ চামচ), পোস্ত বাটা (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (৪টে), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (সামান্য), জিরে গুঁড়ো (১ চামচ), টকদই (১০০ গ্রাম), গোটা কিশমিশ (৭-৮টা), ছোট এলাচ (৪টে), দারচিনি (ছোট টুকরো), জয়ত্রি-জায়ফল গুঁড়ো (১/৪ চামচ), লবঙ্গ (২টো), টমেটো পিউরি (১টা ছোট টমেটো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ […]

ফ্রেশ পিৎজা

উপকরণঃ- ময়দা (৩০০ গ্রাম), নুন (১ চা-চামচ), চিনি গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট ( ২ চা-চামচ), দুধ (১/৪ কাপ + ১/৪ কাপ), রিফাইন্ড অয়েল (২০ মিলি), মোজারেলা চিজ (১০০-১২৫ গ্রাম), অলিভ অয়েল (ব্রাশ করার জন্য)। টপিং-এর জন্যঃ- পেঁয়াজ (স্লাইস করা, মাঝারি সাইজের ১ট), টমেটো সস (আধ কাপ), মিক্সড হার্বস (২ চা-চামচ), চিলি ফ্লেক্স […]

পোস্ত আর খেজুরের হালুয়া

উপকরণঃ- পোস্ত (৫০ গ্রাম), দানা ছাড়ানো খেজুর (২৫০ গ্রাম), দুধ (৫০০ মিলি), গুড় (স্বাদ অনুযায়ী), ঘি (৫০ মিলি), ক্রাশড আমন্ড (৫০ গ্রাম), খোয়া (৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- গুড়, খেজুর আর পোস্ত সারারাত দুধে ভিজিয়ে রাখুন। পুরো মিশ্রণটা হালকা আঁচে মিনিট দশেক রেখে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। একটা কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে গুড়-খেজুর-দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিন। […]

প্যান গ্রিলড নারকেল চিংড়ি বাটা

উপকরণঃ- নারকেল কোরানো (আধ কাপ), ছোট চিংড়ি কাঁচা বাটা (২০০ গ্রাম), নুন-চিনি (স্বাদমতো), পোস্ত (আধ চামচ), কাঁচালঙ্কা (১টা বাটা), তেল। প্রণালীঃ- তেল বাদে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে খুব ভাল করে বেটে নিয়ে হাতে টিকিয়ার আকারে গড়ে নিন। চাটুতে সামান্য তেল দিয়ে এই টিকিয়া সেঁকে নিলেই রেডি। শেফস্ টিপসঃ- বাড়িতে আমরা মায়ের হাতে নারকেল-পোস্ত বাটা দিয়ে চিংড়ি মাছ […]

পেঁয়াজ-ক্যাপসিকাম দিয়ে চিকেন ড্রামস্টিক

উপকরণঃ- চিকেন লেগ (৮ পিস), ক্যাপসিকাম (২টি, লাল ও সবুজ রঙের), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজকুচি (২ কাপ), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২ চা চামচ), পেস্তা বাদাম বাটা (১ টেবল চামচ), ফেটানো টক দই (আধ টেবল চামচ), লাললঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জি্রে গুঁড়ো, কালো গোল মরিচ গুঁড়ো, পোস্তদানা বাটা (১ চা চামচ), নুন ও কাঁচালঙ্কা,  চিনি (আধ […]

চিজ মিক্স চিকেন

উপকরণঃ- চিকেন উইঙ্গস (৯০০ গ্রাম), সাদা তেল (২ চামচ), কেশর (দুধে ভেজানো, আধ চামচ), চিজ (২০০ গ্রাম), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), গোলমরিচ গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), পুদিনা কুচি (২ চামচ), ক্রিম (১০০ মিলি)। প্রণালীঃ- গ্রেট করা চিজ এবং ক্রিম একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবারে পুদিনাপাতা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিন ওই মিশ্রণে। চিকেন উইঙ্গস ২ ঘণ্টা মতো তাতে ম্যারিনেট করে […]

মিষ্টি কুমড়োর বরফি

উপকরণঃ- কুমড়ো (৫০০ গ্রাম), ঘি (৫০ গ্রাম), চিনি (৩০০ গ্রাম), খোয়া (২৫০ গ্রাম), ছোট এলাচ গুঁড়ো (আধ চামচ), কেশর (আধ চামচ), দুধ (১/৪ কাপ), মিক্স ড্রাই ফ্রুটস (আধ কাপ)। প্রণালীঃ- কেশর দুধে গুলে রাখুন। কুমড়ো গ্রেট করে ঘি-তে নাড়তে হবে। চিনি দিয়ে আবারও নাড়তে হবে। কুমড়ো ও চিনির মিশ্রণ শুকিয়ে এলে ছোট এলাচ গুঁড়ো ও […]

সুইট ম্যাশ

উপকরণঃ- আলু (সেদ্ধ করে ম্যাশ করা, আধ কেজি), ঘি (১০০ গ্রাম), চিনি (১২৫ গ্রাম), কেশর (আধ গ্রাম, উষ্ণ জলে ভেজানো), জাফরান রঙ (১ ফোঁটা)। প্রণালীঃ- একটা প্যানে ঘি গরম করুন। তাতে ম্যাশ করা আলু দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। অনবরত নাড়তে থাকবেন। এবারে চিনি, জাফরান এবং জাফরান কালার মিশিয়ে আরও ১০ মিনিট নাড়ুন। […]

প্রন কবিরাজি

উপকরণঃ- বড় গলদা বা বাগদা চিংড়ি (মুড়ো ছাড়া, ২টো), কুচো চিংড়ি (৮০ গ্রাম), আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি (বীজ বের করে নিয়ে কুচানো), লেবুর রস, নুন, তেল, ডিমের সাদা অংশ। প্রণালীঃ- প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো পরিষ্কার করে নিন। গলদার খোসা ফেলা হলেও লেজের অংশটা খোসাসুদ্ধ থাকবে। বড় চিংড়িগুলো পিঠ বরাবর চিরে নিয়ে সমান করুন (প্রজাপতির মতো) এবং […]

ছানার কোফতা কালিয়া

কোফতার উপকরণঃ- জল ঝরানো ছানা (২৫০ গ্রাম), ময়দা (১ টেবল চামচ), চিনি ও নুন (স্বাদমতো), তেল ও ঘি (ভাজার জন্য), হলুদ (সামান্য)। গ্রেভির উপকরণঃ- ছানা (৫০ গ্রাম), টকদই (২ টেবল চামচ), নুন, টমেটো বাটা (১ কাপ), আদা বাটা (২ চা চামচ), গোটা জিরে (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চা চামচ), কাজু […]

পাস্তা চিকেন স্যালাড

উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (২ টো, সেদ্ধ করে কিউব করে কাটা), স্পাইরাল পাস্তা (২ কাপ, সেদ্ধ করা), সেদ্ধ ক্যাপসিকাম (১ টা, লম্বা লম্বা করে কাটা), সুইট কর্ন (আধ কাপ), টমেটো পিউরি (৩ চামচ), টমেটো কেচাপ (৩ চামচ), চিলি সস (১ চামচ), চিনি (১ চামচ), নুন (আধ চা চামচ), ক্রিম (২ চামচ) মেয়োনিজ (আধ কাপ)। প্রনালীঃ- একটি পাত্রে চিকেনের কিউব, পাস্তা, ক্যাপসিকাম, সুইট কর্ন, টমেটো পিউরি, […]

ডিমের বরফি

উপকরণঃ- ফেটানো ডিম (১ কাপ), তেল ও ঘি (১ কাপ), চিনি (১ কাপ), গুঁড়ো দুধ (আধ কাপ), তরল দুধ (১ কাপ), এলাচ ২ টি। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটা ননস্টিক প্যানে এই মিশ্রণটা নিয়ে অনবরত নেড়ে রান্না করতে হবে যেন তলায় না লেগে যায় । যখন মিশ্রণটা শক্ত হয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে এলাচগুলো […]

হেলদি লেটুস র‍্যাপ

চিকেনের উপকরণঃ- মুরগির কিমা  (৪০০ গ্রাম ), অলিভ অয়েল (১ টেবল চামচ ), পেঁয়াজ পাতা কুচি (২ টেবল চামচ )। সসের উপকরণঃ- সয়া সস (২ টেবল চামচ), রসুনকুচি (২ -৩ কোয়া, কুচনো), জল (২ টেবল চামচ),  আদা কুচি (১ টেবল চামচ ), ভিনিগার (১ টেবল চামচ), লাল লঙ্কা (১ টেবল চামচ, কুচনো), লেবুর রস (২ টেবল চামচ)। অন্যান্য উপকরণঃ- লেটুস পাতা, ভাজা কাজু বাদাম কুচি (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে সসের জন্য যে […]

সোম তাম – থাই কাঁচা পেঁপের স্যালাড

উপকরণঃ- ১ বাটি পেঁপে কুচি ( ১ ইঞ্চি লম্বা, পাতলা করে কেটে নেওয়া), ১ টা গাজর কুচি ( ১ ইঞ্চি লম্বা, পাতলা করে কেটে নেওয়া), ৪-৫ টা বরবটি (১ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নেওয়া), ১ টেবল চামচ ভাজা বাদাম, ২-৩ কোয়া রসুন, ৪-৫ টা লাল লঙ্কা বা স্বাদ মতো, ১ টা মাঝারি টমেটো ( চেরি টমেটো হলে ৪-৫ টা), ১ টা বড় লেবুর রস, ১ টেবল চামচ ফিশ সস, ১ […]

লেবানিজ চিকেন কাবাব

উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম, কিউব করে কাটা), সুম্যাক পাউডার (১ চা-চামচ), টকদই (আধ কাপ), আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), ধনে গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), MSG (আধ চামচ), ঘি (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- উপরের সব উপকরণ একটা জায়গায় নিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন সারারাত। পরে স্কিউয়ারে বা […]

ভেজিটেবল ইন হোয়াইট সস

উপকরণঃ- আলু, গাজর, মটরশুঁটি, বরবটি (ছোট করে কেটে সেদ্ধ করে নেওয়া, ২ কাপ), মাখন, স্লাইস করা মাশরুম, রসুনকুচি (দেড় টেবল চামচ), ময়দা (দেড় টেবল চামচ), দুধ (২ কাপ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে সবজিগুলো অল্প নুনজলে সেদ্ধ করে তুলে রাখুন। ননস্টিক কড়াইতে অল্প মাখন গরম করে তাতে স্লাইস করে রাখা […]

চিলি-সয়া চাঙ্কস

উপকরণঃ- সয়া চাঙ্কস (১ কাপ), বেলপেপার (১ কাপ)( লাল-হলুদ-সবুজ কিউব করে কাটা), পেঁয়াজ (২টি বড়ো)(কিউব করে কাটা), আদা-রসুনবাটা (১ চা চামচ করে), লঙ্কার গুঁড়া (আধ চা চামচ), কর্ণফ্লাওয়ার (১ টেবল চামচ), টমেটো সস (২ টেবল চামচ), রেড চিলি সস (১ চা চামচ), সয়াসস (২ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩-৪টি), গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো), ধনেপাতা কুচি (অল্প), নুন-চিনি (স্বাদমতো), তেল (৩ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- অল্প গরম জল দিয়ে কয়েকবার করে সয়া চাঙ্কসটা ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। সয়ার সঙ্গে লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ সয়াসস, আদা […]

অভিনব চিকেন স্যালাড

উপকরণঃ- মুরগির মাংস কিউব করে কাটা (১ কাপ), পেঁয়াজকলি কুচি (আধ কাপ), বেদানা বা ডালিম (আধ কাপ), টেস্টিং সল্ট  (১/৪ চা চামচ), সয়াসস (১ টেবল চামচ), ক্যাপসিকাম (আধ কাপ), শসা (১/৪ কাপ), কাজুবাদাম ভাজা (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), চিনি (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা (২ চা চামচ),  ফিশসস (২ চা চামচ), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), সুইট চিলি সস (৪ […]

মাছের ডিমের কাবাব

উপকরণঃ- রুই বা কাতল মাছের ডিম (২ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৩ চা চামচ), ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ), লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদের গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), নুন (পরিমাণমতো), টালা জিরার গুঁড়ো (আধ চা চামচ), কাবাব মসলা (আধ চা চামচ), চালের গুঁড়া বা কর্ণফ্লাওয়ার (১/৪ কাপ), লেবুর রস ( সামান্য ), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে […]

মাটন জাফরানি পোলাও

উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি, বোনলেস, ছোট করে কাটা), বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম, চাল ধুয়ে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে), পেঁয়াজ (৪টে বড় সাইজের), রসুন (১৫ কোয়া বা ১টা গোটা), আদা (২ ইঞ্চির টুকরো), কাঁচালঙ্কা (৫টা, দু ফালা করে কাটা), মৌরি (২ চা-চামচ), ধনে (১ চা-চামচ), বড় এলাচ (৪টে), ছোট এলাচ (৪টে), দারচিনি (২টো টুকরো), তেজপাতা […]

কাঁচকলায় শিং মাছ

উপকরণঃ- সেদ্ধ কাঁচকলা (৩-৪ টে), মাঝারি সেদ্ধ আলু (২ টো), ভেজে নেওয়া শিং মাছ (৪-৫ টা), ভাজা জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ ), ধনে গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ধনে পাতা কুচি (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১ টা বড়), ডিম (১ টা), টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো (১ কাপ), নুন (স্বাদমতো), ভাজার জন্য তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি (৩-৪ টা) ( ইচ্ছে হলে দেবেন)। প্রণালীঃ- একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, ডিম, বিস্কুটের গুঁড়ো এবং তেল বাদে সব ভালমতো মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজটা হালকা […]

মোগলাই নার্গিসি পোলাও

উপকরণঃ- সেদ্ধ মাটন (৬০০ গ্রাম), ব্রাউন অনিয়ন (১ কাপ), তেজপাতা (২টো), ডিম (৪টে, সেদ্ধ করা), চাল (৫০০ গ্রাম, সেদ্ধ করা), দুধ (১২০ মিলি), তেল (৪ কাপ), ঘি (১ টেবিল চামচ), টকদই (দেড় কাপ), নুন, গোলমরিচ (১ চামচ), গরম মশলা (১ চামচ), কেওড়া জল (১ চামচ), কেশর (আধ চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ টেবিল চামচ) এবং স্টার […]

বেকড দই বরফি

উপকরণঃ- মিষ্টি দই (৪০০ গ্রাম), মিল্কমেড (৪০০ গ্রাম), নারকোলের দুধ (১১০ মিলি), ফ্রেশ ক্রিম (১১০ গ্রাম), চেরি (৮-১০ টা), কাজুবাদাম (১২-১৫ টা)। প্রণালীঃ- প্রথমে দইটা মসলিন কাপড়ে নিয়ে খানিকক্ষণ ঝুলিয়ে রেখে দিন। তারপর দইটা খুব ভাল করে ফেটান। পরে এই ফেটানো দইয়ে মেশান মিল্কমেড, নারকোলের দুধ এবং ফ্রেশ ক্রিম। একটা আভেনপ্রুফ পাত্রে এই মিশ্রণটা নিন। […]

রোলিপলি

উপকরণঃ- চিকেন (২০০ গ্রাম), সেদ্ধ ডিম (৪টে), পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি (পরিমাণমতো), পাউরুটি (৪ পিস), চিনি ও নুন (স্বাদমতো), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষের তেল (পরিমাণমতো), সাদা তেল, ব্রেড ক্রাম্প (বিস্কুট গুঁড়ো), কাঁচা ডিম (২টো)। প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেনটা পেস্ট করে নিন। এবার সেদ্ধ ডিমগুলোকে অর্ধেক করে কেটে নিন। ডিমের সাদা অংশটাকে […]

ডাল বার্গার

উপকরণঃ- ছোলার ডাল (আধ কাপ, ভিজিয়ে রেখে হালকা বেটে নেওয়া), সাদা তেল (৩ চামচ), কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি (অর্ধেকটা), রসুন কুচি (১ চামচ), বার্গার বান (১টা), মাখন (১ চামচ), নুন, চিনি এবং লেটুস পাতা, ধনেপাতা কুচি (১ চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে ডালের সঙ্গে নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা ভালভাবে মিশিয়ে টিকিয়ার আকারে গড়ে ভেজে নিন। এরপর […]

চিকেন ঝালফ্রেজি কাবাব

উপকরণ:- চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), ক্যাপসিকাম কুচি (২ চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১ টি), রসুন কুচি (১ চা চামচ), ঝালফ্রেজি মশলা (১ চামচ), সর্ষে বাটা (আধ চা চামচ), ক্রিম চিজ (১ চা চামচ), টমেটো পিউরি (১ চা চামচ), জল ঝড়ানো দই (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে, কুচোনো), ধনেপাতা কুচি (২ চামচ), বেসন (শুকনো খোলাই সামান্য ভেজে নিতে হবে)(১ চামচ), […]

রাজ পোলাও

উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (১৫০ গ্রাম), ঘি (বড় চামচের তিন চামচ), গরম মশলা (পরিমাণমতো), সা জিরে (পরিমাণমতো), জয়ত্রি (পরিমাণমতো), কাজুবাদাম, কিশমিশ, আদা বাটা (আধ চা-চামচ), টকদই (৩ চা-চামচ), চিনি (৪ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪টি), তেজপাতা (৩-৪টি), নুন (পরিমাণমতো), জল (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- চালটা টকদই, আদা বাটা ও কেশর রঙ দিয়ে আধ ঘণ্টা আগে ভাল করে মেখে রাখতে হবে। […]

মখমলি র‍্যাপ চিকেন

উপকরণঃ- চিকেন (বোনলেস, ৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), লেবুর রস (১ টেবল চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), সেদ্ধ পেঁয়াজ বাটা (৩ টেবল চামচ), কাজুবাটা (১ টেবল চামচ), কিশমিশ ও চারমগজ বাটা (১ টেবল চামচ), টকদই (৩ টেবল চামচ), গোলমরিচ (আধ চা-চামচ), মাখন (আধ টেবল চামচ), ক্রিম (২ টেবল […]

মুচমুচে চিঁড়ে পাঁঠা

উপকরণঃ- চিঁড়ে (২০০ গ্রাম), পাঁঠার মাংস (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২৫০ গ্রাম, অর্ধেকটা বাটা, অর্ধেকটা ভাজা), রসুন বাটা (১ চামচ), আদাবাটা (১ চামচ), টমেটো কুচি (১ টা), টকদই (২০০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১ চামচ), জিরে বাটা (১ চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (১ চামচ), আলু (২ টো, বড়, টুকরো করে কাটা), সর্ষের তেল (পরিমাণমতো), সাদা তেল (পরিমাণমতো), […]

চিজি স্ন্যাকি

উপকরণঃ- নোনতা বিস্কুট (গোল শেপ), চিজ স্লাইস (গোল করে কাটা, ১০টা), চিজ স্ট্রিপ (৬টা), ক্যাপসিকাম, ধনেপাতা, পেঁয়াজ কুচি (৪ টেবিল চামচ), টমেটো সস (২ টেবিল চামচ), ঝুরিভাজা (৪ টেবিল চামচ), মিক্সড ফ্রুট জ্যাম (৪ টেবিল চামচ), জেমস (১০টা)। প্রণালিঃ- প্রথমে একটা প্ল্যাটার নিন। এতে দুটি চিজি স্ন্যাকার রেডি করতে হবে। ১টি নোনতা বিস্কুট নিন। এর […]

শ্রিম্প-ম্যাঙ্গো স্যালাড

উপকরণঃ- স্প্রিং অনিয়নস্, লেবুর রস, ফিশ সস্ (২ টেবিল চামচ), চিনি (১ চা চামচ), রসুন (১ কোয়া কুচানো), আর ১টা চেরা কাঁচালঙ্কা, বড় আম (২ টো), ছোট চিংড়ি, লেটুস পাতা (বড় ১টা), সিজনিং। প্রণালীঃ- শ্রিম্প-ম্যাঙ্গো স্যালাড বানাতে খুবই কম সময় লাগে। একটা বড় বাটিতে স্প্রিং অনিয়নস্, লেবুর রস, ফিশ সস্, (২ টেবিল চামচ), চিনি (১ চা চামচ), রসুন (১ […]

ম্যাঙ্গো সুফলে

উপকরণঃ- জিলেটিন (২ টেবল চামচ), ডিম (৩ টে), ম্যাঙ্গো পিউরি (আধ কাপ), চিনি (আধ কাপ), আমের টুকরো, ক্রিম, জল। প্রণালীঃ- আধ কাপ জলে জিলেটিন ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। ডিমের সাদা অংশ আর কুসুম আলাদা করে নিন। এবার ডিমের কুসুমের সঙ্গে ম্যাঙ্গো পিউরি আর চিনি ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে একটা গরম জলের পাত্রের ওপর বসিয়ে নাড়াচাড়া […]

মেথি পনির

উপকরণঃ- পনির (৫০০ গ্রাম), টক দই (আক কাপ), পেঁয়াজ বাটা (আধ কাপ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), সা-জিরে, কসৌরি মেথি, কাঁচালঙ্কা বাটা (ঝাল যেমন চান), হলুদ, জিরে গুঁড়ো, মাখন (১ চা-চামচ), সাদা তেল, নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- পনিরটা ছোট টুকরোতে কেটে সাদা তেলে অল্প ভেজে তুলে রাখুন। এবার ননস্টিক প্যানে আবারও তেল গরম করে প্রথমে সা-জিরে […]

ডেভিল ইন রেড

উপকরণঃ- তরমুজ (৪ কাপ, ছোট টুকরোতে কেটে নেওয়া, দানা ফেলে দেওয়া),  বোতলের সোডা (৫০০ মিলি), চিনি (আধ কাপ),  জল (সোয়া কাপ),  লেবুর রস (সোয়া কাপ)। প্রণালীঃ-  ব্লেন্ডারে সোডা বাদে বাকি সব উপকরণ ভালমতো ব্লেন্ড করে নিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এবার এই মিশ্রণ ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে বরফে পরিণত হতে দিন (এই বরফটা কিউব বা বল আকারে গড়ে নিতে […]

ব্রেড স্কচ এগ

  উপকরণঃ- ডিম (২টা), পাউরুটি (২-৩ পিস), চিকেন কিমা (আধ কাপ), বাঁধাকপি কুচি (১ কাপ), গাজর কুচি (আধ কাপ), আলু কুচি (আধ কাপ), মটরশুঁটি (আধ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), কাঁচালঙ্কা (৪/৫ টা, কুচোনো), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ), শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), গরম মশলা (আধ চা চামচ), অরিগানো (সামান্য), তেল (ভাজার জন্য), নুন (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- চিকেন কিমা ও বাদবাকি সবজি সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন।ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে […]

কাসুন্দি চিংড়ি

উপকরণঃ- মাঝারি চিংড়ি (২০ টি), কাঁচালঙ্কা (৫-৬ টি), পেঁয়াজ কুচি (১টি মাঝারি পেঁয়াজের), আদা-রসুন বাটা (দেড় চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (দেড় চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), সয়াবিন তেল (আধ কাপ), কাসুন্দি (৩ টেবল চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো হলুদ ও নুন দিয়ে মাখিয়ে অল্প তেলে ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইয়ে তেল […]

এগলেস আম-সুজির কেক

উপকরণঃ- সুজি (১ কাপ), আমের শাঁস (১ কাপ), তেল বা মাখন (আধ কাপ), চিনি (আধ কাপ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), এলাচ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), কিশমিশ (১/৪ কাপ)(ইচ্ছে হলে দেবেন)। প্রণালীঃ- আপনার ওভেন ১৬০-১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রিহিট হতে দিন। আমের শাঁস ছাড়া সুজির সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এবার আমের শাঁস মিশিয়ে বেকিং ডিশে ঢেলে দিন। ওভেনে দেওয়ার আগে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন। […]

লহসুনি কাবাব

উপকরণঃ- চিকেন লেগ পিস (ছোট টুকরোতে কাটা), ফ্রেশ ক্রিম, মাখন, রসুন কুচি, কাজু বাটা, টকদই, এলাচ গুঁড়ো, চিজ, খোয়াক্ষীর, আদা-রসুন বাটা, বেসন, গরম মশলা গুঁড়ো ও নুন। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে চিকেন লেগ পিসের গায়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে তন্দুরে সেঁকে নিলেই তৈরি কাবাব।

চিকেন নাগেট

নাগেটের জন্য উপকরণ:- চিকেন কিমা (১ কাপ পেঁয়াজ বাটা), সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), আদা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), রসুন পাউডার (আধ চা-চামচ), সর্ষে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ),  সয়াসস (আধ চা-চামচ), লেবুর রস (২ চা-চামচ), ব্রেড ক্রাম্ব  (১ চা-চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (আধ কাপ), নুন (১ চা চামচ),  তেল (পরিমানমতো)। ব্যাটারের এর জন্য উপকরণ:- ময়দা (১/২ কাপ), ডিম (১ টি), ব্রেড ক্রাম্ব (১ কাপ), নুন (পরিমানমতো), গোলমরিচ […]

ওভেন রোস্টেড স্টাফড চিকেন

উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট (২টি), স্লাইস চিজ (৪টি), রোস্টেড বেলপেপার (১টি), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা চামচ), আদা ও রসুন বাটা (১ চা চামচ করে), লেবুর রস (১টি লেবুর),  অলিভ অয়েল (১ টেবল চামচ),  ডিমের কুসুম (১টি),  লেবুর রস (২ চা চামচ), নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো  (স্বাদমতো), ব্রেডক্রাম্ব (দরকারমতো), বেলপেপার (স্ট্রিপ করে কাটা)। প্রণালীঃ- ইলেকট্রিক ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট হতে দিন। ওভেনের ট্রেতে ফয়েল পেপার বিছিয়ে […]

গুড়ের সন্দেশ

উপকরণঃ- ছানা (২ কাপ), পাটালি গুড় (আধ কাপ), চিনি (আধ কাপ)। প্রণালীঃ- ছানা মসৃণ করে মেখে নিন। গুড় ভেঙে প্যানে নিয়ে জ্বাল দিন এবং তরল গুড়টা নেড়ে ওর মধ্যে ছানাটা মেশান । কিছুক্ষন পরে চিনি মিশিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে । আঠা হয়ে এলে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করে হাত দিয়ে পরে মেখে নিতে হবে । সন্দেশের ছাঁচে ভরে সন্দেশ বানিয়ে […]

গ্রিলড কপি

উপকরণঃ- ফুলকপির ফ্লোরেট (৭-৮টা), টকদই (৪-৫ চামচ), হলুদ গুঁড়ো, নুন (স্বাদ অনুযায়ী), বিটনুন, আমচুর (১ চা-চামচ), জোয়ান (১ চা-চামচ), সবজি মশলা (১ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), সাদা তেল, গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), রসুন ও আদা বাটা (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- ফ্লোরেট ব্লা্ঞ্চ করে নিন। এবারে ভাল করে জল ঝরিয়ে সমস্ত উপকরণ মেখে ৩-৪ ঘণ্টা […]

স্টাফড পমফ্রেট

উপকরণঃ- পমফ্রেট (৪টে, মাছের এক ধার ছুরি দিয়ে চিরে পকেট করুন ও ভেতরের কাঁটা বের করে নিন),সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়ানো রুই মাছ(১ কাপ), রসুন কুচি, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি, কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো, টকদই (২-৩ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), পেঁয়াজ কুচি, নুন, বিটনুন, ক্রাশড গোলমরিচ (আধ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে কড়াইতে সাদা […]

ডিম গাজরের লাড্ডু

উপকরণঃ- গাজর কুচি (১ কাপ), ডিম (৩ টি),  চিনি (১ কাপ), গুঁড়ো দুধ (আধ কাপ),  তেল+ ঘি (আধ কাপ), কেওড়া জল (১ চা চামচ), দারচিনি (১ টুকরো), এলাচ (২ টো)। প্রণালীঃ- গাজর, চিনি, গুঁড়ো দুধ এবং ডিম একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটি ননস্টিক প্যানে তেল+ ঘি গরম করে এতে গাজর মিশ্রণ দিয়ে দিন। এতে যোগ করুন দারচিনি আর […]

মাস্টার্ড ফিশ স্টেক

উপকরণঃ- ভেটকি বা বাসা (১০০ গ্রাম), মাস্টার্ড সস (১ টেবিল চামচ), ক্রাশ করা ব্ল্যাক পেপার (অল্প), চপড পার্সলে (আধ চা-চামচ), লেবুর রস (আধ চা-চামচ), মাখন (১৫ গ্রাম), অলিভ অয়েল (২০ মিলি), সেলেরি (১ স্টিক), আলু (মাঝারি সাইজের ১টা), পেঁয়াজ কুচি (১ টেবিল চামচ), নুন (অল্প), ইয়েলো বেলপেপার (ডায়মন্ড করে কাটা, আধ টেবিল চামচ), রেড বেলপেপার […]

রাঁধুনি মাংস

উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), সর্ষের তেল (৩০০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (৬০০ গ্রাম), রসুন বাটা (৫০ গ্রাম), আদা বাটা (১০০ গ্রাম), হলুদ (১০ গ্রাম), লঙ্কা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), রাঁধুনি (১৫ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), চিনি, নুন, টমেটো কুচি (২০০ গ্রাম), লেবুর রস (অল্প) ও টকদই (২৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- প্রথমে নুন দিয়ে […]

মাটন শাম্মি কাবাব

উপকরণঃ- মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), রোস্টেড ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), চপড্ পেঁয়াজ (৫০ গ্রাম), চপড্ রসুন (১৫ গ্রাম), চপড্ আদা (১৫ গ্রাম), বড় এলাচ (১০ গ্রাম), তেজপাতা (৩টে), চপড্ মিন্ট পাতা (২০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (৫ গ্রাম), ডিম (২টো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১০ গ্রাম), নুন ও গোলমরিচ (স্বাদমতো), লেবুর রস (১০ মিলি), ঘি (৫০ গ্রাম), রিফাইন্ড […]

দই বোয়াল

উপকরণঃ- বোয়াল মাছ (১ পিস, ২০০ গ্রাম), টকদই (৪ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা -চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চামচ), সর্ষের তেল (৮/১০ চামচ), গোটা গরম মশলা (২৫ গ্রাম), তেজপাতা (২টা), কুচনো পেঁয়াজ (২টা), আদা বাটা (১ চামচ), নুন, চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- বোয়াল মাছে নুন, হলুদ, কাঁচালঙ্কা বাটা, দই নিয়ে ১ থেকে দেড় ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। […]

ফিশ কেক

উপকরণঃ- আড় মাছের ফিলে (২০০ গ্রাম, ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নেওয়া), পেঁয়াজ (১ টা বড়, কুচোনো), রোস্টেড রসুন কুচি (২ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), এমএসজি বা মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (১/৩ চা-চামচ), ফিশ সস (১ টেবল চামচ), চিনি (আধ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ), লেবুর রস (১ চা-চামচ), ডিম (১ টা), কর্ন স্টার্চ (২ টেবল চামচ), লঙ্কা […]

প্রন রাইস পেপার রোল

উপকরণ:- রাইস পেপার (৪ টে), মাঝারি সাইজের চিংড়ি (৪ টে), রসুন বাটা (আধ চা চামচ), লেবুর রস (২ চা চামচ), গোল মরিচ (আধ চা চামচ), আদা বাটা (আধ চা চামচ), নুন (পরিমানমত), গাজর পাতলা করে কাটা (৪ পিস), শসা পাতলা করে কাটা (৪ পিস), তেল (২ চা চামচ)। প্রণালী:- চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে তাতে সব মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন ৩০ মিনিট। এবার প্যানে তেল দিয়ে […]

রুই মাছের কাটলেট

উপকরণঃ- রুই মাছ সেদ্ধ করা (কাঁটা ছাড়ানো ১ কাপ), সেদ্ধ করা আলু (আধ কাপ), পুদিনা পাতা কুচি (২ চামচ), আদা কুচি (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ চা-চামচ), ডিম (২ টো), পেঁয়াজ কুচি (২ টেবল চামচ), লেবুর খোসা কুচোনো (আধ চা-চামচ), বিস্কুটের গুঁড়ো, তেল। প্রণালীঃ- তেল, বিস্কুটের গুঁড়ো আর ১ টা ডিম […]

গারলিক হানি চিকেন স্টেক

উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট পিস বোনলেস (২ টো),  ভিনিগার (২ টেবল চামচ),  ডার্ক সয়াসস (১/২ চামচ), নুন (স্বাদমতো), রসুন ছোট কিউব করে কুচোনো (১ চা চামচ), মধু (১ চা চামচ), গোলমরিচের গুঁড়ো (আধ চা চামচ), দারচিনি আর এলাচের দানা একসঙ্গে গুঁড়ো করা (১/৩ চা চামচ), আদা- পেঁয়াজ বাটা রস (১ টেবল চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (সামান্য), তেল (১ চা চামচ)। প্রণালীঃ- চিকেন ব্রেস্ট পিস দুটো প্রথমে […]

নারকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা

উপকরণ :- ইলিশ মাছ (৬ টুকরো), পেঁয়াজ বাটা (১/৩ কাপ), আদাবাটা (১ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), চিনি (১ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫টি), নুন (স্বাদমতো), তেল (আধ কাপ), লেবুর রস (অল্প), নারকোলের দুধ (৩/৪ কাপ), টেস্টিং সল্ট (১/৪ চা চামচ), জায়ফল ও জয়ত্রি গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), টক দই (আধ কাপ), জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ), এলাচ ও দারচিনি […]

নবাবী খিচুড়ি

উপকরণঃ- পোলাওয়ের চাল (১ কেজি), বুটের ডাল (১ পোয়া), মুরগির বোন লেস মাংস (২৫০ গ্রাম), মাঝারি সাইজের চিংড়ি (২৫০ গ্রাম), আলু (কিউব করে বাটা, ১ কাপ), নারিকেলের দুধ (১ কাপ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), ঘি (১ কাপ), জিরা বাটা (২ চা-চামচ), ধনে বাটা (২ চা-চামচ), হলুদ […]

ম্যাঙ্গো অ্যান্ড রেড অনিয়ন স্যালাড

উপকরণঃ- চৌকো করে কাটা পাকা আম (২ কাপ), অর্ধেক করে কাটা চেরি টমেটো (আধ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (সওয়া এক কাপ), লেবুর রস (২ টেবিল চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নুন-গোলমরিচ (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- নুন-গোলমরিচ বাদে বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে নুন-গোলমরিচ দিয়ে সিজন করে নিলেই খেল খতম।

ফ্রুটি স্যালাড

উপকরণঃ- সবুজ আপেল (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), লাল আপেল (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), নাশপাতি (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), আম (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), গরগনজোলা চিজ (২০ গ্রাম), রকেট লেটুস (২০ গ্রাম)। অরেঞ্জ ভিনিগারেট-এর জন্যঃ- ফ্রেশ অরেঞ্জ জুস (৫০ মিলি), অলিভ অয়েল (১০ মিলি), রেড ওয়াইন ভিনিগার (১০ মিলি), নুন (১ চিমটি), […]

রাইস কোটেড চিকেন বলস্

উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), আদা ও রসুন কুচি (২ চা-চামচ), কুচানো পেঁয়াজ (১ চা-চামচ), কুচানো স্প্রিং অনিয়ন (২ চা-চামচ), সয়া সস (১ চা-চামচ), ফেটানো ডিম (অর্ধেকটা), টমেটো সস (১ চা-চামচ),  নুন (স্বাদ অনুযায়ী), গোলমরিচ (স্বাদ অনুযায়ী), বাসমতী চাল (৩/৪ কাপ, ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন)। প্রণালীঃ- চিকেনের সঙ্গে আদা, পেঁয়াজ, সয়া সস, টমেটো সস, […]

ফ্রায়েড প্রন কেক

উপকরণঃ- মাঝারি সাইজের প্রন (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১টা, বড়), ডিম (৩টে), পাতিলেবুর রস (১টা), ধনেপাতা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি (১টা), চিনি (১ চামচ), বেসন (৫ চামচ), হলুদ (সামান্য), গরমমশলা, খাবার সোডা (সামান্য), ভাজার জন্য সর্ষের তেল ও টমেটো কুচি (১টা)।  প্রণালীঃ- একটি পাত্রে প্রন রেখে হলুদ, লেবুর রস, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন […]

পেপার গ্রিলড ফিশ

উপকরণঃ- ছোট ভেটকি (২৫০-৩০০ গ্রাম), ক্রাশড্ গোলমরিচ (৫০-৬০ গ্রাম), লেবুর রস (২ চামচ), নুন-চিনি (পরিমাণমতো), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), ডিমের কুসুম(১টা), মাশরুম (১০০-১৫০ গ্রাম), বেসিল (১০ গ্রাম), হোয়াইট ওয়াইন (অল্প), রসুন কুচি (২ চামচ), অলিভ অয়েল (২ চামচ)। প্রণালীঃ- মাছটাকে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে তার থেকে খুব সাবধানে ফিলে বের করে নিন। ফিলেটাকে নুন, চিনি, লেবুর […]

স্টাফড্ টাইগার প্রনস

উপকরণঃ- টাইগার প্রন (৮-১০টা, ১ কেজি), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (৬টা), লবঙ্গ (৮টা), গোলমরিচ (১০টা), দারচিনি (১ ইঞ্চি), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), চপড্ রসুন (৮ কোয়া), চপড্ পেঁয়াজ (২টা, মাঝারি), চিনি (১ চা-চামচ), ভিনিগার (৪ চা-চামচ), সাদা তেল (পরিমাণমতো), নুন (স্বাদ অনুযায়ী)। প্রণালীঃ- প্রন মাঝখানে চিরে নিন। এবার নুন, হলুদ গুঁড়ো, আদা-রসুন […]

রসগোল্লার পায়েস

উপকরণঃ- দুধ (দেড় লিটার), রস ছাড়া রসগোল্লা (২০টি), কাজু কুচি ও কিশমিশ (অল্প) প্রণালীঃ- দুধকে জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করুন যাতে ঘন হয়। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন, না হলে তলায় লেগে যেতে পারে। দুধটা কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন। এবারে সব রসগোল্লা দুধের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। কাজু কুচি ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছে হলে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে সার্ভ […]

চিকেন ভর্তা

উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (২০০ গ্রাম), সাদা তেল (১ টেবিল চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ টেবিল চামচ), পেঁয়াজ চপড্ (২টো), টমেটো পেস্ট (২টো), ফেটানো টক দই (২ টেবিল চামচ), হলুদ (১/২ টেবিল চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), ক্রিম (আধ কাপ), মাখন (১/২ টেবিল […]

পনির মাখানি

উপকরণঃ- পনির (৪০০ গ্রাম), দারচিনি (৩/৪টে), লবঙ্গ (৩/৪টে), ছোট এলাচ (৩/৪টে), তেজপাতা (২টো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (১২০ মিলি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১/২ চা-চামচ), ফ্রেশ ডাবল্ ক্রিম (৩ চা-চামচ), কসৌরি মেথি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (দেড় চা-চামচ), নুন ও চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে পনিরগুলো চৌকো করে কেটে হালকা করে […]

সুইট ম্যাশ

উপকরণঃ- আলু (সেদ্ধ করে ম্যাশ করা)(আধ কেজি), ঘি (১০০ গ্রাম), চিনি (১২৫ গ্রাম), কেশর (আধ গ্রাম)(উষ্ণ জলে ভেজানো), জাফরান রঙ (১ ফোঁটা)। প্রণালীঃ- একটা প্যানে ঘি গরম করুন। তাতে ম্যাশ করা আলু দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এবারে চিনি, জাফরান রঙ এবং কেশর দিয়ে আরও মিনিট ১০ নাড়ুন। যখন আলু […]

সয়া-ছানার কোফতাকারি

উপকরণঃ- সয়াবিন (আধ কাপ), ছানা (আধ কাপ), ময়দা, নুন, হলুদ, কাজু-কিশমিশ বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, তেল, আদা বাটা, রোস্ট করা ধনে ও জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, তেল, আলু (সেদ্ধ করে কেটে নেওয়া)(কয়েক টুকরো), হিং, পাঁচফোড়ন, টমেটো, চিনি, ঘি, তেজপাতা। প্রণালীঃ- ছানা ও সয়াবিন আলাদাভাবে ভাল করে বেটে নিন। এবারে একটা বাটিতে দুটোকে মিক্স […]

গোটা পেঁয়াজে সাদা কোর্মা

উপকরণ:- খাসির মাংস (২ কেজি), পেঁয়াজ বাটা (১ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (আড়াই কাপ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), আদা বাটা (দেড় টেবল চামচ), আস্ত গোটা পেঁয়াজ (ছোট ২০ টা), তেল (৩/৪ কাপ), টক দই (আধ কাপ), মিষ্টি দই (আধ কাপ), এলাচ (৬ টা), দারচিনি (৪ টে), গোলাপ জল (২ টেবল চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা গোলমরিচ (আধ […]

আলু-পনির টিক্কা

উপকরণঃ- আলু (৪ টে), পনির (১ কাপ), সুইট কর্ন (১ কাপ), জিরে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- আলুটা সেদ্ধ করে নিন এবং পনিরটা গ্রেট করে রাখুন। এবার একটা বাটিতে সেদ্ধ আলু, পনির ও বাদবাকি সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভাল […]

পোড়া আমের শরবত

উপকরণঃ- আম, কাঁচা পাকা পেঁপে, তেঁতুল, চিনি, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা, নুন। প্রণালীঃ-  জ্বলন্ত আগুনে ৪টি আম পুড়িয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বাদ দিয়ে কেটে নিতে হবে। ১টি মাঝারি সাইজের পেঁপে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপরে আম, পেঁপে, পরিমান মতো চিনি, নুন, তেঁতুল, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা ও জল  সব একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে  হবে। ঠান্ডা হলে গ্লাসে […]

তিল-পনিরের টিক্কা

উপকরণঃ- আলু (৪ টে), পনির (১ কাপ), সুইট কর্ন (১ কাপ)(সেদ্ধ করা), চাট মশলা (১ টেবল চামচ), তিল, কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (ভাজার জন্য), ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- আলুটা সেদ্ধ করে নিন এবং পনিরটা গ্রেট করে নিতে হবে। একটা বাটিতে সেদ্ধ আলু, পনির এবং বাদবাকি সব উপকরণ নিয়ে ভাল করে […]

হোম মেড চিকেন পপকর্ন

উপকরণঃ- চিকেন (১৫০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (৫ গ্রাম), অনিয়ন পাউডার (৫ গ্রাম), গোলমরিচ গুঁড়ো (৫ গ্রাম), হলুদ (৫ গ্রাম), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), ডিম (১টা), ময়দা (৫০ গ্রাম), ব্রেড ক্রাম্ব (২০০ গ্রাম) ও সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- চিকেন ধুয়ে কিমা বানিয়ে নিন। এবার একে একে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, অনিয়ন […]

অরেঞ্জ কাপ কেক

উপকরণঃ- ময়দা (৫০০ গ্রাম), ডিম (২টো), অরেঞ্জ এসেন্স (৩-৪ ফোঁটা), অরেঞ্জ ক্রাশ অথবা অরেঞ্জ জ্যাম (২ চামচ), ফ্রেশ অরেঞ্জ চপড্ (৩ চামচ), কমলালেবুর স্কিন রাইন্ড (কমলালেবুর ওপরের খোসা গ্রেট করা, আধ চামচ), সাদা মাখন (৪ চামচ), ক্রিম (১ কাপ)। প্রণালীঃ- সব উপকরণ ভালভাবে মিশিয়ে নিন। কাপে মাখন গ্রিজ করে তার মধ্যে পুরো মিশ্রণটা ঢেলে মাইক্রোওভেনে বেক করুন। […]

সুইসরোল

উপকরণঃ- ডিম (৩টে), চিনি (১ কাপ), জল (২ চামচ), জ্যাম (৩ চামচ), টুটি ফ্রুটি (অল্প), ময়দা (১ কাপ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), বেকিং পাউডার (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- ময়দা আর বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। ডিম ফ্লাফি হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। ডিমের মধ্যে চিনি আর ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ফেটান যতক্ষণ পুরো জিনিসটা ক্রিমি হচ্ছে। এবার ওতে ময়দার মিশ্রণ দিন। […]

টমেটো মশালা গোস্ত

উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), টমেটো (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২টো বড়), আদা-রসুন বাটা (৩ চা-চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ (অল্প), লঙ্কা গুঁড়ো, তেল, গরম মশলা (এলাচ ১টা, দারচিনি ১ ইঞ্চি, গোলমরিচ ৫/৬টা, লবঙ্গ ২টি), ধনেপাতা কুচি। প্রণালীঃ- মাংসটা ধুয়ে নিন প্রথমে। দুটো পেঁয়াজের একটা পাতলা করে কুচিয়ে নিন এবং আর একটা চার টুকরো করে কেটে ফেলুন। কড়াইতে ২ […]

ওপেন স্যান্ডউইচ

উপকরণঃ- পাউরুটি (৪ টুকরো), মাখন (স্বাদ অনুযায়ী), ময়দা (২ চামচ), চিজ (গ্রেট করা, পরিমাণ অনুযায়ী), নুন (অল্প), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচানো (২ চামচ), চিলি ফ্লেক্স (১ চামচ), সর্ষে গুঁড়ো (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- পাউরুটির সাইডগুলো হালকা করে কেটে নিন। সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মেশান। হালকা আঁচে গরম করে নিন। এবারে পাউরুটির ওপর লাগিয়ে ৬-৭ মিনিট গ্রিল […]

বেগুন মশালা ফ্রাই

উপকরণ:- কচি ছোট বা মাঝারি আকারের বেগুন (লম্বালম্বি করে কাটা)(১ কেজি), লবণ (আধ চা-চামচ+দেড় চা-চামচ), টমেটো কুচি (ছোট ৪ টে টমেটো), কাঁচালঙ্ক চেরা (৬টি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ধনেগুঁড়ো (১ চা-চামচ), মেথিগুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নারকেল বাটা (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), চিনি (১ টেবল চামচ), ঘন তেঁতুলের ক্বাথ (২ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (১ কাপ+২ টেবল চামচ), হলুদগুঁড়ো (আধ […]

চিংড়ির ভর্তা

উপকরণঃ- চিংড়িমাছ (১ কাপ), পেঁয়াজকুচি (আধা কাপ ), রসুন (৪ কোয়া ), কাঁচালঙ্কা (৮টা ), সয়াবিন তেল (১ টেবল চামচ) , ধনেপাতা, নুন (স্বাদ অনুযায়ী)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল দিয়ে চিংড়িমাছ, পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কা, রসুন, নুন সব দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে সব উপকরণ ধনে পাতা-সহ মিহি করে শিলে বা মিক্সিতে বেটে নিন। ব্যস, রেডি চিংড়ির ভর্তা। গরম […]

আফরা মল্ট সাওয়ার

উপকরণঃ- সিঙ্গলটন সিঙ্গল মল্ট (৬০ মিলি), ডিমের সাদা অংশ (১টা), ইনফিউসড পাইন্যাপল জুস (৫০ মিলি), ফ্রেশ লেমন জুস (১০ মিলি), এলাচ (২টো), লবঙ্গ (৩টে), দারচিনি (১টা)। গ্লাসঃ- মার্টিনি গ্লাস প্রণালীঃ- লবঙ্গ, এলাচ এবং দারচিনি একটা শেকারে দিয়ে ভালভাবে পিষে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে ডিমের সাদা অংশ, ইনফিউসড পাইন্যাপল জুস, ফ্রেশ লাইম জুস এবং সিঙ্গল মল্ট হুইস্কি মিশিয়ে […]

আচারী বেবিকর্ন

উপকরণঃ- বেবিকর্ন (২০০ গ্রাম), আদা-রসুন পেস্ট (১ চা-চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (২ চামচ), পেঁয়াজ ডুমো করে কাটা (১টা বড়), শুকনো লঙ্কা কুচি (৪টে), লঙ্কার আচার (১ চামচ), ভিনিগার (আধ চা-চামচ), সয়া সস (আধ চা-চামচ), রসুন কুচি (১ চা-চামচ), সর্ষের তেল (৫০ মিলি-১০০ মিলি), নুন (আন্দাজমতো)। প্রণালীঃ- বেবিকর্নগুলো একটু সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আদা-রসুন […]

লিটল মিস মাফেট

উপকরণঃ- দুধ (২ কাপ), চিনি (৩ কাপ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চামচ), ক্রিম (১ কাপ), ম্যাঙ্গো জুস (দেড় কাপ), চৌকো করে কাটা আমের টুকরো (১ কাপ), মেল্টেড চকোলেট এবং ফেটানো ক্রিম। প্রণালীঃ- দুধটা ফেটিয়ে নিন। মেল্টেড চকোলেট বাদে বাকি সব উপকরণ ভালভাবে মিশে গেলে পুরো ব্যাপারটা একটা পাত্রে ঢেলে ওপরে প্লাস্টিক কভার করে ফ্রিজে রাখুন আধ […]

পলান্ন

উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৩ কাপ), পাঁঠার মাংস (আধ কেজি), বড় পেঁয়াজ (২ টো), রসুন (১ টা), আদা (১ ইঞ্চি), তেজপাতা (২ টো), ছোট এলাচ (৪ টে), দারচিনি (আধ ইঞ্চি), বড় এলাচ (১ টা), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), টক দই (১০০ গ্রাম), গোটা মৌরি (আধ চা-চামচ), জায়ফল-জয়ত্রি (শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করা) (অল্প), জিরে […]

চিতল মাছের মুইঠ্যা

উপকরণঃ- কাঁটা ছাড়ানো চিতল মাছ (২৫০ গ্রাম), সেদ্ধ আলু (১টা), ডিম (১টা), নুন (স্বাদমতো), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ/ যে যেমন ঝাল খান), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), পেঁয়াজ বাটা (১ টা), জিরে বাটা (২ টেবল চামচ), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), টমেটো কুচোনো (১ টা), তেজপাতা (১ টা), গরম মশলা গুঁড়ো। প্রণালীঃ- মাছটার সঙ্গে একে একে […]

ভেজিটেবল স্টু

উপকরণঃ- ব্রকোলি ফ্লোরেট (২-৩ টে), ফুলকপি ফ্লোরেট (২-৩ টে), জুকিনি কিউব করে কাটা (৩-৪ টে), আলু (৩-৪ টুকরো), ফ্রেঞ্চ বিন (৫-৬ টা), লিক কুচোনো (৩ গ্রাম), সেলেরি কুচি (২ গ্রাম), পেঁয়াজ (৩ গ্রাম), রসুন কুচি (৩ গ্রাম), অলিভ অয়েল (পরিমাণমতো), বেজিটেবল স্টক (১২৫ মিলি)। প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে লিক, সেলেরি, পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে সতেঁ […]

চিকেন ওয়ালড্রপ স্যালাড

উপকরণঃ- বয়েলড চিকেন ডাইস (১০০ গ্রাম), আপেল ডাইস (১ টা), সেলারি চপড (আধ চামচ), লিক চপড (আধ চামচ), ওয়ালনাট চপড (২ চামচ), মেয়োনিজ, লেবুর রস (আধ চামচ)। প্রণালীঃ- একটা পাত্রে আপেল, লিক, সেলারি, চিকেন, মেয়োনিজ ভাল করে মিক্স করতে হবে। ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। সার্ভ করার আগে ফ্রিজ থেকে বের করে ওয়ালনাট ছড়িয়ে দিন।

ডিম আর মুরগি কিমার আলুর চপ

উপকরণঃ- আলু সেদ্ধ (বড় ৩ টা), মুরগির কিমা (১/২ কাপ সেদ্ধ করা ), চালের গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কর্ণফ্লাওয়ার (১ টেবিল চামচ), ডিম (২ টো, ১ টা সেদ্ধ), সয়াসস (১/২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১ টেবল চামচ), কিশমিশ (১ টেবিল চামচ), তেলে ভাজা কাজু বাদাম ( আধা ভাঙ্গা, ৮-১০ টা), আদা কুচি (১ চা চামচ), ধনে পাতা কুচি (১/৩ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৫-৬ টা লঙ্কা), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া টালা জিরে […]

চকো চিপস বানানা মাফিন

উপকরণঃ- ডিম (১ টা), ময়দা (দেড় কাপ), বেকিং সোডা (১ চা-চামচের থেকে কম), চিনি গুঁড়ো (৪ টেবল চামচ), মাখন (২ টেবল চামচ), পাকা কলা (১ টা, বড়), ভ্যানিলা এসেন্স (কয়েক ফোঁটা), দুধ (আধ কাপ), চকো চিপস (আধ কাপ), মাফিন মোল্ড (১২ টা)। প্রণালীঃ- মাখনটা গলিয়ে নিন। কলাটা খুব ভাল করে চটকে মাখনে সঙ্গে মেশান। তারপর […]

ইটালিয়ান গ্রিলড পমফ্রেট

উপকরণঃ- পমফ্রেট মাছ (৪ টে), পাতি লেবুর রস (১ টা গোটা লেবু), শুকনো লঙ্কা (৪-৫ টা, ক্রাশড করে নেওয়া), ২ টো পেঁয়াজের রস, ৪-৫ কোয়া রসুনের রস,  ইটালিয়ান হার্বস (১ টেবল চামচ), মাখন (১ টেবল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (অল্প)। প্রণালীঃ- মাছটা ভাল করে পরিষ্কার করে নিয়ে লেবুর রস আর […]

ম্যাশড পটেটো উইথ গার্লিক সসেজ

উপকরণঃ- ম্যাশড পটেটো মানে সেদ্ধ করা আলু ( চটকে নেওয়া) (দেড় কাপ),  গ্রেট করা চিকেন সসেজ (৫০০ গ্রাম), গ্রেট করা পনির (১ কাপ ), পেঁয়াজ মিহি করে কাটা (৩ টে ছোট), শুকনো লঙ্কা (২/৩ টে) ( যে যতটুকু ঝাল খেতে পারবেন, সেই অনুযায়ী ঝাল দেবেন), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), সর্ষের তেল (১ টেবল চামচ), সাদা তেল (২ টেবল চামচ), মাখন (২ টেবল চামচ), রসুন কুচি (১/২ […]

কাঁচা আম দিয়ে ইলিশ মাছ

উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (৪ টুকরো), পেঁয়াজ কুচি (১/২ কাপ), কাঁচা আম কুচি (১/২ কাপ), সর্ষের তেল (১/৪ কাপ), চেরা কাঁচালঙ্কা (৮-১০ টা), আস্ত কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টি), হলুদ (সামান্য), নুন (স্বাদমতো), চিনি (অল্প, চাইলে দেবেন)। প্রণালীঃ- ইলিশ মাছগুলোকে অল্প নুন আর হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে । এবার অন্য একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি, চেরা কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন, চিনি আর অল্প হলুদ নিয়ে হাত বা চামচ দিয়ে ভালমতো মাখিয়ে ইলিশ মাছগুলো দিয়ে একটু মেখে ১০-১৫ ম্যারিনেট […]

আনারসের ফ্রায়েড রাইস

উপকরণঃ- রান্না করা ভাত (১ বাটি),  মাঝারি সাইজের খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ (৬-৭ টা),  রসুন কুচি (২ কোয়া), ছোট করে কাটা আনারস (১/২ কাপ),  কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টা), সয়া সস (১ চা-চামচ), ধনেপাতা (পরিবেশনের জন্য)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। রসুন নরম হয়ে গেলে  চিংড়ি মাছ ও সয়া সস দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর ভাত, আনারসের টুকরো […]

মাটন বিরিয়ানি

উপকরণঃ- ঘি (২৫০ গ্রাম), বাসমতী চান (৩০০ গ্রাম), খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), টকদই (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (২ টো, মাঝারি সাইজের), রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), আদা বাটা ( ১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চা-চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), গোটা গরম মশলা (১ টেবল চামচ), গরম মশলার গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কেওড়ার জল (২ টেবল চামচ), গোলাপ […]

স্টাফড চিকেন ইন রেড পেপার উইথ স্পাইসি কোরিয়েন্ডার ড্রেসিং

উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট (১০০ গ্রাম), রেড বেলপেপার (১ টা), পালং শাক (কয়েকটা পাতা), সেদ্ধ আলু (২ টো) (মাঝারি মাপের), ক্রিম (১০ গ্রাম চিকেনের জন্য আর ১০ গ্রাম আলুর জন্য), মাখন (১০ গ্রাম), অ্যাসপারাগাস (ইচ্ছে হলে দেবেন)(২ টুকরো), ধনেপাতা (৩০ গ্রাম), রসুন (১ কোয়া), লেবু (১ টা), অলিভ অয়েল (১০ মিলি), লাল লঙ্কা (২ টো), […]

স্মোকড হোল ইলিশ

উপকরনঃ-  ইলিশ মাছ (১ টা) ( ১২০০ গ্রাম ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা বাটা (১ চা চামচ),  রসুন বাটা (১/২ চা চামচ), টমেটো সস (১/২ কাপ), জিরে গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১/২ চা- চামচ), কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), কয়লা (৩/৪ টুকরো), ঘি (১ চা চামচ), নুন (পরিমানমতো), তেল (১ কাপ),  ধনে পাতা কুচি (১/৪ কাপ),  গোটা কাঁচালঙ্কা (৭/৮ টা), শাহ […]

চিংড়ি ঝুরির পোলাও

উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (২৫০ গ্রাম), গলদা চিংড়ি (২০০ গ্রাম), ছানা (৫০ গ্রাম), কুরনো নারকেল (আধমালা), কাঁচালঙ্কা চেরা (৩-৪ টে), নুন (স্বাদমতো), চিনি (পরিমাণমতো), কালোজিরে (১ চা-চামচ ফোড়নের জন্য), গোটা কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে), জল (চালের পরিমাণের দ্বিগুণ), হলদ গুঁড়ো (অল্প), আদা বাটা (দেড় চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), সর্ষের তেল (পরিমাণমতো), ঘি (১ টেবল চামচ), ধনেপাতা […]

কমলাভোগ

উপকরণ :- ছানা (১ কাপ), কমলার খোসাকুচি (১/২ চা- চামচ), জরদা রঙ (সামান্য), ১টা মিষ্টি কমলালেবুর রস। সিরার জন্য :- ১ কাপ চিনি ও ২ কাপ পানি দিয়ে সিরা তৈরি করতে হবে। প্রণালী :- মিষ্টির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ১০ মিনিট হাত দিয়ে ভালমতো মেখে মসৃণ করে নিন। তেলতেলে ভাব আসলে গোল গোল করে ছোট ছোট বল বানিয়ে ফুটন্ত […]

পটেটো নকি উইথ শ্রিম্প অ্যান্ড অ্যাসপারগি

উপকরণঃ- আলু (১ কেজি), ময়দা (২০০ গ্রাম), ডিম (১টা, প্রয়োজন হলে নেবেন), নুন (স্বাদমতো)। সসের জন্যঃ- অ্যাসপারাগাস (৪০০ গ্রাম), চিংড়ি মাছ (মাঝারি সাইজের ৩৫০ গ্রাম), এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (৬ চামচ), রসুন (৩ কোয়া), ফিশ স্টক (২ কাপ), হোয়াইট ওয়াইন (আধ কাপ), ক্রিম (৩০০ গ্রাম), পার্সলে। প্রণালীঃ- এই রান্নাটা দু’ধাপে করে নিয়ে একসঙ্গে পরিবেশন করতে […]

শ্বেতাম্বরী

উপকরণঃ- গোলাপের পাপড়ির রস (৪ চামচ), গোলাপের এসেন্স (৪ চামচ), ক্রিম (আধ গ্লাস), দুধ (আধ গ্লাস), চিনি (১ চামচ), কাজু (১০ টা), পেস্তা (১০ টা), হালকা সেঁকে নেওয়া চিনেবাদাম খোসা ছাড়ানো (১০ টা), চারমগজ বাটা (১ চামচ), পোস্তবাটা (১ চামচ), এলাচগুঁড়ো (১ চিমটি)। প্রণালীঃ- সমস্ত উপকরণ মিক্সিতে দিয়ে ভাল করে পিষে নিন। এবারে ৩-৪ টে […]

রং-বিরঙ্গি

উপকরণ- সাবু সেদ্ধ (১/৪ কাপ), ক্রিম (১ কাপ), ভ্যানিলা আইসক্রিম (১ কাপ), কাস্টার্ড (আধ কাপ), ফ্রুট সিরাপ (১/৪ কাপ), চিনি, পেস্তাবাটা (১/৪ কাপ), সবুজ রঙ (১ ফোঁটা, ইচ্ছে হলে দেবেন), চেরি। প্রণালীঃ- সাবু সেদ্ধর সঙ্গে ক্রিম ও চিনি ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবারে গ্লাসে প্রথমে সাবুর মিশ্রণ দিয়ে তার ওপর ফ্রুট সিরাপ ঢালুন। কাস্টার্ডটা দিন। এবং […]

ব্রেড অ্যান্ড এগ টার্ট

উপকরণঃ- ব্রেড (৯ টা), ডিম (২ টো), দুধ (৫ টেব্ল চামচ), পেঁয়াজ (১ টা বড়, কুচনো), টমেটো (১ টা বড়, দানা ফেলে দেওয়া), রসুনকুচি (৪ কোয়া), ধনেপাতা কুচি (আধ আঁটি), নুন (স্বাদমতো), সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো), রেড পাপরিকা সস (২ টেবল চামচ), গার্লিক হার্ব মিক্স (১ টেবল চামচ), গ্রেটেড মোজারেলা চিজ (১ কাপ), কাপ কেক […]

ফিশ বুইয়াবেস

উপকরণঃ- ফ্ল্যাট পাস্তা (৫০ গ্রাম, সেদ্ধ করা), ফিশ স্টক বা কোট বুইয়ো (২০০ মিলি), ব্রকোলি-চেরি টমেটো-গাজর-বেবি পটেটো-সেলেরি স্টেম-অলিভ (সব অল্প করে, ব্লাঞ্চড), থিকনিং এজেন্ট (যতটা ঘন চান), কেশর ভেজানো জল, মাখন, অলিভ অয়েল, পার্সলে কুচি, নুন, ক্রাশড ব্ল্যাক পেপার, ভেটকি স্ট্রিপ (৫০ গ্রাম), প্রন (৫০ গ্রাম), হোয়াইট ওয়াইন। প্রণালীঃ- প্রথমে কোট বুইয়োটা বানিয়ে নিন। তার […]

ফিশ ফিউসিলি ফিউশন উইথ মাটন সস

উপকরণঃ- ফিউসিলি পাস্তা (১ কাপ), কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি ফিলে (২৫০ গ্রাম), ড্রাই হার্বস (২ চামচ), লেবুর রস (অর্ধেকটা), মাটন কিমা (১০০ গ্রাম), ক্রিম সস (আধ কাপ), হোয়াইট সস (আধ কাপ), গোলমরিচ (২ চামচ), অলিভ অয়েল (৩ চামচ), হোয়াইট ওয়াইন (১ চামচ), পেঁয়াজ (১ টা), ক্যাপসিকাম (১টা), অরিগ্যানো, রসুন কুচি (১ চামচ) এবং চিজ (গ্রেট করা)। […]

মোহন পোলাও

উপকরণঃ- দুধ (আধ লিটার, লেবু দিয়ে কাটিয়ে ছানা তৈরি করুন ভাল করে ঝরিয়ে নিন), ময়দা (২ চামচ), সেদ্ধ করা মটরশুঁটি (১ কাপ), বাসমতী চাল (৩ কাপ), খাবার সোডা (১/৬ চা-চামচ), কুচনো পেঁয়াজ (২টো, বড়), ঘি (অল্প), সাদা তেল (পরিমাণমতো), ছোট এলাচ (২টো), তেজপাতা (২টো), দারচিনি (১ টুকরো)। পুরের জন্যঃ- ঘন সর (২ চামচ), চিজ (আধখানা […]

নবাবী পোলাও

  উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৬টা, মাঝখানে চিরে অর্ধেক করে নিন), গোটা ছোট পেঁয়াজ (৩০০ গ্রাম, ভেজে তুলে নেওয়া), সাদা তেল (পরিমাণমতো), তেজপাতা (২টো), ছোট এলাচ (৪টা), দারচিনি (১ টুকরো), কাঁচালঙ্কা (৬টা, গোটা), গোবিন্দভোগ চাল (আধ কেজি), দুধে ভেজানো কেশর (আধ কাপ), নুন, চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), গোলাপজল (আধ চামচ), ঘি (অল্প)। প্রণালীঃ- কর্নফ্লাওয়ার গুলে তাতে ডিম […]

স্পাইসি হোল চিকেন

উপকরণঃ- গোটা মুরগি বড় (১ টা), পেঁয়াজ বাটা (১ টেবিল চামচ), পেঁয়াজ কুচোনো ১/৩ কাপ, আদা-রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), জিরা ও ধনে গুঁড়া বা বাটা (দেড় চা চামচ), পোস্ত বাটা (১/২ চা চামচ), তেল (১/৩ কাপ), দারুচিনি (১/২ ইঞ্চি), কালো এলাচ (১ টা, গুঁড়া করে নেওয়া), মরিচ গুঁড়া (১ চা চামচ), লং-ছোট এলাচ-গোলমরিচ (২ টা করে পিষে নেওয়া), হলুদ (১ চা চামচ), ভিনিগার (১/২ কাপ), কাঁচা মরিচ (৩-৪ টা), টমেটো পিউরি (১/২ […]

কাশ্মীরি রোগান জো

উপকরণঃ- ল্যাম্বের টুকরো (১ কেজি), সর্ষের তেল (আধ কাপ), ঘি (১ চামচ), টকদই (আধ কাপ), হিং (আধ চা-চামচ), জিরে (আধ চামচ), হাফ ক্রাশড্ লবঙ্গ (৬টা), তেজপাতা (২টো), কাশ্মীরি মির্চ গুঁড়ো (২ চামচ), মৌরি গুঁড়ো (২ চামচ), ড্রায়েড জিঞ্জার গুঁড়ো (১ চামচ), নুন, গরমমশলা (১ চা-চামচ), ছোট এলাচ (৪টে) দারচিনি (২টো), বড় এলাচ (৩টে)। প্রণালীঃ- মাটন […]

পাটিয়ালা শাহি গোস্ত

উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), পেঁয়াজ (১ কেজি), টকদই (২৫০ গ্রাম), টমেটো পিউরি (২০০ গ্রাম), নুন (৫০ গ্রাম), গরমমশলা (২০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৩০ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (৩০ গ্রাম), দেগি মির্চ (৩০ গ্রাম), ঘি (৫০০ গ্রাম), তেজপাতা (৫ গ্রাম), দারচিনি (১০ গ্রাম), সবুজ এলাচ (১০ গ্রাম), কালো এলাচ (৫ গ্রাম), লবঙ্গ (৫ গ্রাম), গোলমরিচ (৫ গ্রাম), […]

মাংসের কিমা দিয়ে স্প্যাগেটি

উপকরণঃ- স্প্যাগেটি (১৫০ গ্রাম), মাটন কিমা (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১ টা), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সর্ষের তেল (২ চামচ), সাদা তেল (১ চামচ), টমেটো (১ টা)। প্রণালীঃ- প্রথমে জলে সাদা তেল দিয়ে স্প্যাগেটি দিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। অন্য একটি ননস্টিক প্যানে সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি […]

কষা মাংস

উপকরণঃ- পাঁঠার মাংস (১ কেজি), পেঁয়াজ (৫ টা, মিহি করে কুচনো), রসুনবাটা (আড়াই চামচ), আদাবাটা (২ চামচ), পেঁপে বাটা ( ১ কাপ), হলুদ গুঁড়ো (সামান্য), কাশ্মীরি লঙ্কাবাটা (২ চামচ), লঙ্কাগুঁড়ো (স্বাদমতো), নুন (পরিমাণমতো), চিনি (২ চামচ), জিরেগুঁড়ো (২ চামচ), ধনেগুঁড়ো (আড়াই চামচ), টক দই (৪ চামচ), খোওয়া ক্ষীর (৫০ গ্রাম), শুকনোলঙ্কা (৪ টি), তেজপাতা (২ টি), […]

লিয়াং ফ্রায়েড রাইস

উপকরণঃ- ভাত (২ কাপ), রিফাইন্ড অয়েল, রসুন কুচি, জুকিনি, বেলপেপার, বেবি কর্ণ, মাশরুম, করিয়েন্ডার সস (১ চামচ), নুন, চিনি, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম হলে তাতে রসুন সামান্য সাঁতলে নিয়ে জুকিনি, বেলপেপার, মাশরুম, বেবি কর্ন সঁতে করে ভাতটা ঢেলে দিন। এরপর ওর মধ্যে করিয়েন্ডার সস দিয়ে আবার সঁতে করুন। সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, […]

সেজুয়ান অরেঞ্জ রোস্টেড পর্ক

উপকরণঃ- রোস্ট করা পর্ক (১৮০ গ্রাম), পেঁয়াজ, রসুন, আদা, স্টার অ্যানিস, সাদা তেল, সয়া সস, চিলি অয়েল, টমেটো কেচাপ, লাল-সবুজ-হলুদ বেলপেপার (ডাইস করে কাটা), শিটাকী মাশরুম, শুকনো লঙ্কা, সেলারি চপড্, কাঁচালঙ্কা বাটা, হোয়েসেন সস, নুন, চিনি, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, লাইট সয়া সস, অরেঞ্জ জুস, কমলালেবুর কোয়া (১০টা)। প্রণালীঃ- ওক-এ সাদা তেল গরম করে তাতে স্টার […]

হায়দরাবাদি গোস্ত বিরিয়ানি

উপকরণঃ- মাটন (২০০ গ্রাম), টকদই (৫০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (২০ গ্রাম), কেশর (২ গ্রাম), গরম মশলা (৫ গ্রাম), ঘি (৫০ গ্রাম), ভাজা পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫ গ্রাম), সা জিরা (২ গ্রাম), গোলাপ জল (১ চা-চামচ), কেওড়া জল (১ চা-চামচ), নুন, দুধ (২০ মিলি), সাদা তেল (২০ মিলি), বাসমতী চাল (২০০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার […]

চিকেন কোরমা

উপকরণঃ- চিকেন (গোটা ১টা, ৭ টুকরোতে কাটা), পেঁয়াজবাটা (আধ কাপ), আদাবাটা (দেড় চা-চামচ), রসুনবাটা (১ চা-চামচ), ভাল করে ফেটিয়ে নেওয়া জল ঝরানো টকদই (৩ টেবিল চামচ), ঘি (৩ টেবিল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (স্বাদমতো, বিকল্প), দারচিনি (১ টুকরো), ছোটো এলাচ (৪ টে), তেজপাতা (১ টা), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), ভাজা পেঁয়াজ বা বেরেস্তা (সাজানোর জন্য)। প্রণালীঃ- […]

চিকেন কর্ডন ব্লিউ

উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট বোনলেস (১ টা), সুইস চিজ (৫০ গ্রাম), হ্যাম স্লাইস (১ টা), ডিম (১ টা), ব্রেড ক্রাম্ব, বেসিল পাতা, ফ্রেশ ক্রিম, মাখন, নুন-চিনি-গোলমরিচ (স্বাদমতো), হোয়াইট ওয়াইন (অল্প)। প্রণালীঃ- চিকেন ব্রেস্টটা মাঝখান থেকে কেটে বাটারফ্লাইয়ের মতো করে ছড়িয়ে নিন। ছুরির পেছনের বাঁট দিয়ে মাংসটা সামান্য থেঁতলে নিন। এবার ওর ওপর সামান্য নুন-গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। […]