“ছোটবেলায় দেখতাম ঠাকুমা বানাত, ‘চূর্ণের নাড়ু’। ঠাকুমা শিখেছিলেন তাঁর মায়ের কাছ থেকে। দারুণ স্বাদ অথচ তৈরি হয়ে যেত নিমেষেই। অত ছোটবেলাতেও যখন ঠাকুমা বানাতেন, আমিও ছোট ছোট হাতে পাকাতাম সেই নাড়ু। তারপর বড় হওয়া, বিয়ে হয়ে এই বাড়িতে আসা। পরিস্থিতি আর হয়ে ওঠেনি ওই নাড়ু বানাবার। যদিও শাশুড়ি মাকে দেখেছি এই নাড়ু বানাতে।”

– অপর্ণা লাহা (লাহা বাড়ি)

উপকরণঃ- সুজি ও চিনি (দুটোই ২৫০ গ্রাম করে), কর্পূর, বড় এলাচের দানা, খুব ভাল ডালডা, গাওয়া ঘি।

প্রণালীঃ- শুকনো কড়াইয়ে সুজি দিয়ে হালকা নেরে নিন। খেয়াল রাখবেন সুজিটা যেন লাল না হয়। পরে সুজিটা থালায় ঠান্ডা করে নিন। চিনি গুঁড়িয়ে নিন আর সঙ্গে সুজিও ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে নিন। এবার কড়াইয়ে ডালডা ও ঘি দিয়ে গরম করে নিন। এরপর গুঁড়ো সুজি দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে থালায় ঢেলে তাতে মেশান চিনি গুঁড়ো। এবার এতে গাওয়া ঘি দিয়ে ঝুরঝুরে করে মেখে নিন। ওপর থেকে এক চিমটে কর্পূর আর বড় এলাচের দানা ছড়িয়ে হাতের তালুতে অল্প পরিমাণে নিয়ে নাড়ুর মত পাকিয়ে নিলেই তৈরি সুজির নাড়ু।